Молдавская Точитура

На плите мы начинаем с нагрева котла или кастрюли, идеальной для приготовления вкусных блюд. Пока котел нагревается, мы нарезаем бекон на маленькие кубики, чтобы он равномерно подрумянился. Мы кладем его в горячий котел и оставляем подрумяниваться со всех сторон, время от времени помешивая, чтобы он выпустил свой вкусный жир. Этот жир добавит богатый и глубокий вкус нашему блюду.

Тем временем мы занимаемся свиной шеей. Мы хорошо моем ее под струей холодной воды, затем аккуратно вытираем бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Это позволит мясу лучше подрумяниться. Мы нарезаем его на подходящие куски, каждый из которых имеет одинаковый размер, чтобы они готовились равномерно. Мы кладем куски мяса в котел, где подрумяниваем их со всех сторон, позволяя им получить золотистую и аппетитную корочку.

Как только мясо подрумянится, мы начинаем постепенно добавлять воду, понемногу, чтобы не остудить котел. Накрываем крышкой и оставляем мясо тушиться на среднем огне, следя за тем, чтобы добавлять воду каждый раз, когда она уменьшается, чтобы не дать блюду пересохнуть. Важно время от времени проверять мясо, чтобы убедиться, что оно хорошо пропеклось, но не полностью готово.

Когда мясо приготовлено более чем наполовину, пришло время добавить несколько порций колбасы, нарезанной кружочками или кусочками, в зависимости от личных предпочтений. Осторожно перемешиваем и оставляем все на огне, продолжая добавлять воду по мере необходимости, чтобы получить богатый и вкусный соус. Когда все ингредиенты хорошо приготовлены, посыпаем солью и перцем по вкусу, но не забываем добавить сладкую паприку, которая придаст нашему блюду особый вкус и яркий цвет.

Чеснок, секретный ингредиент многих традиционных рецептов, необходимо очистить и мелко нарезать. Мы добавляем его в котел и хорошо перемешиваем, оставляя блюдо тушиться еще 2-3 минуты. За это время рагу подрумянится в собственном жиру, развивая вкусные и неотразимые ароматы.

В конце мы подаем рагу горячим, вместе с щедрой порцией парящей поленты, которая идеально дополнит богатый вкус мяса. Не забудьте о хрустящих соленьях и свежем сыре, которые добавят приятный контраст к блюду. Это блюдо собирает семью вокруг стола, и его вкус, безусловно, останется в памяти всех. Приятного аппетита!