Sauerkrautsuppe mit geräucherter Wurst

Ich habe diese Sauerkrautsuppe mit geräucherten Würstchen schon viele Male gemacht, besonders wenn ich keine Lust habe, kompliziert zu kochen und eine sättigende Mahlzeit möchte. Wenn du Sauerkraut und Würstchen im Kühlschrank hast, ist sie ziemlich schnell fertig und du brauchst nicht viel mehr. Die saure Sahne und der Dill werden am Ende hinzugefügt und verändern das ganze Gericht. Sie ist nicht wählerisch in Bezug auf Zutaten oder Technik.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: herzhafte Suppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
2 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Paprikapaste
1 Esslöffel Delikatessen (oder fein geraspelte Gemüse, mit Salz konserviert – wenn du sie in einem Glas hast)
150 g geräucherte Würstchen
2 große Hände voll gehacktes Sauerkraut
1/2 Tasse Sauerkrautsaft (Lake)
4 Tassen Wasser (je nach gewünschter Dicke der Suppe anpassen)
Salz
Pfeffer
Paprika
1/3 Tasse Tomatenmark
3 Esslöffel saure Sahne
1 Bund Dill

Zubereitungsmethode

1. Schäle und hacke die Zwiebel fein. Brate sie in Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze an. Du musst sie nicht stark anbraten, nur ein wenig weich werden lassen.
2. Füge die Paprikapaste zur Zwiebel hinzu und mische. Gib die geraspelten Gemüse mit Salz oder Delikatessen, Salz, Pfeffer und ein wenig Paprika (nicht zu viel) hinzu. Mische erneut.
3. Schneide die Würstchen in dünne Scheiben. Füge sie zur Zwiebel hinzu und lasse alles 2-3 Minuten kochen, damit die Würstchen ihren Geschmack ins Öl abgeben und etwas weich werden.
4. Gieße eine Tasse Wasser hinein. Lass alles etwa 5 Minuten ohne Deckel kochen.
5. Füge das gehackte Sauerkraut und die Lake hinzu. Füge das restliche Wasser hinzu (noch 3 Tassen). Wenn du die Suppe dicker möchtest, reduziere das Wasser. Wenn du sie flüssiger magst, passe am Ende an.
6. Lass die Suppe 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Sie muss nicht zu lange kochen, das Sauerkraut und die Würstchen benötigen keine lange Kochzeit.
7. Nachdem sie gekocht hat, füge das Tomatenmark hinzu und mische gut. Lass sie noch 2-3 Minuten kochen, nur lange genug, damit sich die Aromen verbinden.
8. Nimm die Suppe vom Herd. Füge die saure Sahne und den fein gehackten Dill hinzu. Schmecke ab und füge bei Bedarf mehr Salz hinzu.
9. Serviere die Suppe heiß, pur oder mit Brot.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist die Art von Suppe, die schnell zubereitet werden kann, Zutaten verwendet, die ich oft bereits im Kühlschrank habe, und nicht viel Aufmerksamkeit erfordert. Das Sauerkraut und die Würstchen geben den ganzen Geschmack, und am Ende gleichen die saure Sahne und der Dill alles gut aus. Selbst aufgewärmt ist sie in Ordnung. Das Rezept ist anpassbar, wenn du mehr oder weniger Wasser möchtest.

Tipps und Variationen

Tipps

Schneide die Würstchen so dünn wie möglich, sonst bleiben sie zu dicht in der Suppe.
Wenn das Sauerkraut sehr salzig oder sauer ist, spüle es kurz in kaltem Wasser ab, bevor du es verwendest.
Schmecke die Suppe, bevor du mehr Salz hinzufügst – das hängt stark davon ab, wie salzig das Sauerkraut und die Lake sind.
Ersatzmöglichkeiten

Die Delikatessen können durch sehr fein geraspelte, mit Salz konservierte Gemüse ersetzt werden, wenn du sie in einem Glas hast. Es funktioniert auch ohne, aber du verlierst etwas von dem Gemüsegeschmack.
Die Paprikapaste kann durch Tomatenmark ersetzt werden, aber es hat nicht den gleichen Geschmack. Du kannst auch einfach Paprika verwenden, wenn du nichts hast.
Du kannst die saure Sahne beim Servieren beiseite lassen, und jeder kann hinzufügen, so viel er möchte, in seinen Teller.
Variationen

Du kannst ein wenig Selleriewurzel oder Karotte hinzufügen, aber das ist nicht unbedingt notwendig. Das Rezept funktioniert auch ohne.
Die geräucherten Würstchen können durch eine andere Art von geräucherter Fleisch ersetzt werden, aber der endgültige Geschmack wird anders sein.
Wenn du die Suppe gehaltvoller möchtest, füge etwas mehr Sauerkraut hinzu.
Serviervorschläge

Die Suppe ist gut heiß, sofort nachdem du die saure Sahne und den Dill hinzugefügt hast.
Sie passt gut zu frischem Brot oder Polenta, wenn du Lust hast.
Beim Servieren kannst du jedem Teller zusätzliche saure Sahne nach Geschmack hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von geräucherten Würstchen ist am besten?
Ich verwende eher trockene geräucherte Würstchen, aber es funktioniert auch mit weicheren, solange sie geräuchert und nicht zu fettig sind.

2. Was mache ich, wenn das Sauerkraut zu sauer oder salzig ist?
Du kannst es kurz in kaltem Wasser abspülen, bevor du es in die Suppe gibst. Eventuell reduzierst oder eliminierst du die Lake.

3. Kann ich die saure Sahne weglassen?
Du kannst die saure Sahne am Ende weglassen, wenn du möchtest, aber der Geschmack wird intensiver und salziger sein. Es ist auch ohne in Ordnung, aber die Suppe wird etwas "trockener".

4. Kann ich die Suppe nur mit Wasser zubereiten, ohne die Lake?
Ja, aber du verlierst an Säure und dem spezifischen Geschmack von Sauerkraut. Wenn du keine Lake hast, passe am Ende mit etwas Salz und eventuell ein wenig Essig an.

5. Kann ich Kartoffeln oder anderes Gemüse hinzufügen?
Es ist nicht das klassische Rezept, aber du kannst es hinzufügen, wenn du möchtest. Kartoffeln machen es gehaltvoller, aber es ist nicht notwendig.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (ohne Brot, für 4 Portionen):
Ungefähr 220 kcal
Eiweiß: 7-9 g
Fette: 14-16 g
Kohlenhydrate: 13-15 g
Das Sauerkraut und die geräucherten Würstchen sorgen für Sättigung, aber das Rezept ist nicht schwer, solange du es mit der sauren Sahne nicht übertreibst. Die Werte können je nach verwendeten Würstchen und wie viel saure Sahne du am Ende hinzufügst, stark variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe kann im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage problemlos aufbewahrt werden. Erwärme sie bei niedriger Hitze, eventuell fügst du etwas Wasser hinzu, wenn sie zu dick geworden ist. Die am Ende hinzugefügte saure Sahne macht sie nicht schlecht, aber wenn du möchtest, dass sie perfekt aussieht, kannst du sie direkt nach dem Erwärmen in den Teller geben. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren – das Sauerkraut und die saure Sahne verhalten sich beim Auftauen nicht gut.