Soupe de Boulettes Acide avec Jus de Chou

Pour préparer une délicieuse soupe de boulettes de viande, commencez par blanchir le riz lavé dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Ce processus aide à améliorer la texture du riz et lui permet d'absorber mieux les saveurs de la soupe. Après ce temps, rincez le riz sous un jet d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et égouttez-le bien.

Ensuite, prenez du porc ou du bœuf, selon vos préférences, et passez-le deux fois au hachoir pour obtenir une texture fine qui aidera à former les boulettes. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec le riz égoutté, une cuillère à soupe de farine (facultatif, pour lier le mélange), un bouquet de persil frais finement haché, des œufs, un oignon finement haché et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Pétrissez bien le mélange afin que tous les ingrédients se combinent parfaitement.

Une fois que vous avez un mélange homogène, formez de petites boulettes, en les arrondissant avec votre main humidifiée d'eau froide ou d'huile pour éviter qu'elles ne collent. Passer les boulettes dans la farine avant de les placer sur un plat légèrement huilé ou saupoudré d'eau aidera à obtenir une croûte croustillante lorsqu'elles seront bouillies.

Séparément, dans une casserole, faites revenir les légumes râpés sur une grande râpe ou en rondelles, avec l'oignon restant, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez le bouillon d'os ou de l'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits. Ensuite, ajoutez le jus de chou chaud que vous avez fait bouillir séparément et filtré, et continuez à mijoter le mélange.

Il est maintenant temps d'ajouter les boulettes, en les introduisant doucement dans la soupe, une par une, en veillant à les répartir uniformément sur toute la surface. Laissez-les mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, indiquant qu'elles sont cuites. Enfin, ajustez le goût avec du sel et du poivre, selon vos préférences.

Éteignez le feu et saupoudrez le mélange d'oignons verts, de livèche et des feuilles de persil restantes. Couvrez la casserole et laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez la soupe de boulettes dans des bols, des soupières ou des mugs, chaude, accompagnée de crème aigre et, si vous le souhaitez, de piments ou de piments marinés pour un supplément de saveur. Cette soupe est non seulement nourrissante, mais elle apporte également une touche de réconfort lors des journées fraîches, étant un choix parfait pour les repas en famille.