Bragioli - maltesisches Rezept

Um diese köstlichen Fleischrollen zuzubereiten, beginnen wir damit, sicherzustellen, dass wir alle Zutaten zur Hand haben. Wir benötigen also Hackfleisch vom Rind, verschiedene Gewürze, Zwiebeln und natürlich eine Zutat, die einen außergewöhnlichen Geschmack hinzufügen wird - Reis. Wir beginnen damit, die Gewürze gut mit dem Hackfleisch zu vermischen und sicherzustellen, dass jedes Stück Fleisch gut bedeckt ist. In dieser Phase können Sie eine Kombination aus Salz, Pfeffer, süßem oder geräuchertem Paprika und vielleicht sogar einer Prise Knoblauch oder Thymian verwenden, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Nachdem wir eine gleichmäßige Mischung erhalten haben, richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Zwiebel. Wir schälen und hacken eine große Zwiebel fein, dann braten wir sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Die Zwiebel sollte goldbraun werden und ihr Aroma freisetzen, was unseren Rollen einen angenehmen Geschmack verleiht. Wenn die Zwiebel fertig ist, fügen wir sie zur Mischung aus Fleisch und Gewürzen hinzu und vermischen alles gut, um alle Zutaten zu integrieren.

Jetzt ist es an der Zeit, eine halbe Tasse gewaschenen Reis hinzuzufügen, der alle Aromen aufnehmen und helfen wird, die Mischung zu binden. Wir rühren weiter um und stellen sicher, dass der Reis gleichmäßig in der gesamten Mischung verteilt ist. Diese Mischung ist nun bereit, in Teigblätter oder Kohlblätter gerollt zu werden, je nach Ihren Vorlieben.

Wir bereiten ein Blech vor, auf dem wir die Rollen anrichten werden. Wenn wir Kohlblätter verwenden, können wir sie ein wenig blanchieren, um sie geschmeidiger zu machen. Wir nehmen eine Portion der Fleischmischung, legen sie auf das Kohlblatt oder das Teigblatt und beginnen zu rollen, wobei wir darauf achten, die Ränder zu falten, um die Füllung zu versiegeln. Wir machen weiter, bis wir die gesamte Mischung aufgebraucht haben.

Nachdem alle Rollen fertig sind, legen wir sie schön auf das Blech. Darüber können wir eine Tomatensauce oder eine Joghurtmarinade für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Wir decken das Blech mit Aluminiumfolie ab und stellen es in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius, wo wir sie etwa 45 Minuten backen lassen. Am Ende werden die Rollen zart, aromatisch und bereit sein, mit einer Beilage aus Gemüse oder einem frischen Salat serviert zu werden. Guten Appetit!