Pangasiusfilet mit Reisbeilage

Panierter Pangasius mit Beilage aus Reis und Gemüse

Wer liebt nicht ein einfaches, aber köstliches Gericht? Heute werde ich Sie durch die Zubereitung eines knusprigen panierten Pangasius führen, der mit einer Beilage aus aromatisiertem Reis und Gemüse serviert wird. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch voller Geschmack und perfekt für ein schnelles Familienessen oder eine Mahlzeit mit Freunden. Lassen Sie uns beginnen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:

Für den panierten Pangasius:
- 4 Filets Pangasius (oder alternativ Kabeljau, Lachs usw.)
- 2 Esslöffel Mehl (wenn Sie kein Paniermehl haben)
- 1 Esslöffel geriebener Käse (für zusätzlichen Geschmack)
- Abrieb von einer Zitrone (für Frische)
- 1-2 Esslöffel fein gehackter frischer Dill (verwenden Sie getrockneten Dill, wenn Sie keinen frischen haben)
- Eine Prise süßes Paprikapulver (für Farbe und Geschmack)
- 2 Eier (geschlagen)
- Salz (nach Geschmack)
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- Saft von einer Zitrone (für einen säuerlichen Geschmack)
- 2 Esslöffel Weißwein (um die Aromen zu intensivieren)
- Sonnenblumenöl (zum Frittieren)

Für die Beilage aus Reis und Gemüse:
- 200 g Reis (vorzugsweise Basmati oder Langkornreis)
- 1 Karotte (gewürfelt)
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 100 g grüne Bohnen (in kleine Stücke geschnitten)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitungshinweise:

1. Vorbereitung der Filets: Beginnen Sie damit, die Pangasiusfilets gut unter kaltem Wasser abzuspülen und auf einem Papiertuch abtropfen zu lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, damit der Fisch beim Frittieren knusprig wird.

2. Zubereitung der Paniermischung: In einer Schüssel Mehl mit dem geriebenen Käse, dem Zitronenabrieb, dem Dill, dem süßen Paprikapulver und einer Prise Salz vermengen. Diese Mischung wird nicht nur Textur hinzufügen, sondern auch einen einzigartigen Geschmack zu den Filets bringen.

3. Zubereitung der Sauce: In einer anderen Schüssel den Zitronensaft, den Weißwein und den zerdrückten Knoblauch kombinieren. Diese Sauce gibt dem Fisch eine frische und aromatische Note, die perfekt die knusprige Textur der Kruste ausgleicht.

4. Panieren der Filets: Tauchen Sie jedes Pangasiusfilet zuerst in die Zitronensauce, wobei Sie sicherstellen, dass es gut bedeckt ist. Dann wenden Sie es in der Mehlmischung und drücken Sie leicht, damit es gut haftet. Dieser Prozess wird eine reichhaltige und schmackhafte Kruste erzeugen.

5. Frittieren der Filets: In einer großen Pfanne das Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Pangasiusfilets hinzufügen und 3-4 Minuten auf jeder Seite frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit der Fisch gleichmäßig frittiert. Nach dem Garen auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

6. Zubereitung der Beilage aus Reis: In einem Topf den gewaschenen Reis, 400 ml Wasser, die Karotte, die Erbsen und die grünen Bohnen hinzufügen. Nach Geschmack salzen. Bei mittlerer Hitze kochen, den Topf abdecken, etwa 15 Minuten lang oder bis der Reis gar ist und das Gemüse zart ist. Bei Bedarf während des Kochens mehr Wasser hinzufügen. Nach dem Garen 5 Minuten ruhen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.

7. Servieren: Servieren Sie die panierten Pangasiusfilets zusammen mit der Beilage aus Reis und Gemüse. Sie können eine Scheibe Zitrone und etwas frischen Dill oben drauflegen, um ein angenehmes Aussehen und zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Praktische Tipps:
- Fischwahl: Pangasius ist ein erschwinglicher und einfach zuzubereitender Fisch, aber Sie können auch mit anderen Fischarten experimentieren. Lachs oder Kabeljau bieten einen reichhaltigeren Geschmack und eine andere Textur.
- Mehl vs. Paniermehl: Wenn Sie Paniermehl haben, können Sie es anstelle von Mehl verwenden, um eine noch knusprigere Kruste zu erzielen. Sie können auch zusätzliche Gewürze zum Paniermehl hinzufügen, um die Aromen zu variieren.
- Ofenoption: Wenn Sie eine gesündere Option wünschen, können Sie die Pangasiusfilets anstelle des Frittierens backen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor, legen Sie die Filets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie 15-20 Minuten lang.

Ernährungsbenefits:
Pangasius ist eine Quelle für mageres Protein und reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herzens wichtig sind. Der Reis mit Gemüse liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und bietet ein perfektes Gleichgewicht für dieses Gericht.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Öle zum Frittieren verwenden?
Natürlich! Olivenöl oder Rapsöl sind hervorragende Optionen, aber stellen Sie sicher, dass sie einen hohen Rauchpunkt haben.

2. Welche anderen Beilagen kann ich verwenden?
Neben Reis können Sie die Pangasiusfilets mit Kartoffelpüree, Salat oder gegrilltem Gemüse servieren.

3. Wie kann ich Reste aufbewahren?
Wenn Sie Reste von Pangasiusfilets haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können sie im Ofen aufwärmen, um ihre knusprige Textur zu erhalten.

Dieses Rezept für panierten Pangasius mit Beilage aus Reis und Gemüse ist eine perfekte Wahl für eine schnelle und schmackhafte Mahlzeit. Experimentieren Sie mit den Zutaten und zögern Sie nicht, Ihre eigenen persönlichen Akzente hinzuzufügen. Guten Appetit!