Kohlpudding mit Wurst und Polenta

Um diesen köstlichen Kohlpudding zuzubereiten, beginnen wir mit dem Reinigen und Zerkleinern des Kohls. Wir beginnen damit, die äußeren Blätter zu entfernen, die beschädigt oder trocken sein können, und schneiden ihn dann in dünne Scheiben. Sobald der Kohl zerkleinert ist, geben wir ihn in eine große Schüssel und fügen eine Prise Salz hinzu, das ihm hilft, weich zu werden. In einem großen Topf erhitzen wir etwas Öl und fügen dann den zerkleinerten Kohl hinzu, dabei ständig umrühren, um ihn gleichmäßig mit Öl zu bedecken. Nachdem der Kohl zu braten beginnt, fügen wir 1/2 Tasse Wasser hinzu, decken den Topf mit einem Deckel ab und lassen ihn bei mittlerer Hitze dämpfen. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um sicherzustellen, dass er nicht am Boden des Topfes kleben bleibt. Wenn der Kohl weich und saftig wird, fügen wir die Tomatenbrühe hinzu und mischen gut, um sie in die Mischung zu integrieren. Wir lassen es bei Hitze reduzieren, bis die Sauce dicker wird. Schließlich würzen wir den Kohl nach Geschmack mit Thymian, Majoran oder Pfeffer, je nach persönlichen Vorlieben. Nachdem wir mit dem Kohl fertig sind, lassen wir ihn abkühlen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Eier. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben und achten Sie darauf, dass kein Eigelb in den Eiweißen bleibt, da dies das Schlagen verhindern könnte. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Mixer, bis sie zu einem festen, glänzenden Schaum werden. Fügen Sie dann nach und nach die Eigelbe hinzu und mixen Sie weiter, um sie gut zu integrieren. Nachdem der Kohl vollständig abgekühlt ist, fügen wir ihn zur Eimischung hinzu und rühren vorsichtig um, damit der Schaum nicht zerfällt.

Wir bereiten eine Backform vor, die wir mit Butter oder Schmalz einfetten und dann mit Semmelbröseln auslegen, um ein Ankleben zu verhindern. Wir beginnen, die Mischung in Schichten anzuordnen: eine Schicht Kohl, gefolgt von Scheiben von Wurst, und wiederholen den Vorgang, bis wir die Zutaten aufgebraucht haben. Stellen Sie sicher, dass die letzte Schicht Kohl ist. Wir backen den Pudding in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20 Minuten lang, bis er an der Oberfläche leicht gebräunt ist. Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, nehmen wir die Form aus dem Ofen und verwenden ein Messer, um die Ränder des Puddings von der Form zu lösen, damit er sich leichter stürzen lässt.

Wir lassen den Pudding etwas abkühlen und stürzen ihn vorsichtig auf eine Servierplatte. Wir schneiden ihn in dicke Scheiben und servieren ihn warm, zusammen mit einer Portion dampfendem Polenta und frischem Chili, für einen perfekten Kontrast der Aromen. Diese Kombination wird jedem Essen einen Hauch von Freude verleihen und es zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis machen.