Tomatenbrühe

Rezept für Tomatensuppe: Ein Sommer-Schatz im Glas

Wer liebt nicht das frische Aroma von Garten-Tomaten? Dieses Rezept für Tomatensuppe ist nicht nur eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack des Sommers zu bewahren, sondern auch eine Gelegenheit, das ganze Jahr über leckere Gerichte zu genießen. Tomatensuppe ist eine vielseitige Zutat, die Suppen, Saucen und sogar verschiedene Hauptgerichte bereichern kann. Lassen Sie uns also gemeinsam auf diese kulinarische Reise gehen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Insgesamt: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 10 Gläser à 500 ml

Notwendige Zutaten:
- 10 kg reife Tomaten
- 5 Esslöffel grobes Salz
- 100 ml Olivenöl oder Sonnenblumenöl (optional, um die Aromen zu bereichern)

Eine kurze Geschichte der Tomatensuppe
Tomatensuppe hat eine lange Geschichte und wird als Basis für zahlreiche Gerichte in verschiedenen Kulturen verwendet. Es ist eine praktische Möglichkeit, Tomaten zu konservieren, da sie verderblich sind. Das Kochen der Tomaten hilft nicht nur, die Aromen zu bewahren, sondern intensiviert sie auch, was zu einem reichhaltigen und schmackhaften Endprodukt führt.

Zubereitung der Zutaten
1. Tomaten: Wählen Sie reife Tomaten mit lebendiger Farbe und fester Textur. Verschiedene Tomatensorten können der Suppe eine interessante Komplexität verleihen, also zögern Sie nicht, mit verschiedenen Sorten zu experimentieren.
2. Salz: Verwenden Sie hochwertiges grobes Salz, das hilft, die Suppe zu konservieren und die Aromen zu intensivieren.
3. Öl: Obwohl optional, sorgt das Hinzufügen von Öl am Ende für einen reicheren Geschmack und eine samtige Textur.

Schritt für Schritt bei der Zubereitung der Suppe
1. Waschen und Schneiden der Tomaten:
- Beginnen Sie damit, die Tomaten gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
- Entfernen Sie die weißen Teile der Tomaten (Krone und Stiel) und schneiden Sie sie in Hälften oder Viertel, je nach Größe.

2. Trennung von Saft und Fruchtfleisch:
- Verwenden Sie eine Maschine, um die Schale vom Fruchtfleisch zu trennen, um nur den Saft zu erhalten. Dies wird die Basis Ihrer Suppe sein. Wenn Sie keine solche Maschine haben, können Sie ein feines Sieb verwenden, aber der Prozess wird länger dauern.

3. Kochen des Tomatensafts:
- Gießen Sie den gewonnenen Saft in einen dicken Topf und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.
- Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und rühren Sie regelmäßig um. Es ist wichtig, dass die Suppe nicht am Boden des Topfes anhaftet.

4. Reduzierung der Suppe:
- Wenn der Saft zu kochen beginnt, rühren Sie häufig um. Nach etwa 30 bis 40 Minuten beginnt die Suppe, eine dickere Konsistenz zu erreichen, ähnlich wie Sahne. Dies ist der Moment, in dem Sie das Öl hinzufügen können.

5. Fertigstellung:
- Nach 5 Minuten nach Hinzufügen des Öls schalten Sie die Hitze aus.
- Es ist Zeit, Ihre Gläser vorzubereiten! Stellen Sie sicher, dass sie sauber und trocken sind.

6. Abfüllen:
- Füllen Sie die Gläser mit der Suppe und lassen Sie dabei etwa einen Esslöffel Platz an der Oberseite.
- Fügen Sie einen Esslöffel Öl oben hinzu, um die Konservierung zu unterstützen und Oxidation zu verhindern.

7. Versiegeln:
- Setzen Sie den Deckel auf jedes Glas und stellen Sie sicher, dass es gut verschlossen ist.
- Wickeln Sie die Gläser in eine dicke Decke und lassen Sie sie 48 Stunden lang vollständig abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein Vakuum im Inneren der Gläser zu erzeugen.

8. Lagerung:
- Sobald sie vollständig abgekühlt sind, können Sie die Gläser in der Speisekammer an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Nützliche Tipps für eine perfekte Suppe
- Versuchen Sie, Garten-Tomaten zu verwenden, wenn Sie Zugang haben, da diese einen viel intensiveren Geschmack haben.
- Wenn Sie eine noch aromatischere Suppe wünschen, können Sie während des Kochens getrocknete Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen.
- Es ist wichtig, die Gläser nicht bis zum Rand zu füllen, da die Suppe sich während des Konservierungsprozesses ausdehnen wird.

Mögliche Variationen
- Sie können experimentieren, indem Sie süße Paprika oder Zwiebeln hinzufügen, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen. Diese können zusammen mit dem Tomatensaft hinzugefügt und zusammen gekocht werden.
- Wenn Sie scharfe Saucen mögen, können Sie einige scharfe Paprika in die Suppe geben, um einen kräftigeren Geschmack zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen
1. Wie kann ich die Tomatensuppe verwenden?
- Sie können die Suppe als Basis für Suppen, Saucen oder sogar bei der Zubereitung von Reis oder anderen Getreiden verwenden.

2. Wie lange kann die Tomatensuppe aufbewahrt werden?
- Wenn sie unter geeigneten Bedingungen aufbewahrt wird, kann die Suppe bis zu einem Jahr halten. Stellen Sie sicher, dass die Gläser richtig versiegelt sind.

3. Was soll ich tun, wenn die Suppe nicht dick genug wird?
- Wenn Sie feststellen, dass die Suppe nicht die gewünschte Konsistenz hat, können Sie sie weiterhin bei mittlerer Hitze kochen, während Sie ständig umrühren, bis sie reduziert wird.

Tomatensuppe ist wirklich eine wesentliche Zutat in der Küche jedes Kochbegeisterten. Eine perfekte Möglichkeit, den Geschmack der saisonalen Tomaten zu bewahren und das ganze Jahr über köstliche Gerichte zu kreieren. Also umarmen Sie den Sommer in jedem Glas und genießen Sie die natürlichen Aromen dieser Suppe!