Суп из фасоли с копченым беконом, ушковидной пастой и эстрагоном

Суп из фасоли с копченым беконом, ушками и эстрагоном

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Введение:
Суп из фасоли с копченым беконом — это деликатес, который объединяет традиции, богатые ароматы и воспоминания из детства. Это блюдо является символом общения и радости делиться вкусными блюдами с близкими. Традиция говорит, что в некоторых уголках мира фасоль готовится с большой преданностью и терпением, и этот рецепт не является исключением. Подготовьтесь к тому, чтобы узнать, как превратить простые ингредиенты в вкусный пир!

Ингредиенты:

- 700 г копченого бекона
- 400 г фасоли (желательно, фасоль с полосками)
- 2 пучка зеленого лука
- 5 средних морковей
- 1 кусок сельдерея
- 1 корень петрушки
- Эстрагон (предпочтительно, консервированный в уксусе на зиму)
- 1 банка томатной пасты (450 г)
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- Ушки (макароны, вы можете использовать свой рецепт домашних лапши)

Шаг за шагом:

Шаг 1: Подготовка копченого бекона

Начните с того, чтобы тщательно промыть копченый бекон под холодной водой. Этот шаг необходим для удаления возможных загрязнений и избытка соли. Поместите бекон в большую кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Если у вас есть скороварка, это значительно сократит время готовки. Варите бекон около 30 минут, пока он не станет мягким, затем выньте его из воды и отложите в сторону.

Шаг 2: Подготовка фасоли

Если вы этого еще не сделали, замочите фасоль на ночь. Этот простой трюк поможет фасоли быстрее свариться. Утром слейте фасоль и промойте ее под холодной водой. Добавьте ее в кастрюлю с беконом вместе со свежей водой. Дайте закипеть на среднем огне в течение 30-40 минут.

Шаг 3: Нарезка овощей

Тем временем очистите морковь, сельдерей, перцы и петрушку. Нарежьте 3 из 5 морковей мелкими кубиками, а оставшиеся 2 оставьте целыми, нарезанными на 3-4 части. Нарежьте сельдерей и перцы кубиками и подготовьте мелко нарезанный зеленый лук. Эти овощи добавят не только вкус, но и яркую палитру цветов в ваш суп.

Шаг 4: Обжаривание овощей

На сковороде разогрейте столовую ложку масла и добавьте нарезанные овощи. Обжаривайте их 7-8 минут, пока они не станут слегка прозрачными и ароматы не раскроются. Этот шаг имеет решающее значение для раскрытия вкусов овощей.

Шаг 5: Смешивание ингредиентов

После того как фасоль сварилась, добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Приправьте солью по вкусу и дайте всему вариться вместе в течение 30 минут. Здесь происходит магия — ароматы смешиваются и развиваются в каждой капле.

Шаг 6: Макароны

После того как суп закипел, добавьте ушки или любимые макароны, если у вас нет ушек. Дайте им вариться 5 минут. Они впитают богатые ароматы супа и придадут ему восхитительную текстуру.

Шаг 7: Завершение супа

Добавьте томатную пасту и эстрагон, отжатый из уксуса, в кастрюлю. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. Этот шаг добавит приятную кислотность в суп и свежий вкус. Выключите огонь и дайте супу настояться несколько минут перед подачей.

Рекомендации по подаче:

Суп из фасоли подается горячим, с кремовой полентой и мелко нарезанным красным луком. Этот классический дуэт сделает каждую ложку супа еще более вкусной. Капля оливкового масла сверху может добавить дополнительный вкус.

Практические советы:

- Если хотите, чтобы суп был более острым, можете добавить немного свежего перца чили во время обжаривания овощей.
- Эстрагон можно заменить петрушкой, если вы предпочитаете другой вкус.
- Убедитесь, что используете качественную томатную пасту, так как это повлияет на финальный вкус супа.

Пищевая информация:

Суп из фасоли с копченым беконом не только вкусный, но и питательный. Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Копченый бекон добавляет дополнительный вкус, но при умеренном потреблении способствует сбалансированной диете. Порция супа (примерно 250 г) содержит около 300-350 калорий, в зависимости от количества использованного бекона.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, вы можете использовать консервированную фасоль, чтобы сэкономить время. Хорошо промойте ее перед добавлением в суп.

2. Какие другие ингредиенты я могу добавить?
Вы можете поэкспериментировать с добавлением картофеля или кабачков, чтобы обогатить суп.

3. Как я могу хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3 дней. Его можно заморозить для последующего употребления.

4. С какими другими рецептами я могу сочетать этот суп?
Суп из фасоли прекрасно сочетается с полентой, а также с свежим летним салатом или мясным блюдом на гриле.

С таким вкусным рецептом вы не можете ошибиться! Будь то на праздничный стол или просто на тихий вечер дома, суп из фасоли с копченым беконом принесет улыбки на лица ваших близких. Приятного аппетита!