Im Ofen gebackener Lachs mit einer Beilage aus Salzkartoffeln

Lachs aus dem Ofen mit Salzkartoffeln - Ein einfaches und köstliches Rezept

Der Sonntag ist ein Tag der Entspannung, und ein Fischmittagessen kann nicht nur Gesundheit bringen, sondern auch einen Moment des kulinarischen Genusses. In diesem Rezept werde ich dich Schritt für Schritt anleiten, wie du Lachsmedaillons im Ofen zubereitest, begleitet von einer Beilage aus Salzkartoffeln. Diese Kombination ist nicht nur schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten, perfekt für ein Familienessen.

Rezeptdetails:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 2

Zutaten:
- 2 Lachsmedaillons (ca. 750 g)
- Ein Spritzer Olivenöl
- 60 ml Wasser
- 3 große Zitronen
- 6-8 Kartoffeln
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Oregano
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1-2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (reichlich) zur Dekoration

Geschichte des Rezepts:
Lachs aus dem Ofen ist aufgrund der einfachen Zubereitung und der ernährungsphysiologischen Vorteile, die er bietet, zu einem beliebten Gericht geworden. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit unerlässlich sind, und kann mit verschiedenen Beilagen wie Gemüse oder Kartoffeln kombiniert werden, um ein ausgewogenes und köstliches Mittagessen zu kreieren.

Zubereitungsschritte:

1. Vorbereitung des Lachses: Beginne damit, die Lachsmedaillons unter kaltem Wasser zu waschen. Trockne sie mit einem sauberen Handtuch ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Fisch im Ofen schön bräunt.

2. Aromatische Kruste erstellen: In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Gewürze geben dem Lachs ein wunderbares Aroma und eine appetitliche Kruste. Wälze die Lachsmedaillons in der Gewürzmischung, wobei du darauf achtest, dass jede Seite gut bedeckt ist.

3. Backform vorbereiten: Lege dicke Scheiben Zitrone (ca. 0,5 cm) auf den Boden einer Auflaufform. Diese sorgen nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern verhindern auch, dass der Fisch anklebt.

4. Anordnung des Lachses: Lege die Lachsmedaillons auf die Zitronenscheiben. Füge die Rosmarinzweige obenauf hinzu und träufle einen Spritzer Olivenöl, gemischt mit dem Saft einer Zitrone und 60 ml Wasser. Diese Mischung hält den Lachs saftig und intensiviert die Aromen.

5. Lachs backen: Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Stelle die abgedeckte Form in den Ofen und lasse sie 15 Minuten backen. Nach dieser Zeit entferne den Deckel für die letzten 10 Minuten, um eine goldene und köstliche Kruste zu bilden.

6. Salzkartoffeln zubereiten: Während der Lachs backt, schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Koche sie in gesalzenem Wasser, bis sie zart sind, etwa 15-20 Minuten. Nach dem Kochen gieße sie ab.

7. Kartoffeln braten: In einer Pfanne ein Stück Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Die gekochten Kartoffeln hinzufügen und nach Geschmack salzen. Wende sie 2-3 Mal, bis sie die gesamte Butter aufgenommen haben. Zum Schluss frisch gehackte Petersilie darüberstreuen, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben.

8. Servieren: Der Lachs ist fertig, wenn er sich bei leichtem Druck mit dem Rücken eines Löffels leicht zerteilen lässt. Serviere ihn mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce, die perfekt zum zarten Geschmack des Fisches passt.

Nützliche Tipps:
- Du kannst die Beilage variieren, indem du geröstetes Gemüse wie Karotten oder Brokkoli hinzufügst, die gleichzeitig mit dem Lachs garen.
- Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du einige Knoblauchscheiben zwischen die Zitronenscheiben legen.
- Der Lachs kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und am nächsten Tag kannst du ihn in einen köstlichen Salat oder Sandwich verwandeln.

Häufig gestellte Fragen:
1. Warum gilt Lachs als gesund?
Lachs ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Omega-3-Fettsäuren und Vitamine und ist vorteilhaft für die Gesundheit des Herzens und des Gehirns.

2. Wie kann ich überprüfen, ob der Lachs gar ist?
Drücke vorsichtig auf den Lachs mit dem Rücken eines Löffels. Wenn er sich leicht zerteilen lässt, ist er fertig. Außerdem sollte die Farbe undurchsichtig sein, nicht durchscheinend.

3. Welche anderen Beilagen kann ich verwenden?
Neben Salzkartoffeln kannst du einen frischen Gemüse-Salat, Quinoa oder Basmati-Reis wählen, die perfekt zum Lachs passen.

Jetzt bist du bereit, ein köstliches und gesundes Mittagessen für dich und deine Lieben zuzubereiten! Guten Appetit!