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वेजिटेरियन सर्माल्स के सुगंधित भरावन: एक पारंपरिक और स्वादिष्ट नुस्खा

कौन सर्माल्स को पसंद नहीं करता? यह प्रतीकात्मक व्यंजन, नाजुक पत्तियों में लिपटा हुआ, हमें पारिवारिक भोजन, परंपराओं और प्रियजनों के साथ विशेष क्षण साझा करने की खुशी की याद दिलाता है। आज, हम एक स्वादिष्ट वेजिटेरियन सर्माल्स के नुस्खे का अन्वेषण करेंगे, जो न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित भी है। चलिए खाना पकाने की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टIONS: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री

- 100 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
- 1 सूखी प्याज
- 1 लाल प्याज
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1 छोटा पोर्री
- 1 गाजर
- 1 छोटा सेलरी
- 1 धनिया का गुच्छा
- 1 डिब्बा टमाटर का पेस्ट (लगभग 400 ग्राम)
- 1-2 बड़े चम्मच शोरबा या 1 बड़ा चम्मच पेपरिका
- हर्ब्स (डिल, धनिया)
- मसाले (नमक, काली मिर्च, थाइम)
- ½ चम्मच चीनी
- 2 कप चावल (बेहतर बनावट के लिए गोल चावल चुनें)
- खट्टी गोभी या अंगूर की पत्तियाँ
- 1 कप टमाटर का रस

सर्माल्स की छोटी कहानी

सर्माल्स एकता और पाक परंपरा का प्रतीक हैं, जिन्हें कई संस्कृतियों में प्रेम से बनाया जाता है। समय के साथ, प्रत्येक परिवार ने अपनी खुद की रेसिपी विकसित की है, जिसमें गुप्त सामग्री और व्यक्तिगत तकनीकें जोड़ी गई हैं। वेजिटेरियन सर्माल्स एक हल्का संस्करण हैं, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट हैं, जो सब्जियों की सुगंध को चावल की समृद्ध बनावट के साथ मिलाते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री तैयार करना: सभी सब्जियों को धोने से शुरू करें। प्याज (सूखी, लाल और हरी) को बहुत बारीक काट लें। गाजर, सेलरी और पोर्री को छोटे छिद्र वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें। सूखी प्याज, लाल प्याज और हरी प्याज डालें, 3-4 मिनट तक हिलाते रहें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह कदम सुगंध विकसित करने के लिए आवश्यक है।

3. जड़ वाली सब्जियाँ डालें: कद्दूकस की हुई गाजर, सेलरी और पोर्री डालें और लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। यहां, आप टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए ½ चम्मच चीनी भी डाल सकते हैं।

4. टमाटर डालें: यदि आप पूरे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बर्तन में डालने से पहले कांटे से मैश करें। टमाटर, शोरबा और 1 कप पानी डालें। मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबालने दें। सुगंध पूरे रसोईघर में फैल जाएगी!

5. चावल डालें: चावल को धोकर, उसे बर्तन में मसालों (नमक, काली मिर्च, थाइम) और बारीक कटी हर्ब्स के साथ डालें। सभी सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। यदि मिश्रण बहुत तरल है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें, अक्सर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

6. भरावन को ठंडा करना: एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह कदम सर्माल्स को आकार देने के लिए महत्वपूर्ण है ताकि वे टूट न जाएं।

7. पकाने के बर्तन की तैयारी: एक बड़े बर्तन के तल पर एक टहनी थाइम रखें और इसे बारीक कटी खट्टी गोभी से ढक दें। यह अतिरिक्त सुगंध जोड़ देगा और सर्माल्स को बर्तन के तल पर चिपकने से रोकेगा।

8. सर्माल्स को लपेटना: खट्टी गोभी के पत्तों का उपयोग करते हुए, ठंडे भरावन की एक छोटी मात्रा लें और सर्माल्स को सावधानी से लपेटें। उन्हें बर्तन में एक के बगल में रखें।

9. टमाटर का रस डालें: सर्माल्स के ऊपर टमाटर का रस डालें, फिर 1 कप पानी डालें। बारीक कटी खट्टी गोभी से ढक दें और उन्हें लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

10. परोसना: सर्माल्स को गर्मागर्म परोसें, लेकिन ठंडे भी उतने ही अच्छे होते हैं। उन्हें एक प्लेट पर रखें और स्वाद बढ़ाने के लिए उनके बगल में एक गर्म मक्का की डिश डालें।

व्यावहारिक सुझाव

- चावल का सही चयन: गोल चावल का उपयोग करें, जो अधिक स्टार्च में समृद्ध होता है। यह सामग्री को बांधने में मदद करेगा और सर्माल्स को एक सुखद बनावट देगा।
- विविधताएँ: यदि आपके पास खट्टी गोभी नहीं है, तो आप अंगूर की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। सर्माल्स का स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट।
- अधिक सुगंध के लिए: आप सर्माल्स के बर्तन में कुछ काली मिर्च या लॉरेल की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं ताकि अधिक तीव्र सुगंध मिल सके।
- सर्दियों के लिए: यदि आपके पास भरावन बचता है और बर्तन में जगह नहीं है, तो आप अंगूर की पत्तियों में भी सर्माल्स बना सकते हैं। इन्हें बिना समस्या के फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

वेजिटेरियन सर्माल्स एक स्वस्थ विकल्प हैं, जो सब्जियों और चावल के कारण फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और भरावन पर निर्भर करती है। ये आवश्यक पोषक तत्व और ऊर्जा प्रदान करते हैं और संतुलित आहार के लिए आदर्श होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लंबे अनाज का चावल उपयोग कर सकता हूँ?
- बेहतर बनावट प्राप्त करने के लिए गोल चावल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. क्या मैं खट्टी गोभी को बदल सकता हूँ?
- हाँ, आप अंगूर की पत्तियाँ या ताज़ी गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

3. मैं सर्माल्स को अधिक रसदार कैसे बना सकता हूँ?
- सुनिश्चित करें कि आप बर्तन में पर्याप्त टमाटर का रस और पानी डालें। आप समय-समय पर जांच सकते हैं और आवश्यकतानुसार पानी जोड़ सकते हैं।

4. सर्माल्स को कैसे रख सकते हैं?
- सर्माल्स को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है या भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप खाना पकाने के लिए तैयार हैं! इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, ताकि परंपरा जीवित रहे और मेज पर खुशी लाए। शुभ भोजन!