Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch

Borschtsch mit Rindfleisch: ein klassisches, wohltuendes Rezept, das Ihr Zuhause mit Frühlingsaromen umhüllt und ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubert. Diese saure Suppe, reich an Nährstoffen und voller Geschmack, ist ein Gericht, das von Generationen geschätzt wurde. Hier erfahren Sie, wie Sie diesen köstlichen Borschtsch Schritt für Schritt zubereiten können, um jedes Mal ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 6

Zutaten
- 500 g Rindfleisch (vorzugsweise Schulter oder Brust)
- 2 mittlere Zwiebeln
- 1 große Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 3 frische Tomaten oder 400 g Tomatensaft (oder 2 Esslöffel Tomatenmark)
- 1 Paprika (rot oder grün)
- 1 Selleriestange
- 1 Selleriewurzel (optional)
- 2 mittlere Kartoffeln
- 1 Bund frischer Liebstöckel
- 1 Liter Borschtsch (oder nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Rinderkonzentrat (optional)
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Sauerrahm, zum Servieren (optional)

Über die Zutaten
Rindfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Eisen und Vitamine. Wählen Sie gut gereiftes Fleisch, um einen geschmackvollen Borschtsch zu erhalten. Zwiebeln und Gemüse fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern tragen auch zu einer zusätzlichen Nährstoffzufuhr bei. Tomaten bringen eine Note von Säure und einen süßen Geschmack, der den Geschmack des Fleisches ausgleicht. Der Borschtsch verleiht der Suppe ihren charakteristischen Charakter, während der Liebstöckel einen unwiderstehlichen Duft hinzufügt.

Die Geschichte des Borschtschs
Borschtsch ist ein Symbol der traditionellen Küche, ein Rezept, das Familien über die Jahre hinweg am Tisch vereint hat. Seine Ursprünge lassen sich bis in alte Zeiten zurückverfolgen, als die Menschen versuchten, Fleisch und Gemüse durch Fermentierung zu konservieren. Heute ist Borschtsch nicht nur eine nahrhafte Mahlzeit, sondern auch eine Tradition, die uns mit der Vergangenheit verbindet und Erinnerungen an Familie und Momente der Freude mit sich bringt.

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung des Fleisches: Waschen Sie das Rindfleisch gut unter kaltem Wasser, entfernen Sie Verunreinigungen und schneiden Sie es in Würfel von etwa 2-3 cm. Diese Größe ermöglicht eine gleichmäßige Garung des Fleisches.

2. Kochen des Fleisches: Legen Sie die Fleischwürfel in einen großen Topf, fügen Sie kaltes Wasser (ca. 2 Liter) und einen Esslöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf teilweise abdecken und köcheln lassen. Während das Fleisch kocht, bildet sich Schaum an der Oberfläche. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um diesen Schaum zu entfernen, um einen klaren und schmackhaften Borschtsch zu erhalten.

3. Vorbereitung des Gemüses: Während das Fleisch kocht, schälen und schneiden Sie das Gemüse: die Zwiebel in kleine Würfel, die Karotte und die Petersilienwurzel in Scheiben, die Paprika in Streifen und die Kartoffeln in Würfel. Der Selleriestiel kann in Stücke von 2-3 cm geschnitten werden.

4. Anbraten des Gemüses: Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Esslöffel Öl und fügen Sie die Zwiebel hinzu. 2-3 Minuten anbraten, dann die Karotte, die Petersilienwurzel und den Sellerie hinzufügen. Das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten weiter anbraten, bis es leicht durchsichtig wird.

5. Fertigstellung des Borschtschs: Wenn das Fleisch fast gar ist (nach etwa 40 Minuten), fügen Sie das angebratene Gemüse in den Topf, die gehackten Tomaten oder den Tomatensaft und das Rinderkonzentrat (falls verwendet) hinzu. Gut umrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen.

6. Hinzufügen des Borschtschs: Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie den Borschtsch hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.

7. Servieren: Vor dem Servieren den Liebstöckel fein hacken und zum Borschtsch hinzufügen. Dieser Schritt intensiviert das Aroma. Servieren Sie den Borschtsch heiß, mit einem Löffel Sauerrahm obendrauf für zusätzliche Cremigkeit.

Nützliche Tipps
- Vegetarische Option: Sie können dieses Rezept anpassen, indem Sie verschiedene Gemüse verwenden und das Fleisch durch Pilze für einen Gemüseborschtsch ersetzen.
- Saure Borschtsch: Wenn Sie einen saftigeren Borschtsch bevorzugen, können Sie am Ende mehr Borschtsch oder Zitronensaft hinzufügen.
- Im Voraus kochen: Borschtsch gewinnt an Geschmack, wenn er einige Stunden oder sogar über Nacht stehen gelassen wird. Vor dem Servieren aufwärmen und etwas frischen Liebstöckel hinzufügen, um das Aroma zu revitalisieren.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch verwenden? Ja, Sie können Schweinefleisch verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Wählen Sie ein Stück mit etwas Fett für ein saftigeres Ergebnis.
- Wie kann ich den Geschmack des Borschtschs verbessern? Sie können Gewürze wie schwarzen Pfeffer oder Lorbeerblätter während des Kochens hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksboost zu erzielen.
- Welche anderen Gerichte können dazu serviert werden? Borschtsch passt hervorragend zu warmer Polenta oder hausgemachtem Brot. Ein Sommersalat kann das Essen perfekt ergänzen.

Nährwert
Rindfleischborschtsch ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien. Eine Portion von 250 ml Borschtsch enthält beispielsweise etwa 150 kcal, 10 g Protein, 6 g Fett und 15 g Kohlenhydrate. Es ist eine nahrhafte Mahlzeit, ideal für kühle Tage.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung eines Borschtschs mit Rindfleisch eine wohltuende Aktivität ist, die nicht nur Nahrung, sondern auch Geschichten und schöne Momente mit den Lieben bringt. Dieses einfache Rezept wird Ihnen nicht nur die Zufriedenheit eines köstlichen Gerichts bringen, sondern auch die Wertschätzung derjenigen, die das Vergnügen haben werden, es zu genießen. Also, wagen Sie es, dieses klassische Rezept auszuprobieren und genießen Sie jeden Bissen!