हरी फलियों का सूप

हरी बीन्स का सूप एक स्वस्थ और आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है, जो ठंडे दिनों के लिए आदर्श है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा ताजे सामग्री को एक साथ लाता है ताकि एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सके। यहाँ चरण दर चरण हरी बीन्स का सूप बनाने का तरीका है ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 6

### सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजा हरी बीन्स
- 2 मध्यम गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 अजवाइन की जड़
- ताजा धनिया का एक गुच्छा
- 250-300 मिलीलीटर टमाटर का रस (या 3-4 चम्मच टमाटर का पेस्ट)
- 1 खट्टा क्रीम (200-250 ग्राम)
- 3-4 चम्मच तेल
- 3-4 चम्मच आटा
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- 1 अंडा

### निर्देश:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले हरी बीन्स को साफ करें। सिरों को तोड़ें और बीन्स को लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। गाजर, प्याज और अजवाइन को छीलें, फिर गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें, प्याज को छोटे क्यूब में काटें और अजवाइन को क्यूब या स्ट्रिप्स में काटें।

2. सब्जियों को उबालना: 4-5 लीटर के बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी डालें। कटे हुए गाजर और प्याज को उबालने के लिए डालें। जब पानी उबलने लगे, तो हरी बीन्स डालें और सब कुछ मध्यम आंच पर उबालें जब तक बीन्स नरम न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट।

3. गाढ़ा बनाने की तैयारी: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें आटा डालें, लगातार हिलाते रहें। गाढ़ा बनाने का मिश्रण सुनहरा होना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। जब यह एक सुंदर रंग प्राप्त कर ले, तो टमाटर का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक क्रीमी पेस्ट न बन जाए। आप गहरे स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं, और टमाटर का रस ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है।

4. सामग्री को मिलाना: जब बीन्स पक जाएं, तो कटी हुई अजवाइन डालें और 5 मिनट और उबालें। इसके बाद, पैन में तैयार गाढ़ा मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।

5. सूप को पूरा करना: सूप को धीमी आंच पर 10-15 मिनट और उबालने दें। इस समय, थोड़े ठंडे पानी से पतली की गई खट्टा क्रीम डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठलियाँ न बनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

6. अंडा डालना: जब आग बुझ जाए, तो एक कटोरे में अंडा फेंटें और उसमें दो कढ़ाचें सूप डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर इस मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें, जल्दी से मिलाते हुए ताकि अंडा जम न जाए।

7. परोसना: अंत में, अतिरिक्त स्वाद और ताजगी के लिए कटी हुई ताजा धनिया डालें। हरी बीन्स का सूप गर्म परोसा जाता है, आदर्श रूप से ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ।

### उपयोगी टिप्स:
- आप नुस्खा को विविधता देने के लिए आलू या तोरी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो उबालते समय बारीक कटी हुई मिर्च डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, आप खट्टा क्रीम और अंडे को छोड़ सकते हैं, और सूप फिर भी स्वादिष्ट होगा।

हरी बीन्स का सूप एक आरामदायक व्यंजन है, जो विटामिन से भरपूर है और जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट पाक अनुभव प्रदान करता है। शुभ भोजन!