Borscht de carne de res

Borscht de carne de res: una receta clásica y reconfortante que envolverá tu hogar en aromas primaverales y traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Esta sopa ácida, rica en nutrientes y llena de sabor, es un plato que ha sido apreciado por generaciones. Aquí tienes cómo preparar este delicioso borscht paso a paso, asegurándote de lograr un resultado perfecto cada vez.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes
- 500 g de carne de res (preferiblemente de paleta o pecho)
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria grande
- 1 raíz de perejil
- 3 tomates frescos o 400 g de jugo de tomate (o 2 cucharadas de pasta de tomate)
- 1 pimiento (rojo o verde)
- 1 tallo de apio
- 1 raíz de apio (opcional)
- 2 papas medianas
- 1 manojo de levístico fresco
- 1 litro de borscht (o al gusto)
- Sal (al gusto)
- 1 cucharada de concentrado de carne (opcional)
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Crema agria, para servir (opcional)

Sobre los ingredientes
La carne de res es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas. Elige carne bien curada para obtener un borscht con un sabor rico. La cebolla y las verduras no solo añaden sabor, sino que también contribuyen a un extra de nutrientes. Los tomates aportan un toque de acidez y un sabor dulce que equilibra el sabor de la carne. El borscht le da a la sopa su carácter distintivo, mientras que el levístico añade una fragancia irresistible.

La historia del borscht
El borscht es un símbolo de la cocina tradicional, una receta que ha reunido a las familias en la mesa a lo largo de los años. Sus orígenes se pueden rastrear hasta tiempos antiguos, cuando la gente buscaba conservar la carne y las verduras a través de la fermentación. Hoy en día, el borscht no solo es una comida nutritiva, sino también una tradición que nos conecta con el pasado, trayendo consigo recuerdos familiares y momentos de alegría.

Paso a paso

1. Preparación de la carne: Lava bien la carne de res bajo un chorro de agua fría, elimina cualquier impureza y córtala en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Este tamaño permitirá que la carne se cocine de manera uniforme.

2. Hervir la carne: Coloca los cubos de carne en una olla grande, agrega agua fría (aproximadamente 2 litros) y una cucharada de sal. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el calor. Cubre parcialmente la olla y deja que hierva. Mientras la carne se cocina, se formará espuma en la parte superior. Usa una espumadera para quitar esta espuma, asegurándote de obtener un borscht claro y sabroso.

3. Preparación de las verduras: Mientras la carne se cocina, pela y corta las verduras: la cebolla en cubos pequeños, la zanahoria y la raíz de perejil en rodajas, el pimiento en tiras y las papas en cubos. El tallo de apio puede cortarse en piezas de 2-3 cm.

4. Sofreír las verduras: En una sartén, calienta una cucharada de aceite y añade la cebolla. Sofríe durante 2-3 minutos, luego agrega la zanahoria, la raíz de perejil y el apio. Continúa sofriendo las verduras a fuego bajo durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente transparentes.

5. Finalizando el borscht: Cuando la carne esté casi cocida (aproximadamente 40 minutos), añade las verduras sofritas a la olla, los tomates picados o el jugo de tomate, y el concentrado de carne (si lo usas). Mezcla bien y deja hervir durante 10-15 minutos.

6. Añadiendo el borscht: Una vez que las verduras se hayan ablandado, añade el borscht. Lleva a ebullición, luego reduce el calor y deja hervir durante 5-10 minutos. Prueba y añade sal al gusto.

7. Servir: Antes de servir, pica finamente el levístico y añádelo al borscht. Este paso intensificará el aroma. Sirve el borscht caliente, con una cucharada de crema agria por encima para un extra de cremosidad.

Consejos útiles
- Opción vegetariana: Puedes adaptar esta receta usando varias verduras y reemplazando la carne con champiñones para un borscht de verduras.
- Borscht ácido: Si prefieres un borscht más ácido, puedes añadir más borscht o jugo de limón al final.
- Cocina con antelación: El borscht gana en sabores si se deja reposar unas horas o incluso toda la noche. Recalienta antes de servir y añade un poco de levístico fresco para revitalizar el aroma.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de res? Sí, puedes usar carne de cerdo, pero el sabor será diferente. Elige un trozo con un poco de grasa para un resultado más jugoso.
- ¿Cómo puedo mejorar el sabor del borscht? Puedes añadir especias como pimienta negra o hojas de laurel durante la cocción para un extra de sabor.
- ¿Qué otros platos se pueden servir junto? El borscht combina maravillosamente con polenta caliente o pan casero. Una ensalada de verano puede complementar perfectamente la comida.

Valor nutricional
El borscht de carne de res es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Por ejemplo, una porción de 250 ml de borscht contiene aproximadamente 150 kcal, 10 g de proteínas, 6 g de grasas y 15 g de carbohidratos. Es una comida nutritiva, ideal para días frescos.

En conclusión, preparar un borscht de carne de res es una actividad reconfortante que no solo trae comida, sino también historias y momentos hermosos con los seres queridos. Esta receta simple no solo te proporcionará la satisfacción de un plato delicioso, sino también la apreciación de aquellos que tendrán el placer de saborearlo. Así que, atrévete a probar esta receta clásica y disfruta de cada bocado!