Bohnensuppe mit geräuchertem Speck, ohrförmigen Nudeln und Estragon

Bohnensuppe mit geräuchertem Speck, Ohren und Estragon

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Einführung:
Bohnensuppe mit geräuchertem Speck ist eine Delikatesse, die Tradition, reiche Aromen und Kindheitserinnerungen vereint. Dieses Gericht ist ein Symbol für Geselligkeit und die Freude, köstliche Mahlzeiten mit geliebten Menschen zu teilen. Die Tradition besagt, dass in bestimmten Ecken der Welt Bohnen mit viel Hingabe und Geduld zubereitet werden, und dieses Rezept macht da keine Ausnahme. Mach dich bereit, zu entdecken, wie du einfache Zutaten in ein schmackhaftes Festmahl verwandeln kannst!

Zutaten:
- 700 g geräucherter Speck
- 400 g Bohnen (idealerweise gestreifte Bohnen)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 5 mittelgroße Karotten
- 1 Stück Sellerie
- 1 Petersilienwurzel
- Estragon (vorzugsweise für den Winter in Essig eingelegt)
- 1 Dose Tomatenmark (450 g)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- Ohren (Teigwaren, du kannst dein Rezept für hausgemachte Nudeln verwenden)

Schritt für Schritt:
Schritt 1: Vorbereitung des geräucherten Specks
Beginne damit, den geräucherten Speck gut unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eventuelle Verunreinigungen und überschüssiges Salz zu entfernen. Lege den Speck in einen großen Topf mit kaltem Wasser und lasse ihn kochen. Wenn du einen Schnellkochtopf hast, wird dies die Kochzeit erheblich verkürzen. Koche den Speck etwa 30 Minuten lang, bis er zart ist, dann nimm ihn aus dem Wasser und lege ihn beiseite.

Schritt 2: Vorbereitung der Bohnen
Wenn du das noch nicht getan hast, lasse die Bohnen über Nacht einweichen. Dieser einfache Trick hilft, die Bohnen schneller zu kochen. Am Morgen, lasse die Bohnen abtropfen und spüle sie unter kaltem Wasser. Gib sie in den Topf mit dem Speck, zusammen mit frischem Wasser. Lass sie bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen.

Schritt 3: Gemüse schneiden
In der Zwischenzeit schäle die Karotten, den Sellerie, die Paprika und die Petersilie. Schneide 3 der 5 Karotten in kleine Würfel, während du die anderen 2 ganz lässt, in 3-4 Stücke geschnitten. Schneide den Sellerie und die Paprika in Würfel und bereite die gehackte Frühlingszwiebel vor. Dieses Gemüse wird nicht nur Geschmack hinzufügen, sondern auch eine Palette lebendiger Farben zu deiner Suppe bringen.

Schritt 4: Gemüse anbraten
Erhitze in einer Pfanne einen Esslöffel Öl und füge das geschnittene Gemüse hinzu. Brate es 7-8 Minuten lang an, bis es leicht durchsichtig wird und sich die Aromen entwickeln. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen des Gemüses zum Leben zu erwecken.

Schritt 5: Zutaten kombinieren
Nachdem die Bohnen gekocht haben, füge das angebratene Gemüse in den Topf hinzu. Würze nach Geschmack mit Salz und lasse alles 30 Minuten lang zusammen kochen. Hier geschieht die Magie – die Aromen verbinden sich und entwickeln sich in jedem Tropfen.

Schritt 6: Die Teigwaren
Nachdem die Suppe gekocht hat, füge die Ohren oder deine bevorzugten Teigwaren hinzu, wenn du keine Ohren zur Hand hast. Lasse sie 5 Minuten lang kochen. Sie werden die reichen Aromen der Suppe aufnehmen und eine köstliche Textur bieten.

Schritt 7: Die Suppe vollenden
Füge das Tomatenmark und den Estragon, abgetropft vom Essig, in den Topf. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Dieser Schritt wird der Suppe eine angenehme Säure und einen frischen Geschmack verleihen. Schalte die Hitze aus und lasse die Suppe einige Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

Serviervorschläge:
Die Bohnensuppe wird heiß serviert, zusammen mit cremigem Polenta und fein gehackter roter Zwiebel. Dieses klassische Duo macht jeden Löffel Suppe noch schmackhafter. Ein Spritzer Olivenöl oben drauf kann zusätzlichen Geschmack bringen.

Praktische Tipps:
- Wenn du eine schärfere Suppe möchtest, kannst du während des Anbratens des Gemüses etwas frischen Chili hinzufügen.
- Estragon kann durch Liebstöckel ersetzt werden, wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst.
- Stelle sicher, dass du ein qualitativ hochwertiges Tomatenmark verwendest, da dies den endgültigen Geschmack der Suppe beeinflusst.

Nährwertinformationen:
Die Bohnensuppe mit geräuchertem Speck ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Geräucherter Speck bringt zusätzlichen Geschmack, sollte aber in Maßen konsumiert werden, um zu einer ausgewogenen Ernährung beizutragen. Eine Portion Suppe (ca. 250 g) enthält etwa 300-350 Kalorien, abhängig von der Menge des verwendeten Specks.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Dosenbohnen verwenden?
Ja, du kannst Dosenbohnen verwenden, um Zeit zu sparen. Spüle sie gut ab, bevor du sie in die Suppe gibst.

2. Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?
Du kannst experimentieren, indem du Kartoffeln oder Zucchini hinzufügst, um die Suppe zu bereichern.

3. Wie kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 3 Tage. Sie kann eingefroren werden, um später konsumiert zu werden.

4. Mit welchen anderen Rezepten kann ich diese Suppe kombinieren?
Die Bohnensuppe passt hervorragend zu Polenta, aber auch zu einem frischen Sommersalat oder einem gegrillten Fleischgericht.

Mit einem so schmackhaften Rezept kannst du nichts falsch machen! Egal, ob du es für ein Festmahl oder einfach für einen ruhigen Abend zu Hause zubereitest, die Bohnensuppe mit geräuchertem Speck wird deinen Lieben ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Guten Appetit!