Ayna Sazan Çorbası (Salonta)

Aynalı sazan çorbası – Tabakta Tuna'nın Lezzeti

Aynalı sazan çorbası, taze malzemeleri doğanın zenginliğiyle birleştiren, lezzet ve aromayla dolu geleneksel bir Romanya tarifidir. Bu çorba, serin günler için mükemmeldir, ancak besleyici malzemeleri sayesinde her zaman tadını çıkarabilirsiniz. Bu tarifte, Tuna Nehri yakınlarındaki bir balık pazarından aldığımız taze bir aynalı sazan kullanacağız ve bu da yemeğimizi gerçek bir lezzet haline getirecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:

- 1 baş aynalı sazan (yaklaşık 1,5 kg)
- 2 büyük havuç
- 2 küçük patates
- 1 kereviz
- 1 küçük kısım kereviz
- 2 küçük soğan
- 1 yeşil biber
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 500 ml borş (veya damak tadına göre)
- 4 l su
- 2 yemek kaşığı yağ
- tuz, karabiber
- büyük bir demet taze tarhun
- bir demet maydanoz sapları

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Sebzeleri temizleyip doğramaya başlayın. Yeşil biberi küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin, kereviz ve kerevizi bütün bırakabilirsiniz, daha sonra çıkarmak için. Patatesleri soyun ve bütün bırakın. Soğanı ince doğrayın.

2. Sebzeleri kavurma: Büyük bir tencerede yağı ve iki yemek kaşığı suyu ekleyin. Karışımı orta ateşte ısıtın, ardından doğranmış sebzeleri (yeşil biber, havuç, soğan, kereviz ve kereviz) ekleyin. Yapışmaması için ara sıra karıştırarak 5-6 dakika soteleyin.

3. Sebzeleri kaynatma: Sebzeler biraz yumuşadıktan sonra 4 litre su ekleyin. Maydanoz ve tarhunu bir ip ile bağlayın ve tencereye ekleyin. Çorbanın orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynamasına izin verin, veya sebzeler neredeyse pişene kadar.

4. Domates ve borş ekleme: Domatesleri soyun ve ince doğrayın. Tencereye ekleyin, iyice karıştırın. Bu arada, başka bir tencerede borşu kaynatın. Sebzeler pişince, kereviz ve patatesleri çorbadan çıkarın. Borşu ve pirinci ekleyin, 15-20 dakika daha kaynatmaya bırakın.

5. Balık ekleme: Pirinç piştikten sonra, aynalı sazan başını iyice yıkayın ve tencereye ekleyin. Balığın yağlılığına bağlı olarak çorbada 9-10 dakika kaynamaya bırakın.

6. Çorbanın tamamlanması: Balık piştikten sonra, ateşi kapatın ve çorbanın biraz dinlenmesine izin verin. Taze doğranmış tarhunu ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.

7. Servis: Aynalı sazan çorbası sıcak servis edilir, taze bir ekmek dilimi ile mükemmeldir. Ekstra bir lezzet için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:

- Aynalı sazan bulamazsanız, beyaz etli herhangi bir balığı, örneğin kedi balığı veya turna balığı kullanabilirsiniz.
- Sebzeleri damak tadınıza göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, kabak veya yeşil fasulye ekleyebilirsiniz.
- Balığın pişirme süresi kritik; çok pişirirseniz, et kurur.

Besin faydaları:

Aynalı sazan çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Balık mükemmel bir protein kaynağı, omega-3 yağ asitleri, D vitamini ve temel mineraller sunarak kardiyovasküler ve beyin sağlığına katkıda bulunur. Sebzeler lif ve vitamin ekleyerek bu çorbayı besleyici bir yemek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Çorbayı ne kadar süre saklayabilirim? Aynalı sazan çorbası buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Servisten önce ısıtabilirsiniz.
- Çorbayı dondurabilir miyim? Balık içeren çorbayı dondurmanız önerilmez, çünkü balığın dokusu çözülünce aynı olmayacaktır.
- Hangi garnitür en iyi uyum sağlar? Bir dilim limon veya taze lahana salatası ferahlık katabilir.

Lezzetli kombinasyonlar:

Aynalı sazan çorbası, bir kadeh kuru beyaz şarap veya soğuk bir açık bira ile mükemmel bir uyum sağlar ve tam bir yemek için sıcak polenta ile birlikte servis edebilirsiniz.

Bu aynalı sazan çorbası tarifinin mutfağınızda bir hit olacağını umuyorum! Deneyimlerinizi bizimle paylaşmayı ve nasıl olduğunu söylemeyi unutmayın! Afiyet olsun!