Plats à partir de restes de rôti

Recette délicieuse : Soupe aigre à partir de restes de steak et Plat salé à base de viande et de légumes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Total : 1 heure 30 minutes
Portions : 4-6

Qui n'a jamais mangé un délicieux rôti et ne s'est jamais demandé ce qu'il fallait faire des restes ? Cette recette ingénieuse transforme les restes de viande en une soupe aigre rafraîchissante et un plat principal savoureux, parfait pour réunir la famille autour de la table. La soupe aigre aux restes de steak est un excellent choix, plein de saveur et d'histoire culinaire, qui réunit des ingrédients simples et sains.

Ingrédients pour la soupe aigre à base de steak :
- 300 g de restes de viande rôtie (porc et poulet)
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 1 petit céleri
- 1 bouquet d'estragon (ou estragon au vinaigre, selon votre préférence)
- Sel et poivre à volonté
- 1 litre de bouillon (ou de jus de citron, selon le goût)
- 2 œufs
- 200 g de crème fraîche

Ingrédients pour le deuxième plat :
- 2 cuisses de poulet grillées
- 100 g de porc poêlé
- 1 oignon vert
- 1 botte de poireaux
- 400 g de tomates en boîte
- 400 ml de lait de coco
- 800 ml de haricots verts bouillis
- Épices cajun (ou autres épices préférées)
- Huile de cuisson

Étape par étape : préparation de la soupe aigre

1. Préparer les ingrédients : Laver et éplucher les légumes. Coupez l'oignon, les carottes et le céleri en petits cubes. Cela leur permettra de cuire uniformément et rapidement.

2. Faire revenir les légumes : dans une grande casserole, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'huile et faire chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne vitreux. Ajouter ensuite les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

3. Ajouter la viande : couper le reste du rôti en dés et l'ajouter à la marmite. Bien mélanger les ingrédients. Laisser cuire le mélange pendant 3 à 4 minutes.

4. Ajouter le liquide : verser le bouillon dans la marmite (ou le jus de citron si vous préférez une saveur plus aigre). Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.

5. Préparez le filtrage du bouillon : Dans un autre bol, fouettez les deux œufs avec la crème. Ajouter progressivement quelques cuillères à soupe de bouillon au mélange pour tempérer les œufs, puis verser le tout dans la marmite. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes.

6. Finition : ajouter l'estragon (vinaigre ou frais) et assaisonner de sel et de poivre à volonté. Éteindre le feu et laisser la soupe reposer quelques minutes avant de servir.

Pas à pas : Préparation du deuxième plat

1. Préparation des légumes : émincer les oignons verts et les poireaux. Ils apporteront une saveur fraîche et une texture croquante au plat.

2. Faire revenir les légumes : dans une grande poêle, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les oignons verts et les poireaux. Cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

3. Ajouter la viande : Couper les cuisses de poulet et le porc en fines lamelles, comme des cosses de haricots, et les ajouter à la poêle. Bien mélanger et faire cuire avec les légumes pendant 5 à 10 minutes.

4. Ajouter les tomates et le lait de coco : verser les tomates en boîte et le lait de coco dans la poêle. Ajouter l'assaisonnement cajun ou tout autre assaisonnement souhaité. Mélanger le tout et couvrir la casserole.

5. Laisser mijoter : Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Vérifier la saveur et ajouter du sel et du poivre si nécessaire.

6. Terminer le deuxième plat : Lorsque le plat est prêt, ajouter les haricots verts bouillis et bien mélanger. Laisser mijoter encore 5 minutes, puis éteindre le feu.

Accompagnement

La soupe aigre de restes de steak est parfaite servie chaude, avec une cuillerée de crème sur le dessus et parsemée d'estragon frais. Le plat principal est servi chaud avec du riz ou du pain frais pour absorber la sauce riche et savoureuse.

Variantes et conseils pratiques

- Variantes à base de viande : Vous pouvez utiliser des restes de viande, comme de la dinde ou de l'agneau, selon vos préférences.
- Légumes alternatifs : ajoutez des légumes tels que des poivrons ou des courgettes à votre soupe ou à votre plat principal.
- Épices : expérimentez d'autres mélanges d'épices, comme le cumin ou le paprika, pour ajouter des saveurs intéressantes.
- Recette rapide : Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser des légumes surgelés pour gagner du temps.

Avantages nutritionnels

Cette recette est riche en protéines grâce à la viande et comprend une variété de légumes qui apportent des vitamines et des minéraux essentiels. L'estragon et les épices apportent également des antioxydants, contribuant ainsi à une alimentation saine.

Questions fréquemment posées

- Puis-je utiliser de la viande congelée ? Oui, mais assurez-vous qu'elle est complètement décongelée avant de l'ajouter à la recette.
- Combien de temps puis-je conserver les restes ? Les soupes et les plats principaux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est préférable de les consommer frais.
- Quelles sont les boissons qui vont avec ? Une bière blonde ou un vin blanc sec se marient parfaitement avec ces plats.

Savourez cette recette qui transforme les restes en plats délicieux et faites de chaque bouchée un voyage culinaire plein de saveurs et de traditions !