Dillsuppe mit Knödeln

In einer großen Pfanne geben wir 50 Gramm Butter und lassen sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen wir 2 Esslöffel Weizenmehl hinzu und rühren ständig um, um eine goldene Roux zu erhalten, die der Suppe eine cremige Textur verleiht. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Mehl die Suppe eindicken und einen angenehmen Geschmack hinzufügen wird. Während die Roux kocht, kümmern wir uns um den Dill. Wir nehmen einen frischen Bund Dill, waschen ihn gut und hacken ihn fein, damit die Aromen in das Gericht freigesetzt werden. Nachdem die Roux eine goldene Farbe angenommen hat, fügen wir den gehackten Dill hinzu und mischen gut, um die Aromen zu kombinieren, und lassen ihn etwa 5 Minuten anbraten.

Nachdem der Dill weich geworden ist, beginnen wir, nach und nach 1 Liter warmes Wasser hinzuzufügen und ständig zu rühren, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Sobald wir das gesamte Wasser hinzugefügt haben, gießen wir die Mischung in einen größeren Topf, der die Basis unserer geschmackvollen Suppe wird. Jetzt richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Zubereitung der Knödel. In einer Schüssel schlagen wir ein ganzes Ei auf und fügen das Eiweiß eines anderen Eis hinzu, zusammen mit 100 Gramm Grieß und einer Prise Salz. Um fluffigere Knödel zu erhalten, wird empfohlen, einen halben Teelöffel Backpulver hinzuzufügen. Wir mischen alles gut, bis die Mischung homogen und leicht formbar ist.

Mit einem Teelöffel formen wir die Knödel und fügen sie vorsichtig zur kochenden Suppe hinzu. Wenn wir feststellen, dass der Teig nicht fest genug ist, können wir mehr Grieß hinzufügen und so die Textur der Knödel anpassen. Wir lassen sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang kochen, mit dem Deckel, damit die Knödel aufgehen und fluffig werden. In der Zwischenzeit nehmen wir das übrig gebliebene Eigelb und mischen es mit 200 Gramm Sauerrahm und achten darauf, eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Während wir mischen, beginnen wir, nach und nach die heiße Suppe hinzuzufügen, damit die Temperatur das Eigelb nicht gerinnen lässt.

Nachdem wir die Mischung aus Sauerrahm und Eigelb gut in die Suppe integriert haben, lassen wir das Gericht einige Minuten köcheln, um die Aromen zu entwickeln. Schließlich ist es wichtig, die Suppe zu probieren und nach Belieben Salz hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen perfekt gewürzt ist. Die Grießknödelsuppe ist jetzt bereit zum Servieren, und das frische Aroma des Dills wird das Haus mit einem einladenden Duft erfüllen. Guten Appetit!