Gerichte aus übrig gebliebenem Braten

Leckeres Rezept: Saure Suppe aus Steakresten und Pikantes Fleisch-Gemüse-Gericht

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Insgesamt: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4-6

Wer hat nicht schon einmal einen leckeren Braten gegessen und sich dann gefragt, was man mit den Resten machen soll? Dieses raffinierte Rezept verwandelt Fleischreste in eine erfrischend saure Suppe und ein schmackhaftes Hauptgericht, das sich perfekt eignet, um die Familie um den Tisch zu versammeln. Die saure Suppe aus Steakresten ist eine gute Wahl, voller Geschmack und kulinarischer Geschichte und vereint einfache und gesunde Zutaten.

Zutaten für Saure Suppe aus Steak:
- 300 g Bratenreste (Schwein und Huhn)
- 1 große Zwiebel
- 2 Mohrrüben
- 1 kleiner Staudensellerie
- 1 Bund Estragon (oder Estragon in Essig, je nach Vorliebe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Liter Brühe (oder Zitronensaft, je nach Geschmack)
- 2 Eier
- 200 g saure Sahne

Zutaten für Gericht zwei:
- 2 gegrillte Hähnchenschenkel
- 100 g gebratenes Schweinefleisch
- 1 grüne Zwiebel
- 1 Bund Lauch
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 400 ml Kokosnussmilch
- 800 ml gekochte grüne Bohnen
- Cajun-Gewürze (oder andere Lieblingsgewürze)
- Öl zum Kochen

Schritt für Schritt: Zubereitung der sauren Suppe

1. Die Zutaten vorbereiten: Das Gemüse waschen und schälen. Schneiden Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine Würfel. So wird das Gemüse gleichmäßig und schnell gar.

2. Das Gemüse anbraten: In einen großen Topf 2-3 Esslöffel Öl geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und 2-3 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann die Karotten und den Sellerie hinzufügen und 5 Minuten weitergaren.

3. Fleisch zugeben: Den übrig gebliebenen Braten in Würfel schneiden und in den Topf geben. Gut umrühren, damit sich die Zutaten verbinden. Lassen Sie die Mischung 3-4 Minuten kochen.

4. Flüssigkeit zugeben: Die Brühe in den Topf gießen (oder Zitronensaft, wenn Sie einen sauren Geschmack bevorzugen). 20-25 Minuten köcheln lassen.

5. Das Abseihen der Brühe vorbereiten: In einer separaten Schüssel die beiden Eier mit der Sahne verquirlen. Nach und nach einige Esslöffel der Brühe in die Mischung geben, um die Eier zu temperieren, dann alles in den Topf gießen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6. Fertigstellung: Den Estragon (Essig oder frisch) hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Herd ausschalten und die Suppe vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Schritt für Schritt: Zubereitung des zweiten Gangs

1. Vorbereitung des Gemüses: Schneiden Sie die grünen Zwiebeln und den Lauch in Scheiben. Sie geben dem Gericht einen frischen Geschmack und eine knackige Textur.

2. Das Gemüse anbraten: 2-3 Esslöffel Öl in eine große Pfanne geben und die Frühlingszwiebeln und den Lauch anbraten. 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind.

3. Fleisch zugeben: Die Hähnchenschenkel und das Schweinefleisch in dünne, bohnenschotenähnliche Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Gut mischen und mit dem Gemüse 5-10 Minuten kochen.

4. Tomaten und Kokosmilch hinzugeben: Die Tomaten aus der Dose und die Kokosmilch in die Pfanne gießen. Cajun-Gewürze oder andere gewünschte Gewürze hinzufügen. Alles miteinander vermischen und die Pfanne abdecken.

5. Köcheln lassen: 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Geschmack prüfen und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Fertigstellung des zweiten Gangs: Wenn das Gericht fertig ist, die gekochten grünen Bohnen hinzufügen und gut umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten.

Servieren

Die saure Steaksuppe schmeckt hervorragend warm, mit einem Klecks Sahne und frischem Estragon bestreut. Das Hauptgericht wird heiß mit Reis oder frischem Brot serviert, um die reichhaltige, schmackhafte Sauce aufzusaugen.

Variationen und praktische Tipps

- Fleischvariationen: Je nach Vorliebe können Sie übrig gebliebenes Fleisch wie Puten- oder Lammfleisch verwenden.
- Alternatives Gemüse: Fügen Sie Ihrer Suppe oder Ihrem Hauptgericht Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit anderen Gewürzmischungen, z. B. Kreuzkümmel oder Paprika, um interessante Geschmacksrichtungen hinzuzufügen.
- Schnelles Rezept: Wenn Sie es eilig haben, können Sie gefrorenes Gemüse verwenden, um Zeit zu sparen.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Dieses Rezept ist dank des Fleisches sehr proteinreich und enthält eine Vielzahl von Gemüsesorten, die wichtige Vitamine und Mineralien liefern. Der Estragon und die Gewürze liefern außerdem Antioxidantien und tragen so zu einer gesunden Ernährung bei.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich gefrorenes Fleisch verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass es vollständig aufgetaut ist, bevor Sie es in das Rezept geben.
- Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Suppen und Hauptgerichte können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist am besten, sie frisch zu essen.
- Welche Getränke passen dazu? Ein Lagerbier oder ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesen Gerichten.

Genießen Sie dieses Rezept, das Reste in köstliche Gerichte verwandelt, und lassen Sie jeden Bissen zu einer kulinarischen Reise voller Aromen und Traditionen werden!