Gemüsesuppe

Gemüsesuppe – ein köstliches Rezept für die Fastenzeit

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Die Gemüsesuppe ist eine ausgezeichnete Wahl nicht nur für Fastentage, sondern auch für diejenigen, die eine gesunde, nährstoffreiche Mahlzeit genießen möchten. Dieses einfache und preiswerte Rezept vereint die frischen Aromen von Gemüse und kreiert eine samtige und beruhigende Suppe. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und kann mit deinen Lieblingsgewürzen personalisiert werden. Lass uns anfangen!

Notwendige Zutaten:

- 1 mittelgroße Karotte
- 1 Lauch
- 1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
- 1 Stück Pastinake
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- Salz, nach Geschmack
- Gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig frischer Thymian (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
- Wasser oder Gemüsebrühe, genug um das Gemüse zu bedecken

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Beginne damit, alle Gemüse gründlich zu waschen. Schäle die Karotte, Pastinake, Sellerie und Kartoffeln und achte darauf, dass keine Verunreinigungen zurückbleiben. Schneide das Gemüse in passende Stücke – sie müssen nicht perfekt sein, sollten aber idealerweise ähnliche Größen haben, um gleichmäßig zu garen.

2. Öl erhitzen: In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Olivenöl verbessert nicht nur den Geschmack, sondern bringt auch ernährungsphysiologische Vorteile mit sich, da es reich an gesunden Fettsäuren ist.

3. Gemüse anbraten: Wenn das Öl heiß ist, das Gemüse hinzufügen. Gelegentlich umrühren und das Gemüse etwa 5-7 Minuten anbraten. Wenn sie leicht durchscheinend und weicher werden, die Kartoffeln hinzufügen.

4. Flüssigkeit hinzufügen: Gieße Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Gemüsebrühe fügt zusätzliches Aroma hinzu, daher empfehle ich, wenn möglich, selbstgemachte Brühe zu verwenden!

5. Würzen: Bring die Mischung zum Kochen, füge Salz, Pfeffer, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Reduziere sofort die Hitze und lasse die Suppe 25-30 Minuten köcheln, bis das Gemüse vollständig weich ist.

6. Pürieren: Nachdem das Gemüse gekocht ist, das Lorbeerblatt und den Thymian entfernen. Mit einem Stabmixer oder Standmixer die Mischung pürieren, bis eine glatte und samtige Konsistenz erreicht ist. Wenn die Suppe zu dick ist, kann etwas mehr Wasser oder heiße Brühe hinzugefügt werden, um die Konsistenz anzupassen.

7. Servieren: Die Suppe warm servieren, garniert mit knusprigen Croutons. Diese fügen eine angenehme Textur und einen interessanten Kontrast zur Cremigkeit der Suppe hinzu. Du kannst sie zu Hause zubereiten, indem du Brotwürfel in etwas Öl und Gewürzen anbrätst.

Vorschläge und Variationen:

- Gemüse hinzufügen: Du kannst mit anderen Gemüse wie Zucchini oder Paprika experimentieren, um verschiedene Geschmacksnuancen hinzuzufügen.
- Zusätzliche Gewürze: Eine großartige Idee wäre es, einen Schuss Kurkuma hinzuzufügen für einen exotischen Geschmack und eine lebendige Farbe, oder eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe.
- Proteinquelle: Wenn du nicht fastest, kannst du Tofu-Würfel oder eine Dose Kichererbsen hinzufügen, um die Suppe sättigender zu machen.

Nützliche Tipps:

- Stelle sicher, dass das Gemüse frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen. Saisonales Gemüse ist immer am schmackhaftesten!
- Wenn du Reste hast, kannst du die Suppe 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für später einfrieren.
- Diese Suppe ist perfekt für eine leichte Mahlzeit, kann aber auch eine ausgezeichnete Basis für andere Gerichte sein. Du kannst gekochte Nudeln oder Getreide hinzufügen, um eine sättigendere Mahlzeit zu erhalten.

Nährwertinformationen:
Diese Gemüsesuppe ist kalorienarm und hat etwa 150-200 Kalorien pro Portion, während sie eine breite Palette von Vitaminen und Mineralien bietet. Gemüse ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, und das Olivenöl fügt gesunde Fette hinzu, die gut für das Herz sind.

Genieße diese Gemüsesuppe, ein einfaches und köstliches Rezept, perfekt für Tage, an denen du auf deine Gesundheit achten möchtest, ohne auf Geschmack zu verzichten! Vielleicht wirst du feststellen, dass es mehr als nur eine einfache Mahlzeit ist, sondern ein beruhigendes kulinarisches Erlebnis. Guten Appetit!