Tomatensuppe mit Tagliatelle und Parmesan-Chips

Tomatensuppe mit Tagliatelle und Parmesan-Chips

Wenn ich diese Suppe zu Hause mache, ist sie nie so einfach wie in meiner Kindheit, als ich nur ein paar Tomaten und vielleicht ein paar Nudeln hinzufügte. Ich habe angefangen, mehr Gemüse hinzuzufügen, sie herzhafter zu machen und sie mit Parmesan-Chips zu servieren. So hat sie einen interessanteren Geschmack und eine spannendere Textur, und meine Familie fragt oft nach diesem Rezept.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50-55 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 4-6 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: herzhafte Suppe, geeignet für das Mittagessen

Zutaten

200 g geschälte ganze Tomaten (aus der Dose)
1 reife frische Tomate
1,5 Tassen hausgemachter Tomatensaft mit Sellerie
1/2 rote Paprika
1 Karotte
1 Zwiebel
150 g gelbe Bohnen
2 frische Champignons
2 Nestern Tagliatelle (Baneasa oder ähnlich)
3 Esslöffel Öl
Salz
Pfeffer
6 Esslöffel geriebener Parmesan (für die Chips)

Zubereitungsschritte

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Karotte schälen, der Länge nach schneiden und dann dünn schneiden. Die frische Tomate schälen (man kann sie vorher kurz blanchieren) und dann hacken.
2. Champignons waschen und fein hacken. Paprika von den Kernen befreien und würfeln.
3. Gelbe Bohnen waschen und in passende Stücke von etwa 2-3 cm schneiden. Auch die geschälten Dosentomaten fein hacken.
4. In einem großen Topf das Öl bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Paprika und frische Tomate hinzufügen. Alles 2 Minuten anbraten und häufig umrühren.
5. Die gelben Bohnen hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Dann die gehackten Champignons hinzufügen und mischen.
6. Etwa 4 Liter Wasser über das Gemüse gießen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die gehackten Dosentomaten hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
8. Nach dieser Zeit den hausgemachten Tomatensaft hinzufügen. Umrühren, den Geschmack mit Salz und Pfeffer anpassen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gut gar ist.
9. Die Tagliatelle in kleinere Stücke von etwa 3-4 cm brechen und in die Suppe geben. Nach Packungsanweisung kochen oder bis sie gar sind.
10. Wenn die Nudeln gar sind, die Hitze abstellen und den Topf abdecken. Die Suppe 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
11. Für die Parmesan-Chips: Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen. Einen Esslöffel geriebenen Parmesan in länglicher Form platzieren, um längere Chips zu erhalten. Nur wenige Sekunden lassen, bis sie eine Kruste bilden und leicht bräunen. Mit einem Spatel oder einem Schaschlikspieß herausnehmen und auf einen Teller zum Abkühlen legen.
12. Die Tomatensuppe heiß servieren, zusammen mit den Parmesan-Chips.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag es, weil es ziemlich schnell geht und man keine schwer zu findenden Zutaten benötigt. Es lässt sich leicht anpassen, wenn man andere Gemüse zur Hand hat. Die Suppe hält sich gut am nächsten Tag, und die Parmesan-Chips sind einfach zuzubereiten und verleihen der Textur etwas Besonderes.

Tipps und Variationen

Tipps

- Schneide das Gemüse kleiner, wenn du eine gleichmäßigere Suppe möchtest. Wenn du größere Stücke bevorzugst, ist das auch in Ordnung.
- Lass den Parmesan nicht zu lange in der Pfanne, er verbrennt schnell.
- Die Suppe kann gegen Ende mit Salz gewürzt werden, da der Tomatensaft und das Gemüse bereits recht salzig sein können.

Ersatzmöglichkeiten

- Du kannst hausgemachte Tagliatelle oder jede kurze Nudel verwenden, wenn du keine Tagliatelle zur Hand hast.
- Der Parmesan für die Chips kann durch Grana Padano ersetzt werden, wenn du keinen Parmesan hast.
- Wenn du keine Champignons oder Bohnen hast, kannst du sie weglassen, aber sie bereichern den Geschmack.

Variationen

- Du kannst auch etwas gewürfelte Selleriewurzel hinzufügen, wenn du einen stärkeren Gemüseschmack möchtest.
- Wenn du die Suppe dicker magst, kannst du am Ende eine Handvoll Reis anstelle von Nudeln hinzufügen.
- Die Parmesan-Chips sind optional, aber es lohnt sich, sie mindestens einmal auszuprobieren.

Serviervorschläge

- Die Suppe kann mit gehackten Kräutern bestreut werden, aber sie schmeckt auch einfach so gut.
- Für diejenigen, die etwas Herzhaftes möchten, kann sie mit geröstetem Brot serviert werden.
- Die Parmesan-Chips können über die Suppe zerbröselt werden, sind aber auch gut daneben, um sie einzeln zu dippen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich nur frische Tomaten verwenden, wenn ich keine Dosen habe?
Ja, du kannst nur frische Tomaten verwenden, aber du benötigst eine größere Menge. Du musst sie schälen und ein wenig pürieren oder sehr fein hacken, um die Konsistenz der Suppe zu erreichen.

2. Können die Parmesan-Chips im Voraus gemacht werden?
Sie können 1-2 Stunden im Voraus gemacht werden, aber sie behalten ihre knusprige Textur am besten, wenn sie direkt vor dem Servieren zubereitet werden.

3. Müssen die Tagliatelle separat gekocht werden?
Nein, die Nudeln werden direkt in der Suppe gekocht, nachdem das Gemüse fast gar ist. Sie nehmen den Geschmack auf und kleben nicht zusammen.

4. Kann die Suppe mit einer anderen Pastasorte zubereitet werden?
Ja, du kannst jede kurze Pasta verwenden, die du zur Hand hast – Penne, Muscheln oder zerbrochene Nudeln.

5. Wie kann ich die Haut von frischen Tomaten leichter entfernen?
Blanchiere die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendem Wasser und lege sie dann sofort in kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht abziehen.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion Suppe (ohne Parmesan-Chips) etwa 120-140 kcal, etwa 4 g Protein, 22-24 g Kohlenhydrate und 2-3 g Fett. Die Parmesan-Chips fügen 25-30 kcal pro Stück hinzu und erhöhen den Gehalt an Protein und Fett. Die Werte hängen davon ab, wie viel Pasta und Parmesan du genau in deinen Teller gibst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Sie kann bei schwacher Hitze wiedererwärmt werden, ohne dass die Nudeln zu sehr zerfallen. Die Parmesan-Chips können bei Raumtemperatur in einem trockenen Behälter aufbewahrt werden, aber es ist am besten, sie frisch zuzubereiten, um knusprig zu bleiben. Die Suppe lässt sich aufgrund der Nudeln nicht gut einfrieren, sie verliert ihre Textur.