Kartoffeln mit gebackenem Glühweinsauce

Leckere Ofenkartoffeln mit Glühweinsauce

Wenn Sie nach einem einfachen, aber unglaublich schmackhaften Rezept suchen, das an kühleren Tagen ein Gefühl von Wärme und Gemütlichkeit vermittelt, sind Sie hier genau richtig! Diese Ofenkartoffeln mit Glühweinsauce sind eine perfekte Wahl sowohl für Fastentage als auch als Beilage zu Fleischgerichten. Ich werde Ihnen die Geheimnisse dieses köstlichen Rezepts, die notwendigen Schritte und einige nützliche Tipps verraten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

- 10 große Kartoffeln
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Rotwein
- 200 ml Tomatensaft
- 1 kleine Tasse Wasser
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Immer dabei: ein paar Scheiben roter Paprika
- Eine Handvoll getrocknete Petersilie für zusätzlichen Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Kartoffeln
Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und gründlich zu waschen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da wir sicherstellen möchten, dass keine Verunreinigungen vorhanden sind. Sie können sie unter einem kalten Wasserstrahl waschen und dann mit einem scharfen Messer schälen. Nach dem Schälen schneiden Sie sie in 6-8 Stücke, je nach Größe.

2. Würzen der Kartoffeln
Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform. Es ist wichtig, Backpapier zu verwenden, um ein Ankleben zu vermeiden. Würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Diese einfachen Gewürze heben den Geschmack der Kartoffeln hervor und fügen eine angenehme Note hinzu.

3. Zubereitung der Sauce
Schälen Sie die Knoblauchzehen und zerdrücken Sie sie. In einer Pfanne mischen Sie Wasser, Rotwein, Tomatensaft und zerdrückten Knoblauch. Stellen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze auf und lassen Sie sie 2-3 Minuten lang kochen. Dieser Schritt ist wichtig, da das Kochen die Aromen intensiviert und eine schmackhafte Sauce kreiert.

4. Kombination der Zutaten
Sobald die Sauce gekocht hat, gießen Sie sie vorsichtig über die Kartoffeln in der Form. Stellen Sie sicher, dass alle Kartoffeln gut mit Sauce bedeckt sind. Dies ermöglicht es den Aromen, gut in die Kartoffeln einzudringen.

5. Hinzufügen der finalen Zutaten
Streuen Sie die getrocknete Petersilie über die Kartoffeln, um einen Farbtupfer und Geschmack hinzuzufügen. Verteilen Sie dann einige Scheiben roten Paprika für zusätzlichen Geschmack und eine knackige Note.

6. Backen
Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F). Backen Sie 30 Minuten lang, entfernen Sie dann die Folie und erhöhen Sie die Temperatur um 10-15 Grad. Lassen Sie die Kartoffeln in den letzten 10-15 Minuten bräunen, damit sie goldbraun und knusprig werden.

Servieren und Empfehlungen

Nachdem die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie sie warm, zusammen mit eingelegtem Gemüse, wie Sauerkraut, das perfekt mit der Süße des Weins und der Tomatensauce kontrastiert. Sie sind köstlich und können als Hauptgericht oder als Beilage genossen werden.

Nützliche Tipps

- Auswahl der Kartoffeln: Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, wie rote Kartoffeln oder Yukon Gold, die beim Kochen gut standhalten.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Weinsorten experimentieren, wie z. B. Weißwein, oder Kräuter wie Rosmarin oder Thymian für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Verbesserungen: Wenn Sie einen Hauch von Sahne hinzufügen möchten, können Sie etwas saure Sahne oder griechischen Joghurt in die Tomatensauce mischen, bevor Sie sie über die Kartoffeln gießen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich vorgekochte Kartoffeln verwenden?
Es wird empfohlen, rohe Kartoffeln zu verwenden, um eine knusprige Textur zu erzielen. Gekochte Kartoffeln bräunen nicht so gut.

2. Was kann ich noch zu diesen Kartoffeln servieren?
Diese Kartoffeln passen wunderbar zu einem frischen grünen Salat oder einem im Ofen gebratenen Steak, können aber auch allein als vegetarisches Gericht genossen werden.

3. Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?
Ja, die Kartoffeln können im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Fazit

Dieses Rezept für Ofenkartoffeln mit Glühweinsauce ist nicht nur einfach, sondern auch äußerst vielseitig. Mit wenigen Grundzutaten und leicht nachzuvollziehenden Techniken können Sie ein köstliches Gericht kreieren, das alle beeindrucken wird. Probieren Sie es aus und genießen Sie die verlockenden Aromen! Ich versichere Ihnen, dass nicht nur Ihre Geschmacksnerven begeistert sein werden, sondern auch Ihre Lieben. Guten Appetit!