Grüne-Bohnen-Suppe

Grüne Bohnensuppe ist eine perfekte Wahl für eine gesunde und wohltuende Mahlzeit, ideal für kühle Tage. Dieses einfache und köstliche Rezept vereint frische Zutaten, um ein schmackhaftes Gericht voller Aromen zu kreieren. Hier erfahren Sie, wie Sie die grüne Bohnensuppe Schritt für Schritt zubereiten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

### Zutaten:
- 1 kg frische grüne Bohnen
- 2 mittlere Karotten
- 1 große Zwiebel
- 1 Selleriewurzel
- Ein Bund frische Petersilie
- 250-300 ml Tomatensaft (oder 3-4 Esslöffel Tomatenmark)
- 1 saure Sahne (200-250 g)
- 3-4 Esslöffel Öl
- 3-4 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei

### Anleitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die grünen Bohnen zu reinigen. Brechen Sie die Enden ab und schneiden Sie die Bohnen in Stücke von etwa 3-4 cm. Waschen Sie sie gut unter kaltem Wasser. Schälen Sie die Karotten, die Zwiebel und den Sellerie, schneiden Sie die Karotten dann in dünne Scheiben, hacken Sie die Zwiebel in kleine Würfel und schneiden Sie den Sellerie in Würfel oder Streifen.

2. Gemüse kochen: Geben Sie in einen 4-5 Liter Topf etwa 2 Liter Wasser. Lassen Sie die gehackten Karotten und Zwiebeln aufkochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Bohnen zart sind, etwa 15-20 Minuten.

3. Zubereitung des Roux: Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl und fügen Sie das Mehl hinzu, während Sie ständig rühren. Das Roux sollte goldbraun, aber nicht verbrannt werden. Sobald es eine angenehme Farbe hat, fügen Sie den Tomatensaft hinzu und mischen Sie gut, bis eine cremige Paste entsteht. Sie können auch Tomatenmark für einen intensiveren Geschmack verwenden, und der Tomatensaft fügt eine Note Frische hinzu.

4. Zutaten kombinieren: Wenn die Bohnen gekocht sind, fügen Sie den gehackten Sellerie hinzu und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten kochen. Danach gießen Sie das in der Pfanne zubereitete Roux in den Topf mit der Suppe und mischen gut.

5. Suppe fertigstellen: Lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln. Fügen Sie in diesem Moment die mit etwas kaltem Wasser verdünnte saure Sahne hinzu und stellen Sie sicher, dass keine Klumpen entstehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Ei hinzufügen: Wenn das Feuer aus ist, schlagen Sie das Ei in einer Schüssel und fügen Sie zwei Schöpflöffel Suppe hinzu. Gut vermischen, dann diese Mischung in den Topf mit der Suppe gießen und schnell umrühren, um zu verhindern, dass das Ei gerinnt.

7. Servieren: Fügen Sie zum Schluss die gehackte frische Petersilie für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Frische hinzu. Die grüne Bohnensuppe wird heiß serviert, idealerweise mit einer Scheibe frischem Brot.

### Nützliche Tipps:
- Sie können auch andere Gemüse wie Kartoffeln oder Zucchini hinzufügen, um das Rezept zu variieren.
- Wenn Sie eine scharfe Suppe bevorzugen, fügen Sie während des Kochens einen fein gehackten Chili hinzu.
- Für eine vegane Variante können Sie die saure Sahne und das Ei weglassen, und die Suppe wird trotzdem köstlich sein.

Grüne Bohnensuppe ist ein wohltuendes Gericht, das voller Vitamine steckt und schnell und einfach zubereitet werden kann. Es bietet ein köstliches kulinarisches Erlebnis, perfekt für jeden Anlass. Guten Appetit!