Vollkornhaferbrot mit Oliven

Vollkorn-Haferbrot mit Oliven

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gehzeit: 45 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 40 Minuten
Portionen: 8

Wer liebt nicht den verlockenden Duft von frisch gebackenem Brot? Dieses Rezept für Vollkorn-Haferbrot mit Oliven bringt nicht nur mediterrane Aromen in deine Küche, sondern bietet dir auch eine gesunde und geschmackvolle Alternative. Hafermehl, reich an Ballaststoffen, ist eine wesentliche Zutat, die zur Erhaltung der Verdauungsgesundheit beiträgt und deinem Brot eine feuchte und weiche Textur verleiht. Oliven bringen neben ihrem unverwechselbaren Geschmack gesunde Fette und Antioxidantien mit. Lass uns also diese kulinarische Reise beginnen!

Zutaten:

- 500 g Vollkorn-Hafermehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen (ca. 7 g) Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 60 g grüne oder schwarze Oliven, gehackt (vorzugsweise entsteint)
- Sesamsamen zur Dekoration
- 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung des Teigs:

1. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Vollkorn-Hafermehl hinzufügen. Die Trockenhefe und das Salz hinzufügen. Es ist wichtig, dass das Salz nicht direkt mit der Hefe in Kontakt kommt, da es deren Aktivität hemmen kann. Mische diese trockenen Zutaten gut mit einem Spatel oder einer Gabel.

2. Feuchte Zutaten hinzufügen: In einem anderen Behälter lauwarmes Wasser (nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten) mit Olivenöl vermengen. Diese Mischung in die Schüssel mit dem Mehl geben. Alles mit einem Holzlöffel oder mit den Händen vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

3. Oliven einarbeiten: Sobald der Teig geformt ist, die gehackten Oliven hinzufügen. Den Teig 5-7 Minuten weiterkneten, bis er elastisch und gut zu handhaben ist. Wenn er zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Hafermehl hinzufügen.

Teig gehen lassen:

4. Erste Gehzeit: Den Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Dieser Prozess hilft der Hefe zu fermentieren und den Teig auf das doppelte Volumen aufzugehen.

Brot formen:

5. Formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf einer leicht bemehlten, sauberen Fläche ausrollen. Forme ihn nach deinen Vorlieben: Du kannst einen runden Laib, einen länglichen oder sogar individuelle Brötchen formen.

6. Zweite Gehzeit: Den Brotlaib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wieder mit einem Tuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige Textur zu erreichen.

Backen:

7. Ofen vorheizen: Während der Teig aufgeht, den Ofen auf 220°C vorheizen. Es ist wichtig, dass die Temperatur optimal ist, um eine goldene und knusprige Kruste zu erhalten.

8. Vorbereitung zum Backen: Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Oberfläche des Brotes damit bestreichen. Sesamsamen darüber streuen für ein ansprechendes Aussehen und zusätzliche Textur.

9. Backen: Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und das Brot 40 Minuten backen oder bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man leicht auf den Boden klopft. Du kannst auch prüfen, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst; wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Abkühlen und Servieren:

10. Abkühlen: Nachdem du das Brot aus dem Ofen genommen hast, auf ein Kuchengitter legen, damit es abkühlen kann. Dieser Schritt verhindert, dass sich Kondenswasser bildet und die Kruste knusprig bleibt.

11. Servieren: Das Brot ist köstlich warm serviert, zusammen mit Olivenöl und Balsamico-Essig für ein authentisches mediterranes Erlebnis. Du kannst es auch mit Käse, frischem Gemüse oder Oliven kombinieren.

Praktische Tipps:

- Brot aufbewahren: Wenn du das ganze Brot nicht an einem Tag verzehrst, kannst du es in einer Papiertüte aufbewahren, um es frisch zu halten. Alternativ kannst du es einfrieren, um es später zu genießen.
- Rezeptvariationen: Du kannst mit verschiedenen Arten von Oliven, Kräutern oder sogar Samen (Sonnenblumen- oder Kürbiskerne) experimentieren, um das Rezept nach deinem Geschmack zu personalisieren.
- Nährstoffverbesserungen: Füge Chia- oder Leinsamen für einen zusätzlichen Schub an Omega-3 und Ballaststoffen hinzu.

Nährwertvorteile:

Hafermehl ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die bei der Verdauung hilft und das Sättigungsgefühl aufrechterhält. Außerdem enthalten Oliven gesunde Fette, die zur Herzgesundheit beitragen. Dieses Brot ist ideal für das Frühstück, Snacks oder als Beilage zu Mahlzeiten.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich normale Hafermehl verwenden? Es wird empfohlen, Vollkorn-Hafermehl zu verwenden, um von allen Nährstoffen und Ballaststoffen zu profitieren.
- Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen? Du kannst Kräuter wie Rosmarin oder Oregano hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksboost zu erhalten.
- Wie kann ich überprüfen, ob das Brot gebacken ist? Neben dem Zahnstocher-Test kannst du überprüfen, ob das Brot hohl klingt, wenn du leicht auf den Boden klopfst.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, deine Hände in den Teig zu stecken und den Kochprozess zu genießen! Dieses Vollkorn-Haferbrot mit Oliven wird nicht enttäuschen, und deine Lieben werden deine Mühe sicherlich zu schätzen wissen!