Kohlsuppe

Kohl-Borschtsch: Eine Suppe voller Aromen und Tradition

Kohl-Borschtsch ist ein klassisches Rezept, das voller Geschmack und Tradition ist und eine Explosion von Geschmäckern und Farben auf unseren Tisch bringt. Diese Suppe ist in vielen Kulturen beliebt, in denen Kohl ein Grundnahrungsmittel ist, und ihre Zubereitung wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Im Folgenden werde ich Sie Schritt für Schritt durch den Prozess der Zubereitung dieses köstlichen Borschtsch führen. Lassen Sie uns also loslegen!

Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 6

Zutaten:
- 200 g geräucherter Speck
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1/4 Selleriewurzel
- 200 ml hausgemachter Borschtsch
- 100 g Tomatenmark
- 1/2 roten Kohl
- 1 weißen Kohl
- 1 Bund frischer Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Notwendige Utensilien:
- Ein großer Topf
- Ein scharfes Messer
- Ein Holzlöffel
- Ein Schneidebrett
- Eine Reibe (für Karotten, optional)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Beginnen Sie damit, alle Zutaten vorzubereiten. Waschen Sie das Gemüse gut, schälen Sie es und schneiden Sie es in kleine Würfel. Der weiße und der rote Kohl sollten dünn geschnitten werden. Dieser Schritt ist wichtig, da er eine gleichmäßige Garung des Gemüses und eine schöne Präsentation der Suppe gewährleistet.

Schritt 2: Den Speck kochen
Legen Sie den geräucherten Speck in den großen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze kochen. Wenn der Speck zu kochen beginnt, bildet sich an der Oberfläche ein Schaum. Es ist wichtig, diesen Schaum mit einem Löffel zu entfernen, um einen klaren und appetitlichen Borschtsch zu erhalten.

Schritt 3: Gemüse hinzufügen
Sobald der Schaum entfernt wurde, fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu. Nach ein paar Minuten, wenn die Zwiebel durchscheinend wird, fügen Sie die Karotten, den Sellerie und die Paprika hinzu. Lassen Sie das Gemüse zusammen mit dem Speck etwa 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4: Roter Kohl
Jetzt ist es Zeit, den roten Kohl hinzuzufügen. Er ist fester als der weiße Kohl, daher kocht er besser, wenn Sie ihn zuerst hinzufügen. Lassen Sie ihn 10-15 Minuten kochen, bis der rote Kohl etwas weich wird.

Schritt 5: Weißer Kohl und Tomatenmark
Nachdem der rote Kohl gekocht hat, fügen Sie den in Scheiben geschnittenen weißen Kohl hinzu. Gut vermischen und zusammen mit dem anderen Gemüse 10-15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu und mischen Sie gut. Das Tomatenmark verleiht dem Borschtsch einen reichen Geschmack und eine lebendige Farbe.

Schritt 6: Borschtsch vollenden
Nachdem alle Zutaten gekocht sind, fügen Sie den gekochten Borschtsch hinzu. Zum Kochen bringen, dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Zum Schluss mit gehacktem frischem Dill bestreuen. Dill fügt nicht nur einen frischen Geschmack hinzu, sondern verbessert auch die ernährungsphysiologischen Vorteile der Suppe.

Schritt 7: Servieren
Den Herd ausschalten und die Suppe ein paar Minuten ruhen lassen. Servieren Sie den Kohl-Borschtsch warm, zusammen mit scharfen Paprikaschoten oder Knoblauchzehen, wenn Sie es etwas würzig mögen. Ich persönlich füge gerne Knoblauchzehen für einen zusätzlichen Geschmack hinzu.

Nährstoffvorteile
Kohl-Borschtsch ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien dank des frischen Gemüses. Kohl ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt, während Karotten Beta-Carotin liefern, das gut für die Augengesundheit ist. Der geräucherte Speck verleiht einen Hauch von Geschmack, aber in Maßen genossen, kann er in eine ausgewogene Ernährung passen.

Mögliche Variationen
Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch anderes Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzufügen oder den Speck durch Huhn oder Pute für eine magerere Version ersetzen. Darüber hinaus können Sie für einen intensiveren Geschmack gekauften Borschtsch verwenden oder am Ende Zitronensaft hinzufügen.

Häufig Gestellte Fragen
1. Kann ich eingelegten Kohl verwenden?
Ja, eingelegter Kohl kann anstelle von frischem Kohl verwendet werden, aber Sie müssen die Menge an Salz anpassen, da eingelegter Kohl bereits salzig ist.

2. Wie kann ich den Borschtsch aufbewahren?
Der Borschtsch hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage. Sie können ihn auch einfrieren für eine spätere Verwendung. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Behälter zum Einfrieren geben.

3. Welches Brot passt gut zum Kohl-Borschtsch?
Ein hausgemachtes, frisch gebackenes Brot oder ein knuspriges Baguette ergänzen dieses Gericht perfekt. Sie können es etwas im Ofen aufwärmen, um ihm eine knusprige Textur zu verleihen.

Empfehlungen zur Kombination
Kohl-Borschtsch kann mit einem frischen grünen Salat oder einem Rote-Bete-Salat kombiniert werden, um einen Kontrast der Aromen zu erzielen. Für eine vollständige Mahlzeit können Sie auch ein Joghurtgetränk oder einen Obstkompott servieren.

Dieses Rezept für Kohl-Borschtsch ist nicht nur ein Gericht, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis, das Sie durch Erinnerungen und Traditionen führt. Mit ein wenig Geduld und Liebe werden Sie ein Ergebnis erzielen, das alle beeindrucken wird. Viel Spaß beim Kochen!