Gefüllte Kohlrouladen

Kohlrouladen mit Fleisch und Reis - Traditionelles, köstliches Rezept

Kohlrouladen sind ein Gericht, das an Feiertagsmahlzeiten, Familienzusammenkünfte und kulinarische Traditionen erinnert, die uns verbinden. Diese schmackhaften Röllchen, gefüllt mit Fleisch und Reis, sind voller Aromen und werden oft mit Sauerrahm und Polenta serviert. Dieses einfache und schnelle Rezept für Kohlrouladen verspricht ein garantierter Erfolg zu sein, sowohl für die Zubereitenden als auch für die Genießenden.

Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 40 Minuten
- Portionen: 6-8

Zutaten
- 1 kg Hackfleisch vom Schwein
- 5 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Paprika, fein gehackt
- 1 Päckchen Gewürz für Kohlrouladen (oder eine Mischung aus getrocknetem Dill, getrockneter Thymian und Pfeffer)
- 3 große Weißkohlköpfe (oder 2 kleinere)
- 250 g Reis
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel süßes Paprikapulver
- 250 ml Tomatensaft
- 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Frischer oder getrockneter Dill zum Servieren

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Füllung zubereiten
1. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie glasig sind (ca. 5-7 Minuten).
2. Die gehackten Paprika und die Gewürze (Dill, Thymian, Pfeffer) in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten anbraten und häufig umrühren. Zum Schluss das Paprikapulver hinzufügen und darauf achten, dass es nicht anbrennt.
3. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und 5 Minuten lang braten, dabei gut mit dem Gemüse vermengen. Die Hitze abstellen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
4. Den Reis zur Fleisch-Gemüse-Mischung geben und gut vermengen. Der Reis wird die Aromen aufnehmen und die Füllung bereichern.

Schritt 2: Kohl vorbereiten
1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz und Essig hinzufügen (dies hilft, die Farbe des Kohls zu erhalten).
2. Den Strunk des Kohls entfernen. Wenn das Wasser kocht, den Kohl hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, ihn nicht zu lange zu lassen, da er leicht knackig bleiben sollte.
3. Den Kohl aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Blätter vorsichtig abtrennen und gegebenenfalls die dicke Rippe an der Basis jedes Blattes abschneiden, um das Rollen zu erleichtern.

Schritt 3: Kohlrouladen füllen und kochen
1. Auf den Boden eines großen Topfes einige fein gehackte Kohlblätter legen, um ein Ankleben der Kohlrouladen zu verhindern.
2. Ein Kohlblatt nehmen, einen Esslöffel der Fleisch-Reis-Füllung in die Mitte legen. Das Blatt aufrollen und die Seiten einklappen, um die Füllung zu versiegeln. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis alle Blätter gefüllt sind.
3. Die Kohlrouladen in den Topf legen, dicht nebeneinander, und mit einer weiteren Schicht fein gehacktem Kohl bedecken.
4. Salzwasser in den Topf gießen, sodass es etwa 1 cm über den Kohlrouladen steht. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen. Wenn du weichere Kohlrouladen bevorzugst, kannst du sie bis zu 2 Stunden kochen, es wird jedoch empfohlen, sie nach dem Kochen in Decken eingewickelt ruhen zu lassen, damit sie "ziehen" und die Aromen aufnehmen.

Schritt 4: Fertigstellung
1. Nachdem die Kohlrouladen gekocht sind, den Tomatensaft darüber gießen und einige Minuten weiterkochen lassen.
2. Den Herd ausschalten und den Topf mit einem Handtuch und dann mit Decken abdecken, damit die Kohlrouladen "ruhen" und noch schmackhafter werden.

Servieren
Die Kohlrouladen heiß servieren, mit einem Löffel Sauerrahm obendrauf und, wenn gewünscht, mit frisch zubereiteter Polenta. Ein Glas Weiß- oder Rotwein ergänzt dieses Gericht perfekt.

Nützliche Tipps
- Kohl: Wenn du leichter zu verwendende Blätter erhalten möchtest, kannst du auch Sauerkraut verwenden oder den Kohl länger blanchieren.
- Fleisch: Du kannst Schweinehackfleisch mit Rinderhackfleisch kombinieren, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen.
- Reis: Stelle sicher, dass du ihn gut abspülst, bevor du ihn zur Füllung gibst, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- Gewürze: Du kannst mit anderen Gewürzen wie Piment oder Lorbeerblättern experimentieren, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Nährwertinformationen
Die Kalorien der Kohlrouladen variieren je nach Zutatenverhältnis, aber im Durchschnitt kann eine Portion zwischen 350-500 Kalorien enthalten. Kohlrouladen sind eine gute Proteinquelle aufgrund des Fleisches und des Reises, während der Kohl Ballaststoffe und essentielle Vitamine bietet.

Häufig gestellte Fragen
- Wie kann ich die Kohlrouladen aufbewahren? Du kannst die Kohlrouladen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sie einfrieren, um sie später zu genießen.
- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Absolut! Du kannst auch Puten- oder Hühnerfleisch für eine leichtere Variante verwenden.
- Sind Kohlrouladen für Vegetarier geeignet? Ja, du kannst eine vegetarische Variante zubereiten, indem du Pilze, Gemüse und Reis anstelle von Fleisch verwendest.

Genieße jeden Bissen und die Erinnerungen, die rund um den Tisch geschaffen werden! Guten Appetit!