Coelho com azeitonas e molho de tomate

Coelho com azeitonas e molho de tomate

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 4-6

A experiência culinária de preparar um coelho com azeitonas e molho de tomate não é apenas uma receita simples, mas uma viagem ao universo dos aromas que evocam tradições e momentos de convivialidade. Este prato delicioso combina a carne tenra do coelho com as azeitonas salgadas e os tomates suculentos, proporcionando uma refeição reconfortante, perfeita para uma noite em família ou para uma refeição festiva.

Ingredientes:
- 1 coelho (aproximadamente 1,5 kg), cortado em pedaços
- 1 cebola roxa média, picada finamente
- 2 pimentões vermelhos, limpos e cortados em cubos
- 1 pimentão amarelo, limpo e cortado em cubos
- 4 dentes de alho, esmagados
- 1 kg de tomates frescos, maduros, passados
- 1 cenoura, limpa e cortada em rodelas
- 1 tigela de azeitonas (preferencialmente verdes ou pretas, sem caroço)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de açafrão
- Endro e salsa fresca, picados
- Azeite, para refogar
- Sal, a gosto

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem todos os legumes e cortando-os. A cebola é picada finamente, os pimentões são cortados em cubos e a cenoura é cortada em rodelas. O alho é esmagado com a lâmina de uma faca, e os tomates são passados. É importante ter todos os ingredientes preparados, pois isso facilitará o cozimento.

2. Refogar o alho e as azeitonas: Em uma panela grande, aqueça algumas colheres de azeite em fogo médio. Adicione o alho esmagado e as azeitonas, refogando por 2-3 minutos, até que o alho fique dourado e aromático. Este passo adicionará um sabor delicioso ao molho.

3. Adicionando a carne: Adicione os pedaços de coelho à panela e doure-os levemente de todos os lados. É importante não sobrecarregar a panela, portanto, se necessário, você pode fazer esta etapa em duas partes. Uma vez que a carne esteja bem dourada, retire-a da panela e reserve.

4. Cozinhando os legumes: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue por 4-5 minutos, até que fique transparente. Em seguida, adicione a cenoura e o pimentão, refogando cada ingrediente por 2-3 minutos. Este passo intensificará os sabores dos legumes e criará uma base saborosa para o molho.

5. Preparação do molho: Adicione os tomates passados e o extrato de tomate à panela, misturando bem. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos, para engrossar e unir os sabores. Não se esqueça de mexer ocasionalmente para evitar que grude.

6. Retornando a carne: Coloque os pedaços de coelho de volta na panela, junto com os temperos: pimenta, curry, páprica, açafrão e as folhas de louro. Misture bem para cobrir a carne com o molho. Adicione sal a gosto e deixe o prato cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

7. Cozinhando no forno: Preaqueça o forno a 180°C. Transfira todo o conteúdo da panela para um refratário e cubra com papel alumínio. Cozinhe por 1 hora, depois retire o papel e deixe dourar por 15-20 minutos. Isso permitirá que o molho se concentre mais e dará à carne uma textura perfeita.

8. Servindo: Assim que o coelho estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por alguns minutos. Adicione o endro e a salsa fresca picada por cima antes de servir. Este prato combina maravilhosamente com um acompanhamento de purê de batatas ou arroz basmati, que absorverá o delicioso molho.

Dica do chef: Para intensificar o sabor do molho, você pode adicionar uma colher de sopa de vinho branco seco durante o cozimento dos legumes. Além disso, se preferir um sabor mais picante, adicione um pouco de pimenta vermelha picada.

Benefícios nutricionais: O coelho é uma carne magra, rica em proteínas, vitaminas (especialmente B12) e minerais, sendo ideal para uma dieta saudável. Os tomates estão cheios de antioxidantes, enquanto as azeitonas trazem gorduras saudáveis à dieta.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de frango em vez de coelho? Sim, mas o tempo de cozimento será mais curto.
2. Que tipo de azeitonas devo escolher? As azeitonas verdes são mais salgadas, enquanto as pretas são mais doces; escolha as que você mais gosta.
3. Este prato pode ser congelado? Sim, pode ser congelado. Certifique-se de deixá-lo esfriar completamente e armazená-lo em um recipiente hermético.

Possíveis variações: Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou berinjela, para diversificar a receita. Além disso, você pode usar ervas aromáticas como alecrim ou tomilho para um toque extra de sabor.

O coelho com azeitonas e molho de tomate é um prato que não apenas satisfaz o paladar, mas também combina tradição com inovação. Experimente este prato saboroso e deixe-se levar pelo seu aroma cativante!