Κουνέλι με ελιές και σάλτσα ντομάτας

Κουνέλι με ελιές και σάλτσα ντομάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Η γαστρονομική εμπειρία του να προετοιμάσετε ένα κουνέλι με ελιές και σάλτσα ντομάτας δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά ένα ταξίδι στον κόσμο των αρωμάτων που επικαλούνται παραδόσεις και στιγμές συντροφικότητας. Αυτό το νόστιμο πιάτο συνδυάζει το τρυφερό κρέας του κουνελιού με τις αλμυρές ελιές και τις ζουμερές ντομάτες, προσφέροντας ένα αναπαυτικό γεύμα, ιδανικό για μια οικογενειακή βραδιά ή για μια εορταστική γιορτή.

Υλικά:
- 1 κουνέλι (περίπου 1,5 κιλό), κομμένο σε κομμάτια
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κόκκινες πιπεριές, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 κίτρινη πιπεριά, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
- 1 κιλό φρέσκες, ώριμες ντομάτες, πολτοποιημένες
- 1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες
- 1 μπολ ελιές (κατά προτίμηση πράσινες ή μαύρες, χωρίς κουκούτσι)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- Φρέσκος άνηθος και μαϊντανός, ψιλοκομμένοι
- Ελαιόλαδο, για σοτάρισμα
- Αλάτι, κατά βούληση

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά όλα τα λαχανικά και κόβοντάς τα. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται, οι πιπεριές κόβονται σε κύβους και το καρότο σε ροδέλες. Το σκόρδο πολτοποιείται με την λεπίδα ενός μαχαιριού και οι ντομάτες πολτοποιούνται. Είναι σημαντικό να έχετε όλα τα υλικά προετοιμασμένα, καθώς αυτό θα διευκολύνει το μαγείρεμα.

2. Σοτάρισμα του σκόρδου και των ελιών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο και τις ελιές, σοτάροντας για 2-3 λεπτά, μέχρι το σκόρδο να γίνει χρυσό και αρωματικό. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια νότα γευστική στη σάλτσα.

3. Προσθήκη του κρέατος: Προσθέστε τα κομμάτια του κουνελιού στην κατσαρόλα και ροδίζετε ελαφρώς από όλες τις πλευρές. Είναι σημαντικό να μην υπερφορτώσετε την κατσαρόλα, οπότε αν χρειαστεί, μπορείτε να κάνετε αυτό το βήμα σε δύο φάσεις. Μόλις το κρέας ροδίσει ωραία, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και κρατήστε το στην άκρη.

4. Μαγείρεμα των λαχανικών: Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το καρότο και την πιπεριά, σοτάροντας κάθε υλικό για 2-3 λεπτά. Αυτό το βήμα θα εντείνει τις γεύσεις των λαχανικών και θα δημιουργήσει μια νόστιμη βάση για τη σάλτσα.

5. Προετοιμασία της σάλτσας: Προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες και την πάστα ντομάτας στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, για να πήξει και να δέσουν οι γεύσεις. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.

6. Επιστροφή του κρέατος: Βάλτε τα κομμάτια του κουνελιού πίσω στην κατσαρόλα, μαζί με τα μπαχαρικά: πιπέρι, κάρυ, πάπρικα, κουρκουμά και τα φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε το κρέας με τη σάλτσα. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

7. Ψήσιμο στον φούρνο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 1 ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ροδίσει για 15-20 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στη σάλτσα να γίνει πιο συμπυκνωμένη και θα δώσει στο κρέας μια τέλεια υφή.

8. Σερβίρισμα: Μόλις το κουνέλι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Προσθέστε τον φρέσκο άνηθο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω πριν σερβίρετε. Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με πουρέ πατάτας ή ρύζι μπασμάτι, το οποίο θα απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα.

Συμβουλή του σεφ: Για να ενισχύσετε τη γεύση της σάλτσας, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξηρού λευκού κρασιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος των λαχανικών. Επίσης, αν προτιμάτε μια πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι.

Διατροφικά οφέλη: Το κουνέλι είναι ένα άπαχο κρέας, πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες (ιδιαίτερα B12) και μέταλλα, ιδανικό για μια υγιεινή διατροφή. Οι ντομάτες είναι γεμάτες αντιοξειδωτικά, ενώ οι ελιές προσθέτουν υγιή λιπαρά στη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για κουνέλι; Ναι, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι πιο σύντομος.
2. Τι είδους ελιές να επιλέξω; Οι πράσινες ελιές είναι πιο αλμυρές, ενώ οι μαύρες είναι πιο γλυκές; επιλέξτε αυτές που σας αρέσουν περισσότερο.
3. Μπορεί αυτό το πιάτο να καταψυχθεί; Ναι, μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι το αφήνετε να κρυώσει εντελώς και το διατηρείτε σε αεροστεγές δοχείο.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως κολοκύθι ή μελιτζάνα, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρωματικά βότανα όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι για επιπλέον γεύση.

Το κουνέλι με ελιές και σάλτσα ντομάτας είναι ένα πιάτο που όχι μόνο ικανοποιεί τον ουρανίσκο, αλλά συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο πιάτο και αφεθείτε στη μαγευτική του αρωματική γεύση!