Sarmale

Sarmale cu carne și orez - Rețetă tradițională delicioasă

Sarmalele sunt un preparat care aduce aminte de mesele de sărbătoare, de reuniunile în familie și de tradițiile culinare ce ne leagă. Aceste rulouri gustoase, umplute cu carne și orez, sunt îmbibate în arome și se servesc adesea cu smântână și mămăligă. Această rețetă simplă și rapidă de sarmale promite să fie un succes garantat, atât pentru cei care le prepară, cât și pentru cei care le savurează.

Timp de preparare
- Timp de pregătire: 40 de minute
- Timp de gătire: 1 oră
- Timp total: 1 oră și 40 de minute
- Număr de porții: 6-8

Ingrediente
- 1 kg carne tocată de porc
- 5 cepe medii, tăiate mărunt
- 3 ardei grași, tăiați mărunt
- 1 plic condiment pentru sarmale (sau un amestec de mărar uscat, cimbru uscat și piper)
- 3 verze mari (sau 2 verze mai mici)
- 250 g orez
- Piper, după gust
- Sare, după gust
- 1 lingură boia dulce
- 250 ml bulion
- 2-3 linguri ulei de floarea-soarelui
- Mărar proaspăt sau uscat, pentru servire

Preparare pas cu pas

Pasul 1: Prepararea umpluturii
1. Într-o tigaie mare, adaugă uleiul și călește ceapa tăiată mărunt la foc mediu, amestecând din când în când, până devine transparentă (aprox. 5-7 minute).
2. Adaugă ardeii tăiați și condimentele (mărar, cimbru, piper) în tigaie. Continuă să călești pentru încă 5 minute, amestecând frecvent. La final, adaugă boiaua, având grijă să nu se ardă.
3. Adaugă carnea tocată în tigaie și gătește timp de 5 minute, amestecând pentru a se combina cu legumele. Oprește focul și lasă amestecul să se răcească puțin.
4. Adaugă orezul în amestecul de carne și legume și amestecă bine. Orezul va absorbi aromele și va îmbogăți umplutura.

Pasul 2: Pregătirea verzei
1. Pune o oală mare cu apă la fiert. Adaugă sare și oțet (acesta va ajuta la păstrarea culorii verzei).
2. Îndepărtează cotorul verzei. Când apa fierbe, adaugă varza și las-o să fiarbă timp de 2-3 minute. Este important să nu o lași prea mult, deoarece trebuie să rămână ușor crocantă.
3. Scoate varza din apă și las-o să se răcească puțin. Rupe frunzele cu grijă și, dacă este necesar, taie ridicătura de la baza fiecărei frunze, pentru a le face mai ușor de rulat.

Pasul 3: Umplerea și gătirea sarmalelor
1. Pe fundul unei oale mari, așază câteva frunze de varză tăiate mărunt pentru a preveni lipirea sarmalelor.
2. Ia o frunză de varză, pune o lingură din umplutura de carne și orez în centrul ei. Rulează frunza, îndoind marginile laterale pentru a sigila umplutura. Repetă acest proces până când ai umplut toate frunzele.
3. Așază sarmalele în oală, una lângă alta, și acoperă-le cu un alt strat de varză tăiată mărunt.
4. Adaugă apă cu sare în oală, astfel încât să depășească nivelul sarmalelor cu aproximativ 1 cm. Acoperă oala cu un capac și pune-o la fiert la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute. Dacă preferi sarmalele mai moi, poți să le fierbi până la 2 ore, dar este recomandat să le lași învelite în pături după ce le-ai oprit, pentru a se “coace” și a absorbi aromele.

Pasul 4: Finalizarea
1. După ce sarmalele sunt fierte, adaugă bulionul deasupra lor și lasă-le să mai fiarbă câteva minute.
2. Oprirea focului și învelirea oalei cu un prosop și apoi cu pături va permite sarmalelor să se “odihnească” și să devină și mai savuroase.

Servire
Sarmalele se servesc calde, cu o lingură de smântână deasupra și, dacă dorești, cu mămăligă proaspăt scoasă de pe foc. Un pahar de vin alb sau roșu va completa perfect acest preparat.

Sfaturi utile
- Varza: Dacă vrei să obții frunze mai ușor de folosit, poți să folosești varză murată sau să o opărești mai mult.
- Carnea: Poți combina carne tocată de porc cu carne de vită, pentru un gust mai complex.
- Orezul: Asigură-te că îl clătești bine înainte de a-l adăuga în umplutură, pentru a îndepărta amidonul în exces.
- Condimente: Poți experimenta cu alte condimente, precum ienibahar sau foi de dafin, pentru a adăuga un plus de aromă.

Informații nutriționale
Caloriile sarmalelor variază în funcție de proporțiile ingredientelor, dar, în medie, o porție poate conține între 350-500 calorii. Sarmalele sunt o sursă bună de proteine datorită cărnii și a orezului, iar varza oferă fibre și vitamine esențiale.

Întrebări frecvente
- Cum pot păstra sarmalele? Poți păstra sarmalele la frigider într-un recipient etanș pentru până la 3 zile sau le poți congela pentru a le savura mai târziu.
- Pot folosi alte tipuri de carne? Absolut! Poți utiliza carne de curcan sau pui pentru o variantă mai ușoară.
- Sunt sarmalele potrivite pentru vegetarieni? Da, poți face o variantă vegetariană folosind ciuperci, legume și orez în loc de carne.

Bucură-te de fiecare mușcătură și de amintirile create în jurul mesei! Poftă bună!