Leber-Spieße mit Ananas auf einem Bett aus Erbsen

Für eine Mahlzeit, die die Geschmacksnerven erfreut und einfach zuzubereiten ist, ist dieses Rezept für Leber mit Gemüse ideal und perfekt für Mittag- und Abendessen. Beginnen Sie damit, eine hochwertige Leber auszuwählen, vorzugsweise von Huhn oder Rind, die Sie gut unter einem Strahl kaltem Wasser waschen. Sobald Sie diesen wesentlichen Schritt abgeschlossen haben, gießen Sie 50 ml trockenen Weißwein und 50 ml Wasser in einen Topf. Fügen Sie die Leber hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie es etwa 5 Minuten köcheln, bis die Leber ihre Farbe ändert, dann fügen Sie eine mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinzu, die einen besonderen aromatischen Geschmack hinzufügen. Kochen Sie alles zusammen für weitere 10-15 Minuten, bis die Leber gut durchgegart ist.

Nachdem die Leber gekocht ist, nehmen Sie sie aus dem Topf und lassen Sie sie leicht vom überschüssigen Flüssigkeit abtropfen. Bereiten Sie währenddessen den Grill oder die Trockenpfanne vor, in die Sie die gekochte Leber zusammen mit einigen halbierten reifen Tomaten und frischer Ananas, gewürfelt, geben. Diese Mischung bringt einen süß-sauren Kontrast, der das Gericht bereichert. Würzen Sie großzügig mit Salz, Pfeffer und, wenn Sie möchten, mit ein paar Kräutern wie Basilikum oder Oregano für einen zusätzlichen Geschmacksakzent.

In einem anderen Topf die Erbsen in Salzwasser kochen. Lassen Sie sie 15 Minuten köcheln, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu lange zu kochen, sonst zerfallen sie. Wenn Sie nach einer scharfen Note suchen, fügen Sie beim Kochen eine halbierte Chilischote hinzu; so erhalten die Erbsen einen interessanten Geschmack und sind schmackhafter. Nachdem die Erbsen fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Um den Teller anzurichten, verwenden Sie eine große Platte oder tiefe Teller. Legen Sie die Leber auf ein Bett aus Tomaten und Ananas und fügen Sie daneben die frisch gekochten Erbsen hinzu. Garnieren Sie mit ein paar frischen Petersilien- oder Korianderblättern für einen Hauch Frische. Dieses Rezept sieht nicht nur gut aus, sondern bietet auch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen und ist eine ausgezeichnete Wahl für eine vollständige Mahlzeit. Genießen Sie jeden Bissen!