Filetto di pangasio con contorno di riso

Pangasius impanato con contorno di riso e verdure

Chi non ama un piatto semplice ma delizioso? Oggi ti guiderò nella preparazione di un Pangasius impanato croccante, servito con un contorno di riso aromatizzato con verdure. Questo piatto non è solo sostanzioso, ma anche ricco di sapore, perfetto per una cena veloce in famiglia o per un pasto con gli amici. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:

Per il Pangasius impanato:
- 4 filetti di pangasius (o in alternativa, filetti di merluzzo, salmone, ecc.)
- 2 cucchiai di farina (se non hai pangrattato)
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato (per un sapore extra)
- Scorza di un limone (per freschezza)
- 1-2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente (usa aneto secco se non hai fresco)
- Un pizzico di paprika dolce (per colore e sapore)
- 2 uova (sbattute)
- Sale (a piacere)
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- Succo di un limone (per un sapore aspro)
- 2 cucchiai di vino bianco (per intensificare i sapori)
- Olio di girasole (per friggere)

Per il contorno di riso con verdure:
- 200 g di riso (preferibilmente basmati o a chicco lungo)
- 1 carota (tagliata a dadini)
- 100 g di piselli (freschi o surgelati)
- 100 g di fagiolini (tagliati a pezzetti)
- Sale e pepe (a piacere)

Istruzioni di preparazione:

1. Preparazione dei filetti: Inizia lavando bene i filetti di pangasius sotto un getto d'acqua fredda e lasciali scolare su un canovaccio di carta. Questo passaggio è essenziale per rimuovere l'umidità in eccesso, in modo che il pesce diventi croccante durante la frittura.

2. Preparazione della miscela per impanare: In una ciotola, mescola la farina con il formaggio grattugiato, la scorza di limone, l'aneto, la paprika dolce e un pizzico di sale. Questa miscela non solo aggiungerà texture, ma darà anche un sapore unico ai filetti.

3. Preparazione della salsa: In un'altra ciotola, combina il succo di limone, il vino bianco e l'aglio schiacciato. Questa salsa darà al pesce una nota fresca e aromatica, perfetta per bilanciare la consistenza croccante della crosta.

4. Impanatura dei filetti: Immergi ogni filetto di pangasius prima nella salsa di limone, assicurandoti che sia ben ricoperto. Poi, passalo nella miscela di farina, premendo leggermente affinché aderisca bene. Questo processo creerà una crosta ricca e saporita.

5. Frittura dei filetti: In una grande padella, scalda l'olio di girasole a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi i filetti di pangasius e friggili per 3-4 minuti su ogni lato o fino a quando diventano dorati e croccanti. Assicurati di non sovraffollare la padella in modo che il pesce cuocia uniformemente. Una volta pronti, rimuovili su un tovagliolo di carta per assorbire l'eccesso di olio.

6. Preparazione del contorno di riso: In una pentola, aggiungi il riso lavato, 400 ml di acqua, la carota, i piselli e i fagiolini. Aggiungi sale a piacere. Cuoci a fuoco medio, coprendo la pentola, per circa 15 minuti, o fino a quando il riso è cotto e le verdure sono tenere. Se necessario, aggiungi più acqua durante la cottura. Una volta pronto, lascialo riposare per 5 minuti, poi sgranalo con una forchetta.

7. Servire: Servi i filetti di pangasius impanati insieme al contorno di riso e verdure. Puoi aggiungere una fetta di limone e un po' di aneto fresco sopra per un aspetto gradevole e un sapore extra.

Consigli pratici:
- Scelta del pesce: Il pangasius è un pesce accessibile e facile da cucinare, ma puoi anche sperimentare con altri tipi di pesce. Il salmone o il merluzzo offrono un sapore più ricco e una consistenza diversa.
- Farina vs. pangrattato: Se hai pangrattato, puoi usarlo al posto della farina per una crosta ancora più croccante. Puoi anche aggiungere spezie extra al pangrattato per diversificare i sapori.
- Opzione al forno: Se desideri un'opzione più sana, puoi cuocere i filetti di pangasius invece di friggerli. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius, disponi i filetti su una teglia foderata con carta da forno e cuocili per 15-20 minuti.

Benefici nutrizionali:
Il pangasius è una fonte di proteine magre, ricco di acidi grassi Omega-3, essenziali per la salute del cuore. Il riso con verdure offre un apporto di fibre, vitamine e minerali, fornendo un equilibrio perfetto per questo pasto.

Domande frequenti:
1. Posso usare altri tipi di olio per friggere?
Certamente! L'olio d'oliva o di colza sono ottime opzioni, ma assicurati che abbiano un alto punto di fumo.

2. Quali altre guarnizioni posso usare?
Oltre al riso, puoi servire i filetti di pangasius con purè di patate, insalata o verdure grigliate.

3. Come posso conservare gli avanzi?
Se hai filetti di pangasius avanzati, conservali in un contenitore ermetico in frigorifero. Puoi riscaldarli in forno per mantenere la loro consistenza croccante.

Questa ricetta di Pangasius impanato con contorno di riso e verdure è una scelta perfetta per un pasto veloce e gustoso. Sperimenta con gli ingredienti e non esitare ad aggiungere le tue note personali. Buon appetito!