Gefüllte Lauch in Sauce

Um ein köstliches Gericht aus mit Karotten und Kaizer gefüllten Lauch zuzubereiten, beginnen Sie mit der sorgfältigen Reinigung und dem Waschen des Lauchs und der Karotten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass alle Verunreinigungen entfernt werden, insbesondere entlang der gesamten Länge des Lauchs, der Sand und Schmutz beherbergen kann. Nachdem Sie diesen Schritt abgeschlossen haben, schneiden Sie den Lauch in Stücke von etwa 6-7 cm Länge. Nachdem sie geschnitten sind, reiben Sie jedes Stück zwischen Ihren Handflächen, um die inneren Blätter zu entfernen. Das Ziel ist es, nur zwei äußere Schichten zu behalten, die eine ideale Stütze für die Füllung bieten.

Für die Füllung nehmen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in dünne Stäbchen, damit sie perfekt in den Lauch passen. Fügen Sie die Karotten in jedes Stück Lauch ein und stellen Sie sicher, dass sie gut platziert sind. Jede Rolle wird in eine Scheibe Kaizer gewickelt, die einen herzhaften Geschmack und eine knusprige Textur hinzufügt. Nachdem Sie jedes Stück Lauch mit Karotte und Kaizer gefüllt haben, sichern Sie sie mit Zahnstocher, damit sie sich beim Kochen nicht entfalten.

In einer tiefen Pfanne etwas Öl hinzufügen und gut erhitzen. Legen Sie die Lauchröllchen hinein und lassen Sie sie zugedeckt einige Minuten dämpfen, bis der Kaizer leicht goldbraun wird. Nachdem sie gebräunt sind, fügen Sie 200 ml Gemüsebrühe hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und lassen Sie es 10-15 Minuten köcheln. Dieser Prozess ermöglicht es den Aromen, sich zu vermischen, und der Lauch wird zart.

Um die Sauce zuzubereiten, nehmen Sie die verbleibende Brühe und lösen Sie das Mehl darin auf, indem Sie gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung bei schwacher Hitze in die Pfanne und rühren Sie ständig um. Während die Sauce dicker wird, fügen Sie einen Teelöffel Butter, einen Esslöffel Senf und saure Sahne hinzu und rühren Sie weiter. Würzen Sie erneut mit Salz und Pfeffer und fügen Sie schließlich etwas Saft aus der Pfanne hinzu, in der die Röllchen gekocht wurden, und achten Sie darauf, dass die Sauce nicht zu dünn wird.

Sobald die Sauce fertig ist, legen Sie die Lauchröllchen auf eine elegante Platte. Gießen Sie großzügig die Sauce darüber, lassen Sie sie sanft fließen, und garnieren Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill für ein farbenfrohes und appetitliches Aussehen. Genießen Sie dieses köstliche Gericht, das den Geschmack von Lauch mit der Süße von Karotten und der Herzhaftigkeit von Kaizer kombiniert und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bietet.