Involtini di cavolo

Sarmale con carne e riso - Ricetta tradizionale deliziose

Le sarmale sono un piatto che ricorda i pranzi festivi, le riunioni familiari e le tradizioni culinarie che ci uniscono. Questi involtini gustosi, farciti con carne e riso, sono intrisi di aromi e vengono spesso serviti con panna acida e polenta. Questa ricetta semplice e veloce di sarmale promette di essere un successo garantito, sia per chi le prepara che per chi le assapora.

Tempo di preparazione
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
- Numero di porzioni: 6-8

Ingredienti
- 1 kg di carne macinata di maiale
- 5 cipolle medie, tritate finemente
- 3 peperoni, tritati finemente
- 1 bustina di spezie per sarmale (o un mix di aneto secco, timo secco e pepe)
- 3 cavoli grandi (o 2 cavoli più piccoli)
- 250 g di riso
- Pepe, a piacere
- Sale, a piacere
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 250 ml di passata di pomodoro
- 2-3 cucchiai di olio di girasole
- Aneto fresco o secco, per servire

Preparazione passo dopo passo

Passo 1: Preparazione del ripieno
1. In una padella grande, aggiungi l'olio e fai soffriggere la cipolla tritata a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa trasparente (circa 5-7 minuti).
2. Aggiungi i peperoni tritati e le spezie (aneto, timo, pepe) nella padella. Continua a soffriggere per altri 5 minuti, mescolando frequentemente. Alla fine, aggiungi la paprika, facendo attenzione a non bruciarla.
3. Aggiungi la carne macinata nella padella e cuoci per 5 minuti, mescolando per amalgamare con le verdure. Spegni il fuoco e lascia raffreddare un po' il composto.
4. Aggiungi il riso al composto di carne e verdure e mescola bene. Il riso assorbirà gli aromi e arricchirà il ripieno.

Passo 2: Preparazione del cavolo
1. Metti una grande pentola d'acqua a bollire. Aggiungi sale e aceto (questo aiuterà a mantenere il colore del cavolo).
2. Rimuovi il torsolo del cavolo. Quando l'acqua bolle, aggiungi il cavolo e lascialo cuocere per 2-3 minuti. È importante non cuocerlo troppo, poiché deve rimanere leggermente croccante.
3. Rimuovi il cavolo dall'acqua e lascialo raffreddare un po'. Stacca delicatamente le foglie e, se necessario, taglia la parte centrale di ogni foglia per renderle più facili da arrotolare.

Passo 3: Farcitura e cottura delle sarmale
1. Sul fondo di una grande pentola, disponi alcune foglie di cavolo tritate finemente per evitare che le sarmale si attacchino.
2. Prendi una foglia di cavolo, metti un cucchiaio di ripieno di carne e riso al centro. Arrotola la foglia, piegando i lati per sigillare il ripieno. Ripeti questo processo fino a quando non hai farcito tutte le foglie.
3. Sistema le sarmale nella pentola, una accanto all'altra, e coprile con un altro strato di cavolo tritato.
4. Aggiungi acqua salata nella pentola, in modo che superi il livello delle sarmale di circa 1 cm. Copri la pentola con un coperchio e mettila a cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. Se preferisci le sarmale più morbide, puoi cuocerle fino a 2 ore, ma è consigliabile tenerle avvolte in coperte dopo averle spente, per “cuocere” e assorbire gli aromi.

Passo 4: Completamento
1. Dopo che le sarmale sono cotte, aggiungi la passata di pomodoro sopra di esse e lasciale cuocere per altri pochi minuti.
2. Spegnere il fuoco e coprire la pentola con un asciugamano e poi con coperte permetterà alle sarmale di “riposare” e diventare ancora più saporite.

Servizio
Le sarmale si servono calde, con un cucchiaio di panna acida sopra e, se desideri, con polenta appena cotta. Un bicchiere di vino bianco o rosso completerà perfettamente questo piatto.

Consigli utili
- Cavolo: Se desideri ottenere foglie più facili da usare, puoi utilizzare cavolo sott'aceto o sbollentarlo di più.
- Carne: Puoi combinare carne macinata di maiale con carne di manzo per un sapore più complesso.
- Riso: Assicurati di sciacquarlo bene prima di aggiungerlo al ripieno, per rimuovere l'eccesso di amido.
- Spezie: Puoi sperimentare con altre spezie, come il pepe della Giamaica o le foglie di alloro, per aggiungere un tocco di sapore.

Informazioni nutrizionali
Le calorie delle sarmale variano a seconda delle proporzioni degli ingredienti, ma, in media, una porzione può contenere tra 350-500 calorie. Le sarmale sono una buona fonte di proteine grazie alla carne e al riso, mentre il cavolo offre fibre e vitamine essenziali.

Domande frequenti
- Come posso conservare le sarmale? Puoi conservare le sarmale in frigorifero in un contenitore ermetico per fino a 3 giorni oppure puoi congelarle per gustarle in seguito.
- Posso usare altri tipi di carne? Assolutamente! Puoi utilizzare carne di tacchino o pollo per una versione più leggera.
- Le sarmale sono adatte per i vegetariani? Sì, puoi fare una versione vegetariana usando funghi, verdure e riso al posto della carne.

Goditi ogni morso e i ricordi creati attorno alla tavola! Buon appetito!