Amatriciana-Sauce mit Pasta
Die Amatriciana-Sauce ist eine der beliebtesten italienischen Saucen, die aus der Stadt Amatrice in der Region Latium stammt. Diese Sauce stellt eine perfekte Kombination von Aromen dar und eignet sich ideal zur Begleitung verschiedener Pasta-Sorten wie Spaghetti, Bucatini oder Rigatoni. Ihre Zubereitung umfasst eine Reihe von wesentlichen Schritten, die alle dazu beitragen, ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen.
Um zu beginnen, benötigen Sie frische und hochwertige Zutaten. Beginnen Sie damit, 150 Gramm Guanciale zu sammeln, eine Art Schweinefleisch, das der Sauce einen spezifischen und tiefen Geschmack verleiht. Wenn Sie kein Guanciale haben, können Sie Pancetta verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Sie benötigen auch 400 Gramm Pasta, 400 Gramm Dosentomaten (oder frisch gehackte Tomaten), eine kleine Zwiebel, extra natives Olivenöl, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und natürlich geriebenen Parmesan für ein köstliches Finish.
Beginnen Sie damit, das Guanciale in kleine Würfel von etwa 1-2 Zentimetern zu schneiden. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie einige Esslöffel Olivenöl hinzu. Wenn das Öl gut erhitzt ist, fügen Sie das Guanciale hinzu und braten Sie es etwa 5-7 Minuten lang, bis es knusprig und goldbraun ist. Das Aroma, das es in der ganzen Küche verbreitet, ist unbeschreiblich und bereitet den Boden für den nächsten Schritt.
In der Zwischenzeit bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, sodass sie al dente ist. Während die Pasta kocht, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne mit dem Guanciale hinzu und lassen Sie sie einige Minuten lang anbraten, bis sie durchsichtig wird. Sobald die Zwiebel fertig ist, fügen Sie die Dosentomaten, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lassen Sie die Sauce 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln und rühren Sie gelegentlich um, um die Aromen zu kombinieren.
Wenn die Pasta fertig ist, lassen Sie sie abtropfen und fügen Sie sie direkt in die Pfanne mit der Amatriciana-Sauce hinzu. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass jede Nudel mit dieser reichen und aromatischen Sauce bedeckt ist. Servieren Sie die Pasta sofort, indem Sie geriebenen Parmesan darüber streuen und, wenn gewünscht, zerbröselte gekochte Eier für zusätzliche Cremigkeit und Geschmack hinzufügen. Dieses Detail verwandelt ein einfaches Gericht in ein wahres kulinarisches Meisterwerk und bringt einen angenehmen Kontrast der Texturen.
Die Amatriciana-Sauce ist nicht nur ein Rezept, sondern ein gastronomisches Erlebnis, das Tradition und Leidenschaft für das Kochen vereint. Genießen Sie jeden Bissen und freuen Sie sich über jeden Geschmack, der Sie direkt ins Herz Italiens transportiert.
Schneiden Sie die Zwiebel in zwei Hälften und dann in Scheiben. Hacken Sie den Knoblauch und den Speck in dünne Streifen. Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten und legen Sie sie in kochendes Wasser. Nehmen Sie sie heraus und spülen Sie sie in sehr kaltem Wasser ab. Schälen Sie sie, schneiden Sie sie viertel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie dann in Streifen. Lassen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Schinken in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind, und fügen Sie dann die Dosentomaten hinzu. Lassen Sie es 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, fügen Sie dann die Tomatenscheiben hinzu und würzen Sie mit Salz. Kochen Sie die Pasta nach den Anweisungen auf der Packung. Lassen Sie sie abtropfen, aber behalten Sie etwas Wasser. Mischen Sie die Pasta mit der Zwiebelsauce, fügen Sie ein paar Esslöffel des Kochwassers hinzu und beenden Sie es, indem Sie die gehackte Petersilie hinzufügen. Servieren Sie die Pasta mit Amatriciana-Sauce auf einer Platte und bestreuen Sie sie mit zerbröselten Eiern, die mit Parmesan vermischt sind.
Zutaten: 3 geschälte Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 200 g Speck, 6 Tomaten, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Dose geschälte Tomaten, Salz und Pfeffer, 500 g Nudeln, 4 Esslöffel fein gehackte Petersilie, 2 hartgekochte Eier, 1/2 Tasse geriebenen Parmesan.
