Hüttenkäsekuchen

Cozonac mit Hüttenkäse: eine traditionelle Delikatesse

Cozonac mit Hüttenkäse ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist eine wahre kulinarische Tradition, oft verbunden mit Feiertagen und Momenten, die man mit geliebten Menschen verbringt. Dieses Rezept erinnert uns an die Freuden der Kindheit und an das einladende Aroma, das die Küche der Großmutter erfüllte. Mach dich bereit, einfache Zutaten in etwas wirklich Besonderes zu verwandeln!

Gesamtvorbereitungszeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 2 große Cozonaci

Zutaten:

Für den Teig:
- 700-750 g Weizenmehl
- 200 ml Milch (warm)
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 100 g Butter (geschmolzen und warm)
- 180 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleessenz
- 1 Orangenessenz
- Schale von einer Orange (oder Zitrone, nach Geschmack)
- Eine Prise Salz

Für die Käsefüllung:
- 500 g Hüttenkäse
- 5 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3-4 Eier
- Eine Prise Salz
- 1 Orangenessenz
- Optional: Rosinen für die Füllung

Zum Bestreichen:
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Zucker

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Aktivierung der Hefe: Beginne damit, die Hefe zu aktivieren. Mische in einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Zucker und die Trockenhefe mit 100 ml warmer Milch. Lass es etwa 10 Minuten stehen, bis sich ein Schaum bildet. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Teig zu erhalten.

2. Teigzubereitung: In einer großen Schüssel das Mehl, das restliche Salz und den Zucker hinzufügen. Mache eine Mulde in der Mitte und gieße die aktivierte Hefemischung hinein. Füge die geschlagenen Eier, die warme Milch, die Essenzen und die Orangenschale hinzu. Mische alles mit einem Spatel oder Holzlöffel, bis die Zutaten zu einer homogenen Masse werden.

3. Teig kneten: Füge die geschmolzene, aber warme Butter hinzu und knete den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche weiter. Knete etwa 10-15 Minuten, bis der Teig weich, elastisch und nicht mehr an deinen Händen klebt. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen.

4. Gehen lassen: Lege den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

5. Füllung zubereiten: In einer separaten Schüssel den Hüttenkäse mit einer Prise Salz vermengen. Füge die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und die Orangenessenz hinzu. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn der Käse zu fest ist, kannst du 1-2 Esslöffel Grieß oder Mehl hinzufügen, um die Füllung zu binden.

6. Cozonaci formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in zwei gleich große Teile. Auf einer leicht bemehlten Fläche die erste Teigportion zu einem rechteckigen Blatt ausrollen. Die Hälfte der Käsefüllung darauflegen und vorsichtig aufrollen, um eine Rolle zu formen. Lege den Cozonac in eine mit Backpapier ausgelegte und mit Öl gefettete Backform. Wiederhole den Vorgang mit der anderen Teigportion.

7. Zweite Gehzeit: Lass die Cozonaci etwa 30 Minuten in der Form gehen. Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C (350°F) vor.

8. Bestreichen und backen: Schlage ein Ei mit einem Esslöffel Zucker und bestreiche jeden Cozonac vorsichtig. Dieser Schritt hilft, eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten. Backe die Cozonaci etwa 1 Stunde im Ofen, bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen).

9. Abkühlen: Lass die Cozonaci nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

Praktische Tipps:
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um das Mischen zu erleichtern.
- Wenn du einen süßeren Cozonac bevorzugst, kannst du mehr Zucker in die Füllung geben oder Rosinen für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Du kannst mit verschiedenen Aromen experimentieren, wie z.B. Mandel- oder Rumessenz, um das Rezept zu personalisieren.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Ein mittlerer Cozonac mit Hüttenkäse enthält etwa 350-400 Kalorien pro Portion, abhängig von den verwendeten Zutaten. Hüttenkäse ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, und Eier liefern essentielle Vitamine und Mineralien.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich fettreicheren Hüttenkäse verwenden? Ja, aber das wird die Textur und den endgültigen Geschmack der Füllung beeinflussen.
- Wie kann ich den Cozonac frisch halten? Wickele ihn in ein sauberes Tuch und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf.
- Kann ich den Cozonac einfrieren? Ja, der Cozonac lässt sich sehr gut einfrieren. Ich empfehle, ihn in Scheiben zu schneiden und in Frischhaltefolie zu wickeln, dann in einen Gefrierbeutel zu legen.

Kombiniere diesen Cozonac mit einer Tasse warmer Milch oder einer Tasse aromatischen Tees für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Du kannst ihn auch mit einer Vanillesoße oder Sauerrahm servieren, um ihm mehr Cremigkeit zu verleihen.

Koche mit deinem Herzen und genieße jeden Bissen dieses Cozonac mit Hüttenkäse, ein Rezept, das Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern wird!