Lahana sarması

Kıymalı ve pirinçli sarma - Lezzetli geleneksel tarif

Sarmalar, bayram sofralarını, aile buluşmalarını ve bizi bağlayan mutfak geleneklerini hatırlatan bir yemektir. Bu lezzetli rulolar, kıyma ve pirinçle doldurulmuş olup, aromalarla doludur ve genellikle ekşi krema ve mısır unu ile servis edilir. Bu basit ve hızlı sarma tarifi, hem hazırlayanlar hem de tadını çıkaranlar için garantili bir başarı vaat ediyor.

Hazırlama süresi
- Hazırlama süresi: 40 dakika
- Pişirme süresi: 1 saat
- Toplam süre: 1 saat 40 dakika
- Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler
- 1 kg kıyma (domuz eti)
- 5 orta boy soğan, ince doğranmış
- 3 dolmalık biber, ince doğranmış
- 1 paket sarma baharatı (veya kuru dereotu, kuru kekik ve karabiber karışımı)
- 3 büyük lahana (veya 2 küçük lahana)
- 250 g pirinç
- Karabiber, damak tadına göre
- Tuz, damak tadına göre
- 1 yemek kaşığı tatlı biber
- 250 ml domates püresi
- 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- Taze veya kuru dereotu, servis için

Adım adım hazırlama

Adım 1: Harcın hazırlanması
1. Büyük bir tavaya yağı ekleyin ve ince doğranmış soğanı orta ateşte, ara sıra karıştırarak, şeffaflaşana kadar soteleyin (yaklaşık 5-7 dakika).
2. Tavaya doğranmış biberleri ve baharatları (dereotu, kekik, karabiber) ekleyin. Sık sık karıştırarak 5 dakika daha sotelemeye devam edin. Son olarak, biberi ekleyin ve yanmamasına dikkat edin.
3. Tavaya kıymayı ekleyin ve sebzelerle karışması için 5 dakika pişirin. Ateşi kapatın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin.
4. Pirinci et ve sebze karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Pirinç, aromaları emerek harcı zenginleştirecektir.

Adım 2: Lahananın hazırlanması
1. Büyük bir tencereyi su ile kaynatmaya koyun. Tuz ve sirke ekleyin (bu, lahananın rengini korumaya yardımcı olacaktır).
2. Lahananın sapını çıkarın. Su kaynadığında, lahanayı ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın. Çok uzun süre kaynatmamaya dikkat edin, çünkü hafif çıtır kalması gerekiyor.
3. Lahanayı sudan çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Yaprakları dikkatlice ayırın ve gerekirse her yaprağın alt kısmındaki kalın kısmı kesin, böylece sarılması daha kolay olur.

Adım 3: Sarmaların doldurulması ve pişirilmesi
1. Büyük bir tencerenin dibine, sarmaların yapışmasını önlemek için ince doğranmış birkaç lahana yaprağı yerleştirin.
2. Bir lahana yaprağı alın, ortasına bir yemek kaşığı et ve pirinç harcını koyun. Yaprağı sarın ve kenarlarını kapatın. Bu işlemi tüm yaprakları doldurana kadar tekrarlayın.
3. Sarmaları tencereye yan yana yerleştirin ve üzerini ince doğranmış bir kat lahana ile kaplayın.
4. Tencereye tuzlu su ekleyin, böylece sarmaların üst seviyesini yaklaşık 1 cm geçsin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatın. Eğer sarmaların daha yumuşak olmasını istiyorsanız, 2 saate kadar pişirebilirsiniz, ancak pişirme işlemi bittikten sonra üzerini örtmek için bir battaniye ile sarmak, aromalarını emmelerine yardımcı olacaktır.

Adım 4: Tamamlama
1. Sarmalar piştikten sonra, üzerlerine domates püresini ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
2. Ateşi kapatın ve tencerenin üzerini bir havluyla sarıp ardından battaniye ile örtmek, sarmaların dinlenmesini ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Servis
Sarmalar sıcak olarak, üstüne bir kaşık ekşi krema ile ve isterseniz sıcak mısır unu ile servis edilir. Bir kadeh beyaz veya kırmızı şarap, bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Faydalı ipuçları
- Lahana: Daha kolay kullanılabilir yapraklar elde etmek istiyorsanız, turşu lahana kullanabilir veya lahanayı daha uzun süre haşlayabilirsiniz.
- Kıyma: Daha karmaşık bir tat için domuz kıymasını sığır eti ile karıştırabilirsiniz.
- Pirinç: Harca eklemeden önce iyi duruladığınızdan emin olun, böylece fazla nişastayı giderirsiniz.
- Baharatlar: Farklı baharatlarla, örneğin yenibahar veya defne yaprağı ile denemeler yaparak lezzet katabilirsiniz.

Beslenme bilgileri
Sarmaların kalorisi, malzemelerin oranına bağlı olarak değişir, ancak ortalama bir porsiyon 350-500 kalori içerebilir. Sarmalar, et ve pirinç nedeniyle iyi bir protein kaynağıdır ve lahana, lif ve gerekli vitaminler sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
- Sarmaları nasıl saklayabilirim? Sarmaları, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilir veya daha sonra tadını çıkarmak için dondurabilirsiniz.
- Başka et türleri kullanabilir miyim? Kesinlikle! Daha hafif bir versiyon için hindi veya tavuk eti kullanabilirsiniz.
- Sarmalar vejetaryenler için uygun mu? Evet, mantar, sebzeler ve pirinç kullanarak vejetaryen bir versiyon yapabilirsiniz.

Her lokmanın tadını çıkarın ve masanın etrafında oluşan anıları yaşayın! Afiyet olsun!