Filé de pangasius com acompanhamento de arroz

Pangrasius à milanesa com acompanhamento de arroz e legumes

Quem não ama um prato simples, mas delicioso? Hoje, vou guiá-lo na preparação de um Pangrasius à milanesa crocante, servido com um acompanhamento de arroz aromatizado com legumes. Este prato não é apenas substancial, mas também cheio de sabor, sendo perfeito para um jantar rápido em família ou para uma refeição com amigos. Vamos começar!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

Para o Pangrasius à milanesa:
- 4 filés de pangasius (ou alternativamente, filés de bacalhau, salmão etc.)
- 2 colheres de sopa de farinha (se não tiver pão ralado)
- 1 colher de sopa de queijo ralado (para um toque extra de sabor)
- Raspas de 1 limão (para frescor)
- 1-2 colheres de sopa de endro fresco picado (use endro seco se não tiver fresco)
- Uma pitada de páprica doce (para cor e sabor)
- 2 ovos (batidos)
- Sal (a gosto)
- 2 dentes de alho (picados)
- Suco de 1 limão (para um sabor azedinho)
- 2 colheres de sopa de vinho branco (para intensificar os sabores)
- Óleo de girassol (para fritar)

Para o acompanhamento de arroz com legumes:
- 200 g de arroz (preferencialmente basmati ou de grão longo)
- 1 cenoura (cortada em cubos)
- 100 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 100 g de vagem (cortada em pedaços pequenos)
- Sal e pimenta (a gosto)

Instruções de preparo:

1. Preparação dos filés: Comece lavando bem os filés de pangasius sob água corrente fria e deixe escorrer sobre um papel toalha. Este passo é essencial para remover o excesso de umidade, para que o peixe fique crocante ao fritar.

2. Preparação da mistura para empanar: Em uma tigela, misture a farinha com o queijo ralado, as raspas de limão, o endro, a páprica doce e uma pitada de sal. Essa mistura não apenas adicionará textura, mas também proporcionará um sabor especial aos filés.

3. Preparação do molho: Em outra tigela, combine o suco de limão, o vinho branco e o alho picado. Este molho dará ao peixe um toque fresco e aromático, perfeito para equilibrar a textura crocante da crosta.

4. Empanamento dos filés: Mergulhe cada filé de pangasius primeiro no molho de limão, certificando-se de que esteja bem coberto. Em seguida, passe-o na mistura de farinha, pressionando levemente para que grude bem. Esse processo criará uma crosta rica e saborosa.

5. Fritura dos filés: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de girassol em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione os filés de pangasius e frite-os por 3-4 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados e crocantes. Certifique-se de não sobrecarregar a frigideira, para que o peixe frite uniformemente. Depois de prontos, retire-os para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

6. Preparação do acompanhamento de arroz: Em uma panela, adicione o arroz lavado, 400 ml de água, a cenoura, as ervilhas e a vagem. Adicione sal a gosto. Cozinhe em fogo médio, cobrindo a panela, por cerca de 15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e os legumes estejam macios. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento. Após o cozimento, deixe descansar por 5 minutos e depois areje com um garfo.

7. Servir: Sirva os filés de pangasius à milanesa com o acompanhamento de arroz com legumes. Você pode adicionar uma fatia de limão e um pouco de endro fresco por cima para um visual agradável e um toque extra de sabor.

Dicas práticas:
- Escolha do peixe: O pangasius é um peixe acessível e fácil de cozinhar, mas você pode experimentar com outros tipos de peixe. O salmão ou o bacalhau oferecem um sabor mais rico e uma textura diferente.
- Farinha vs. pão ralado: Se você tiver pão ralado, pode usá-lo em vez de farinha para uma crosta ainda mais crocante. Além disso, você pode adicionar temperos extras ao pão ralado para diversificar os sabores.
- Versão assada: Se você quiser uma versão mais saudável, pode assar os filés de pangasius em vez de fritá-los. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius, coloque os filés em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 15-20 minutos.

Benefícios nutricionais:
O pangasius é uma fonte de proteínas magras, rico em ácidos graxos ômega-3, essenciais para a saúde do coração. O arroz com legumes traz uma boa quantidade de fibras, vitaminas e minerais, oferecendo um equilíbrio perfeito para esta refeição.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de óleo para fritar?
Claro! O óleo de oliva ou de canola são excelentes opções, mas certifique-se de que tenham um ponto de fumaça alto.

2. Quais outros acompanhamentos posso usar?
Além do arroz, você pode servir os filés de pangasius com purê de batatas, salada ou legumes grelhados.

3. Como posso armazenar as sobras?
Se sobrar filés de pangasius, guarde-os em um recipiente hermético na geladeira. Você pode reaquecer no forno para manter a crocância.

Esta receita de Pangrasius à milanesa com acompanhamento de arroz e legumes é uma escolha perfeita para uma refeição rápida e saborosa. Experimente com os ingredientes e não hesite em adicionar suas próprias notas pessoais. Bom apetite!