Soupe de haricots avec du bacon fumé, des pâtes en forme d'oreilles et de l'estragon

Soupe de haricots avec bacon fumé, oreilles et estragon

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 6

Introduction :
La soupe de haricots avec bacon fumé est une délicatesse qui réunit tradition, saveurs riches et souvenirs d'enfance. Ce plat est un symbole de convivialité et de la joie de partager des repas délicieux avec ses proches. La tradition dit que dans certains coins du monde, les haricots sont préparés avec beaucoup de dévouement et de patience, et cette recette ne fait pas exception. Préparez-vous à découvrir comment transformer des ingrédients simples en un festin savoureux !

Ingrédients :
- 700 g de bacon fumé
- 400 g de haricots (idéalement, haricots rayés)
- 2 tiges d'oignons verts
- 5 carottes moyennes
- 1 morceau de céleri
- 1 racine de persil
- Estragon (de préférence conservé dans du vinaigre pour l'hiver)
- 1 boîte de concentré de tomate (450 g)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- Oreilles (pâtes, vous pouvez utiliser votre recette de nouilles maison)

Étape par étape :
Étape 1 : Préparation du bacon fumé
Commencez par bien laver le bacon fumé sous un jet d'eau froide. Cette étape est essentielle pour éliminer les impuretés et l'excès de sel. Placez le bacon dans une grande casserole avec de l'eau froide et laissez-le bouillir. Si vous avez une cocotte-minute, cela réduira considérablement le temps de cuisson. Faites bouillir le bacon pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre, puis retirez-le de l'eau et mettez-le de côté.

Étape 2 : Préparation des haricots
Si ce n'est pas déjà fait, faites tremper les haricots la veille. Cette astuce simple aidera les haricots à cuire plus rapidement. Le matin, égouttez les haricots et rincez-les sous l'eau froide. Ajoutez-les dans la casserole avec le bacon, ainsi que de l'eau fraîche. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.

Étape 3 : Découpage des légumes
Entre-temps, épluchez les carottes, le céleri, les poivrons et le persil. Coupez 3 des 5 carottes en petits dés, tandis que laissez les 2 autres entières, coupées en 3-4 morceaux. Coupez le céleri et les poivrons en dés et préparez l'oignon vert haché. Ces légumes ajouteront non seulement de la saveur mais aussi une palette de couleurs vibrantes à votre soupe.

Étape 4 : Sauter les légumes
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et ajoutez les légumes hachés. Faites-les sauter pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides et que les saveurs se développent. Cette étape est cruciale pour donner vie aux saveurs des légumes.

Étape 5 : Combinaison des ingrédients
Après que les haricots aient bouilli, ajoutez les légumes sautés dans la casserole. Assaisonnez avec du sel au goût et laissez cuire ensemble pendant 30 minutes. C'est ici que la magie opère : les saveurs se combinent et se développent dans chaque goutte.

Étape 6 : Les pâtes
Après que la soupe ait bouilli, ajoutez les oreilles ou vos pâtes préférées si vous n'avez pas d'oreilles à portée de main. Laissez-les bouillir pendant 5 minutes. Elles absorberont les riches saveurs de la soupe et offriront une texture délicieuse.

Étape 7 : Finalisation de la soupe
Ajoutez le concentré de tomate et l'estragon, égoutté du vinaigre, dans la casserole. Mélangez bien et laissez bouillir. Cette étape ajoutera une acidité agréable à la soupe et un goût frais. Éteignez le feu et laissez la soupe reposer quelques minutes avant de servir.

Suggestions de service :
La soupe de haricots se sert chaude, accompagnée de polenta crémeuse et d'oignon rouge finement haché. Ce duo classique rendra chaque cuillerée de soupe encore plus savoureuse. Un filet d'huile d'olive sur le dessus peut apporter une saveur supplémentaire.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez une soupe plus épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment frais lors de la cuisson des légumes.
- L'estragon peut être remplacé par du cerfeuil si vous préférez une saveur différente.
- Assurez-vous d'utiliser un concentré de tomate de qualité, car cela influencera le goût final de la soupe.

Informations nutritionnelles :
La soupe de haricots avec bacon fumé est non seulement délicieuse mais aussi nutritive. Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux. Le bacon fumé ajoute de la saveur, mais consommé avec modération, il contribue à une alimentation équilibrée. Une portion de soupe (environ 250 g) contient environ 300-350 calories, selon la quantité de bacon utilisée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Rincez-les bien avant de les ajouter à la soupe.

2. Quels autres ingrédients puis-je ajouter ?
Vous pouvez expérimenter en ajoutant des pommes de terre ou des courgettes pour enrichir la soupe.

3. Comment puis-je conserver la soupe ?
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours. Elle peut être congelée pour une consommation ultérieure.

4. Avec quelles autres recettes puis-je combiner cette soupe ?
La soupe de haricots se marie à merveille avec de la polenta, mais aussi avec une salade fraîche d'été ou un plat de viande grillée.

Avec une recette aussi savoureuse, vous ne pouvez pas vous tromper ! Que vous choisissiez de la préparer pour un repas de fête ou simplement pour une soirée tranquille à la maison, la soupe de haricots avec bacon fumé apportera des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit !