Уха с укропом и пельменями

В большой сковороде мы ставим 50 граммов масла и даем ему растопиться на среднем огне. Как только масло полностью растопится, добавляем 2 столовые ложки пшеничной муки и постоянно помешиваем, чтобы получить золотистый ру, который придаст супу кремовую текстуру. Этот шаг имеет решающее значение, так как мука загустит суп и добавит приятный вкус. Пока ру готовится, мы занимаемся укропом. Берем свежий пучок укропа, хорошо его моем и мелко нарезаем, чтобы ароматы освободились в блюде. После того, как ру приобрел золотистый оттенок, добавляем нарезанный укроп и хорошо перемешиваем, чтобы объединить ароматы, оставляя его тушиться около 5 минут.

После того как укроп станет мягким, начинаем постепенно добавлять 1 литр теплой воды, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Как только мы добавили всю воду, выливаем смесь в большую кастрюлю, которая станет основой нашего ароматного супа. Теперь мы обращаем внимание на приготовление клецок. В миске разбиваем одно целое яйцо и добавляем белок от другого яйца, вместе с 100 граммами манной крупы и щепоткой соли. Чтобы получить более пушистые клецки, рекомендуется добавить полчайной ложки разрыхлителя. Хорошо перемешиваем все до однородной и легко формуемой массы.

С помощью чайной ложки формируем клецки и аккуратно добавляем их в кипящий суп. Если мы заметим, что тесто недостаточно плотное, можем добавить еще манной крупы, таким образом корректируя текстуру клецок. Даем им вариться на среднем огне в течение 10 минут с крышкой, чтобы клецки могли увеличиться в объеме и стать пушистыми. Тем временем берем оставний желток и смешиваем его с 200 граммами сметаны, внимательно следя за тем, чтобы получить однородную массу. Постепенно добавляем горячий суп, чтобы температура не свернула желток.

После того как мы хорошо интегрировали смесь сметаны и желтка в суп, оставляем блюдо вариться еще несколько минут, чтобы развились ароматы. В конце важно попробовать суп и добавить соль по вкусу, чтобы убедиться, что каждый кусочек идеально приправлен. Суп с клецками из манной крупы теперь готов к подаче, а свежий аромат укропа наполнит дом манящим запахом. Приятного аппетита!