Kaninchen mit Oliven und Tomatensauce

Kaninchen mit Oliven und Tomatensauce

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Die kulinarische Erfahrung, ein Kaninchen mit Oliven und Tomatensauce zuzubereiten, ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern eine Reise in ein Universum von Aromen, das Traditionen und Momente der Geselligkeit heraufbeschwört. Dieses köstliche Gericht kombiniert zartes Kaninchenfleisch mit salzigen Oliven und saftigen Tomaten und bietet eine tröstliche Mahlzeit, die perfekt für einen Familienabend oder eine festliche Zusammenkunft ist.

Zutaten:
- 1 Kaninchen (ca. 1,5 kg), in Stücke geschnitten
- 1 mittlere rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 rote Paprika, geschält und gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, geschält und gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 kg frische reife Tomaten, püriert
- 1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Schüssel Oliven (vorzugsweise grüne oder schwarze, entsteint)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- Frischer Dill und Petersilie, gehackt
- Olivenöl, zum Anbraten
- Salz, nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, alle Gemüse gründlich zu waschen und zu schneiden. Hacke die Zwiebel fein, würfle die Paprika und schneide die Karotte in Scheiben. Zerdrücke den Knoblauch mit der Klinge eines Messers und püriere die Tomaten. Es ist wichtig, alle Zutaten bereit zu haben, da dies das Kochen erleichtert.

2. Anbraten von Knoblauch und Oliven: In einem großen Topf erhitze einige Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den zerdrückten Knoblauch und die Oliven hinzu und brate sie 2-3 Minuten an, bis der Knoblauch goldbraun und aromatisch ist. Dieser Schritt verleiht der Sauce eine köstliche Note.

3. Hinzufügen des Fleisches: Füge die Kaninchenstücke in den Topf und brate sie leicht von allen Seiten an. Es ist wichtig, den Topf nicht zu überfüllen, daher kannst du diesen Schritt bei Bedarf in zwei Etappen durchführen. Sobald das Fleisch schön gebräunt ist, nimm es aus dem Topf und stelle es beiseite.

4. Gemüse kochen: Füge in denselben Topf die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 4-5 Minuten, bis sie transparent wird. Füge dann die Karotte und die Paprika hinzu und brate jedes Gemüse 2-3 Minuten an. Dieser Schritt intensiviert die Aromen des Gemüses und schafft eine schmackhafte Basis für die Sauce.

5. Sauce zubereiten: Füge die pürierten Tomaten und das Tomatenmark in den Topf und mische gut. Lass die Sauce 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sie eindickt und die Aromen sich verbinden. Vergiss nicht, gelegentlich umzurühren, um ein Anhaften zu verhindern.

6. Fleisch zurückgeben: Gib die Kaninchenstücke zurück in den Topf zusammen mit den Gewürzen: Pfeffer, Curry, Paprika, Kurkuma und Lorbeerblätter. Gut umrühren, um das Fleisch mit der Sauce zu überziehen. Nach Geschmack Salz hinzufügen und das Gericht 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

7. Im Ofen garen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Übertrage den gesamten Inhalt des Topfes in eine Auflaufform und decke ihn mit Aluminiumfolie ab. Backe 1 Stunde, dann entferne die Folie und lasse es 15-20 Minuten bräunen. Dadurch kann die Sauce konzentrierter werden und das Fleisch erhält eine perfekte Textur.

8. Servieren: Sobald das Kaninchen fertig ist, nimm es aus dem Ofen und lasse es ein paar Minuten ruhen. Füge den frisch gehackten Dill und die Petersilie obenauf hinzu, bevor du servierst. Dieses Gericht passt wunderbar zu Kartoffelpüree oder Basmatireis, das die köstliche Sauce aufnehmen wird.

Koch-Tipp: Um den Geschmack der Sauce zu intensivieren, kannst du während des Kochens des Gemüses einen Esslöffel trockenen Weißwein hinzufügen. Wenn du einen schärferen Geschmack bevorzugst, füge etwas gehackte Chili hinzu.

Nährstoffvorteile: Kaninchen ist ein mageres Fleisch, reich an Proteinen, Vitaminen (insbesondere B12) und Mineralien, ideal für eine gesunde Ernährung. Tomaten sind voller Antioxidantien, und Oliven bringen gesunde Fette in die Ernährung.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Hähnchen anstelle von Kaninchen verwenden? Ja, aber die Kochzeit wird kürzer sein.
2. Welche Art von Oliven sollte ich wählen? Grüne Oliven sind salziger, während schwarze süßer sind; wähle die, die dir am besten gefällt.
3. Kann dieses Gericht eingefroren werden? Ja, es kann eingefroren werden. Stelle sicher, dass es vollständig abgekühlt ist und bewahre es in einem luftdichten Behälter auf.

Mögliche Variationen: Du kannst auch andere Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen, um das Rezept zu variieren. Du kannst auch Kräuter wie Rosmarin oder Thymian für zusätzlichen Geschmack verwenden.

Kaninchen mit Oliven und Tomatensauce ist ein Gericht, das nicht nur den Gaumen befriedigt, sondern auch Tradition mit Innovation vereint. Genieße dieses schmackhafte Gericht und lass dich von seinem fesselnden Aroma mitreißen!