Im Ofen gebackener Lachs mit Kartoffeln

Lachs aus dem Ofen mit Kartoffeln - Ein einfaches und köstliches Rezept

Ich lade dich ein, ein Rezept zu entdecken, das Lachs von einem weniger attraktiven Fisch in ein außergewöhnliches Gericht verwandelt. Dieses Rezept für Lachs aus dem Ofen mit Kartoffeln ist einfach, schnell und voller Aromen, perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass. Im Laufe der Zeit wurde Lachs für seine zarte Textur und seinen reichen Geschmack geschätzt, wird aber oft mit Saucen kombiniert, die seine natürlichen Aromen überdecken. Ich werde dir zeigen, wie du ihn zubereiten kannst, damit du ihn in seiner ganzen Pracht genießen kannst.

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Marinierzeit: 60 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 95 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

- 4 große Lachsringe
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- Einige Blätter Salbei (vorzugsweise frisch, aber du kannst auch gefrorenen Salbei verwenden)
- 50-100 ml Öl (ich empfehle 50 ml Olivenöl und 50 ml einer Ölmischung)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Einige Kartoffeln
- 1 Esslöffel Butter

Praktische Tipps

- Auswahl des Lachses: Achte beim Kauf von Lachs auf Stücke mit gleichmäßiger, glänzender Farbe und fester Textur. Vermeide Fisch mit starkem Geruch, da dies ein Zeichen für mangelnde Frische sein kann.
- Marinieren: Das Marinieren des Lachses mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft intensiviert nicht nur die Aromen, sondern verbessert auch die Textur des Fisches. Zitrone hilft, die Aromen durchdringen zu lassen und das Fleisch zart zu machen.
- Frische Kräuter: Verwende frische Kräuter für einen lebendigeren Geschmack. Rosmarin und Salbei ergänzen sich perfekt und bringen ein besonderes Aroma in das Gericht.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Marinieren des Lachses: Beginne damit, den Lachs vorzubereiten. Wasche die Lachsringe gründlich und trockne sie mit einem Papiertuch ab. Streue Salz, Pfeffer und füge den Zitronensaft hinzu. Lege sie in eine Schüssel und lasse sie 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen reichen Geschmack zu gewährleisten.

2. Vorbereitung der Auflaufform: Nachdem der Lachs mariniert hat, nimm eine Auflaufform, die ofenfest ist. Gieße das Olivenöl in die Form und achte darauf, den Boden gut zu bedecken.

3. Anordnung des Lachses: Lege die Lachsstücke vorsichtig in die Form. Streue auf jede Seite frische Rosmarinnadeln und einige fein gehackte Salbeiblätter. Füge Salz und Pfeffer auf beiden Seiten des Lachses hinzu. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass jedes Stück gut gewürzt ist.

4. Backen des Lachses: Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Stelle die Form mit dem Lachs in den Ofen und lasse ihn 25 Minuten backen. Decke den Lachs nicht ab, da er eine schöne Kruste bekommen soll. Es ist wichtig, während des Backens nicht zu rühren oder Öl hinzuzufügen. Lass den Ofen seine Arbeit machen.

5. Vorbereitung der Kartoffeln: Während der Lachs backt, schäle einige Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Koche sie in einem Topf mit Salzwasser für 10 Minuten, dann lasse sie abtropfen. Lege sie in eine andere Form, füge Salz, Pfeffer und einen Esslöffel Butter hinzu. Stelle sie für die letzten 10-15 Minuten des Backens zusammen mit dem Lachs in den Ofen.

6. Servieren: Wenn der Lachs und die Kartoffeln fertig sind, nimm sie aus dem Ofen. Richte den Lachs und die Kartoffeln auf einer großen Platte an. Ich füge gerne eine kleine Dekoration hinzu, um das Gericht ansprechender zu gestalten. Du kannst Gurkenscheiben und Radieschen verwenden, um ein festliches Aussehen zu kreieren. Ich mache gerne einen kleinen Turm aus Krautsalat mit Gurkenscheiben und einer Radieschenblüte. Das macht das Gericht nicht nur attraktiver, sondern verleiht auch einen frischen Geschmack.

Variationen

- Lachs mit Zitrone und Meerrettich: Füge vor dem Backen etwas geriebenen Meerrettich auf den Lachs hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
- Lachs mit Honig und Senf: Du kannst eine einfache Marinade aus Honig und Senf hinzufügen für einen süß-sauren Geschmack.
- Beilagen: Anstelle von Kartoffeln kannst du den Lachs mit gegrilltem Gemüse wie Spargel oder Zucchini servieren, die perfekt dazu passen.

Vorschläge für Kombinationen

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Glas Weißwein, wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay, die die Aromen des Lachses ergänzen und deiner Mahlzeit einen Hauch von Eleganz verleihen.

Nährwertinformationen

Lachs ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertige Proteine, Omega-3-Fettsäuren, die Vitamine B12 und D sowie Mineralien wie Selen. Er ist ein nahrhaftes Lebensmittel, das gut für die Gesundheit von Herz und Gehirn ist. Je nach Portion Lachs und Beilage kann eine Portion etwa 450-500 Kalorien enthalten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, gefrorener Lachs ist eine ausgezeichnete Wahl. Stelle sicher, dass du ihn vor dem Marinieren vollständig auftauen lässt.

2. Wie kann ich wissen, ob der Lachs gar ist?
Lachs ist gar, wenn er undurchsichtig wird und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

3. Was kann ich noch zum Lachs servieren?
Du kannst den Lachs mit einem frischen grünen Salat oder einer Quinoa-Beilage kombinieren für eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit.

Ich ermutige dich, dieses Rezept für Lachs aus dem Ofen mit Kartoffeln auszuprobieren! Du wirst sicherlich entdecken, wie vielseitig und köstlich einfach zubereiteter Lachs sein kann. Vielleicht wird es, wie bei mir, deine Meinung über diesen wunderbaren Fisch ändern. Guten Appetit!