Lachs mit Lauch, Karotten und Kirschtomaten

Lachs mit Lauch, Karotten und Kirschtomaten

Ich schlage dir ein einfaches und köstliches Rezept vor, das die frischen Aromen von Gemüse mit der Zartheit von Lachs kombiniert. Dieses Rezept ist nicht nur ein wahrer Festschmaus für die Geschmacksknospen, sondern auch eine gesunde Wahl, die voller essentieller Nährstoffe steckt. Darüber hinaus dauert die Zubereitung nicht lange, was es perfekt für ein schnelles Abendessen oder einen besonderen Anlass macht.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 2

Zutaten:
- 350 g Lachsfilet
- 1 Teelöffel Sichuanpfeffer
- ½ Teelöffel Kräuter der Provence
- ½ Teelöffel gehackter Rosmarin
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- Salz, nach Geschmack
- 35 g Butter
- 4 kleine Karotten
- 100 g Lauch
- 12 Kirschtomaten
- ein Schuss Weißwein

Benötigte Utensilien:
- Backblech
- Pfanne
- Kleiner Schüssel
- Spatel
- Servierplatten

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Marinade vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die 3 Esslöffel Olivenöl mit dem frisch gepressten Saft von ½ Zitrone vermengen. Sichuanpfeffer, Kräuter der Provence und gehackten Rosmarin hinzufügen. Diese aromatische Mischung verleiht dem Lachs einen besonderen Geschmack.

2. Lachs marinieren: Das Lachsfilet in kleinere Portionen schneiden, damit es gleichmäßig gart. Jedes Stück in die aromatische Marinade tauchen. Dann die Stücke für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dem Lachs ermöglicht, alle köstlichen Aromen aufzunehmen.

3. Gemüse zubereiten: In einer Pfanne 35 g Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Karotten nach Belieben in Stifte oder Runden schneiden. Die Karotten etwa 1 Minute anbraten, dann einen Schuss Weißwein hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Das Gemüse 10 Minuten dämpfen lassen. Dieser Schritt sorgt für eine angenehme Textur und intensiviert den Geschmack der Karotten.

4. Lauch garen: Sobald die Karotten fertig sind, auf einen Teller legen. In derselben Pfanne 10 g Butter und einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Den Lauch in Runden schneiden und in die Pfanne geben. Den Lauch 15-20 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren, bis er weich und leicht karamellisiert ist.

5. Lachs garen: Den Ofen auf 250 Grad Celsius vorheizen. Die Lachsstücke auf ein Backblech legen und in den Ofen geben. Den Lachs 15 Minuten backen, dann die Kirschtomaten in das Blech geben. Weitere 3-4 Minuten backen, bis der Lachs perfekt gegart und die Tomaten leicht gebräunt sind.

6. Das Gericht vollenden: Wenn der Lachs fertig ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und nach Geschmack etwas Salz darüber streuen. Den Lachs auf Tellern anrichten, zusammen mit den Karotten und dem gebratenen Lauch, und für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack die karamellisierten Kirschtomaten hinzufügen.

Serviervorschläge:
Dieses Rezept für Lachs mit Lauch, Karotten und Kirschtomaten passt perfekt zu einem Glas trockenem Weißwein, der die Aromen des Gerichts ergänzt. Du kannst es auch mit einem frischen grünen Salat servieren, um zusätzlichen Crunch und Vitamine zu erhalten.

Tipps und Variationen:
- Wenn du eine schärfere Note möchtest, kannst du einige Chiliflocken zur Marinade hinzufügen.
- Ersetze die Karotten durch Zucchini oder Auberginen, um mit anderen Gemüsesorten zu experimentieren.
- Du kannst einige Oliven oder Kapern hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Nährstoffvorteile:
Lachs ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die zur Erhaltung der Gesundheit von Herz und Gehirn beitragen. Er ist auch reich an Proteinen, Vitamin D und Selen. Gemüse wie Karotten und Lauch fügen Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe hinzu, was zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Fisch verwenden? Ja, du kannst den Lachs durch Forellenfilet, Dorade oder jeden anderen Fisch ersetzen, der sich leicht im Ofen garen lässt.
- Wie lange kann ich gekochten Lachs aufbewahren? Gekochter Lachs kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, ihn im Ofen wieder aufzuwärmen, um die Textur zu erhalten.
- Ist dieses Rezept für Diäten geeignet? Absolut! Es ist ein kohlenhydratarmes Rezept, reich an Proteinen und Nährstoffen, ideal für gesunde Diäten.

Dieses Rezept für Lachs mit Lauch, Karotten und Kirschtomaten ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Aromen, Farben und Nährstoffvorteilen. Zögere also nicht, es auszuprobieren und ein köstliches Gericht zu genießen, das garantiert jeden beeindrucken wird!