Fasten-Kohlrouladen

Lenten Kohlrouladen mit Aromatischer Füllung: Ein Traditionelles und Schmackhaftes Rezept

Wer liebt keine Kohlrouladen? Dieses ikonische Gericht, eingehüllt in zarte Blattdecken, erinnert uns an Familienessen, Traditionen und die Freude, besondere Momente mit unseren Lieben zu teilen. Heute werden wir gemeinsam ein köstliches Rezept für Lenten Kohlrouladen erkunden, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch gesund und voller Aromen. Lass uns kochen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten

- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 trockene Zwiebel
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Lauchzwiebel
- 1 Karotte
- 1 kleine Selleriewurzel
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Dose Tomaten in Saft (ca. 400 g)
- 1-2 Esslöffel Tomatenmark oder 1 Esslöffel Paprika
- Frische Kräuter (Dill, Petersilie)
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Thymian)
- ½ Teelöffel Zucker
- 2 Tassen Reis (wählen Sie Rundkornreis für eine bessere Textur)
- Sauerkraut oder Weinblätter
- 1 Tasse Tomatensaft

Eine Kleine Geschichte der Kohlrouladen

Kohlrouladen sind ein Symbol der Einheit und kulinarischen Tradition, die in vielen Kulturen liebevoll zubereitet werden. Im Laufe der Zeit hat jede Familie ihr eigenes Rezept entwickelt und geheime Zutaten und persönliche Techniken hinzugefügt. Lenten Kohlrouladen sind eine etwas leichtere Variante, aber ebenso schmackhaft, die die Aromen von Gemüse mit der herzhaften Textur von Reis kombiniert.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, alle Gemüse zu waschen. Hacken Sie die Zwiebeln (trocken, rot und grün) sehr fein. Reiben Sie die Karotte, den Sellerie und den Lauch mit einer feinen Reibe.

2. Das Gemüse Anbraten: In einem großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen. Fügen Sie die trockene Zwiebel, die rote Zwiebel und die Frühlingszwiebel hinzu und rühren Sie 3-4 Minuten lang, bis sie durchsichtig werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen zu entwickeln.

3. Hinzufügen der Wurzelgemüse: Fügen Sie die geriebenen Karotten, Sellerie und Lauch hinzu und braten Sie sie weitere 5-7 Minuten unter ständigem Rühren an. Hier können Sie auch ½ Teelöffel Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten, die als nächstes hinzugefügt werden, auszugleichen.

4. Die Tomaten Hinzufügen: Wenn Sie ganze Tomaten verwenden, zerdrücken Sie diese mit einer Gabel, bevor Sie sie in den Topf geben. Fügen Sie die Tomaten, das Tomatenmark und 1 Glas Wasser hinzu. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten köcheln. Das Aroma wird die gesamte Küche erfüllen!

5. Den Reis Hinzufügen: Spülen Sie den Reis und geben Sie ihn zusammen mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Thymian) und den fein gehackten Kräutern in den Topf. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen. Wenn die Mischung zu flüssig ist, lassen Sie sie einige Minuten länger kochen und rühren Sie häufig um, damit sie nicht anhaftet.

6. Abkühlen der Füllung: Sobald die Mischung fertig ist, lassen Sie sie etwas abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, um die Kohlrouladen ohne Zerfallen formen zu können.

7. Vorbereitung des Kochtopfes: In einem großen Topf eine Thymianzweig auf den Boden legen und mit fein gehacktem Kohl bedecken. Dies wird zusätzlichen Geschmack hinzufügen und verhindern, dass die Rouladen am Boden haften bleiben.

8. Wickeln der Kohlrouladen: Verwenden Sie die Sauerkrautblätter, nehmen Sie eine kleine Menge der abgekühlten Füllung und formen Sie die Rouladen, indem Sie sie vorsichtig einwickeln. Legen Sie sie nebeneinander in den Topf.

9. Hinzufügen des Tomatensaftes: Gießen Sie den Tomatensaft über die Kohlrouladen und fügen Sie dann eine Tasse Wasser hinzu. Bedecken Sie sie mit gehacktem Kohl und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa eine Stunde lang im Ofen garen.

10. Servieren: Die Kohlrouladen werden heiß serviert, sind aber auch kalt genauso gut. Arrangieren Sie sie auf einer Platte und fügen Sie für zusätzlichen Geschmack eine Portion dampfenden Polenta daneben hinzu.

Praktische Tipps

- Die Richtige Reissorte Wählen: Verwenden Sie Rundkornreis, der reichhaltiger an Stärke ist. Dies hilft, die Zutaten zu binden und gibt den Rouladen eine angenehme Textur.
- Variationen: Wenn Sie kein Sauerkraut haben, können Sie Weinblätter verwenden. Die Rouladen haben dann einen anderen Geschmack, sind aber ebenso köstlich.
- Für Mehr Aroma: Sie können ein paar Pfefferkörner oder Lorbeerblätter in den Topf mit den Rouladen geben, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Für den Winter: Wenn Sie Füllung übrig haben und keinen Platz mehr im Topf haben, können Sie Rouladen auch in Weinblätter formen. Diese können problemlos eingefroren werden.

Nährwerte

Lenten Kohlrouladen sind eine gesunde Wahl, reich an Ballaststoffen und Vitaminen dank des Gemüses und des Reises. Eine Portion Kohlrouladen enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der verwendeten Ölmenge und der Füllung. Sie sind ideal für eine ausgewogene Ernährung und bieten essentielle Nährstoffe und Energie.

Häufige Fragen

1. Kann ich Langkornreis verwenden?
- Es wird empfohlen, Rundkornreis zu verwenden, um eine bessere Textur zu erzielen.

2. Kann ich Sauerkraut ersetzen?
- Ja, Sie können Weinblätter oder frischen Kohl verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

3. Wie kann ich die Rouladen saftiger machen?
- Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Tomatensaft und Wasser in den Topf geben. Sie können von Zeit zu Zeit nachsehen und bei Bedarf Wasser hinzufügen.

4. Wie bewahre ich die Kohlrouladen auf?
- Kohlrouladen können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder zum späteren Gebrauch eingefroren werden.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, sind Sie bereit, mit dem Kochen zu beginnen! Vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen, um die Tradition lebendig zu halten und Freude rund um den Tisch zu bringen. Guten Appetit!