Pürierte Bohnen für das Fasten

Bohnenpüree für die Fastenzeit – Köstliches und gesundes Rezept

Bohnenpüree ist ein traditionelles rumänisches Gericht, perfekt für Fastentage oder für eine leichte und nahrhafte Mahlzeit. In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, um ein perfektes Ergebnis voller Geschmack und Aroma zu erzielen. Es ist eine einfache Zubereitung, aber mit einem raffinierten Geschmack, der sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:
- 500 g weiße Bohnen
- 2 große Zwiebeln
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel hausgemachte Tomatenmark
- 1 Petersilie
- 1 Esslöffel Margarine
- 4-5 Knoblauchzehen
- Ein wenig getrockneter Estragon
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Bohnen. Lassen Sie die weißen Bohnen einen Tag vorher in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Einweichen die Kochzeit verkürzt und die Verdaulichkeit der Bohnen verbessert.

2. Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und gut abspülen. Entfernen Sie alle Verunreinigungen und reiben Sie die Bohnen dann mit der Hand ab, um die Schalen zu entfernen. Diese einfache Technik sorgt dafür, dass Sie am Ende eine glatte und cremige Paste erhalten.

3. Geben Sie die gereinigten Bohnen in einen Topf, fügen Sie eine ganze Zwiebel, die in zwei Hälften geschnittene Petersilie und etwas Salz hinzu. Kochen Sie die Bohnen bei schwacher Hitze, damit sie gleichmäßig garen. Dieser Schritt dauert etwa 45 Minuten, aber es ist wichtig, von Zeit zu Zeit zu überprüfen, ob die Bohnen gar sind.

4. Sobald die Bohnen gekocht sind, entfernen Sie die Petersilie und die Zwiebel. Lassen Sie die Bohnen etwas abkühlen, und pürieren Sie sie dann gut mit einer Gabel oder verwenden Sie eine Küchenmaschine, um eine feine Paste zu erhalten.

5. In einer separaten Schüssel die Bohnen gut mit dem zerdrückten Knoblauch, dem getrockneten Estragon und der Margarine vermengen. Hier können Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen und die Gewürze anpassen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

6. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Braten Sie die Zwiebel an, bis sie transparent wird, und fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu. Gut vermischen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen. Dies verleiht Ihrem Gericht einen reichen Geschmack und eine schöne Farbe.

7. Kombinieren Sie schließlich die Zwiebelsoße mit dem Bohnenpüree und mischen Sie gut, um alle Aromen zu vereinen. Sie können das Bohnenpüree heiß oder kalt servieren, auf einer Scheibe hausgemachten Brotes, zusammen mit eingelegtem Gemüse für einen köstlichen Kontrast.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack möchten, können Sie während des Kochens der Bohnen einige Lorbeerblätter hinzufügen.
- Ersetzen Sie die Margarine durch Olivenöl für eine vegane und gesündere Option.
- Sie können auch andere Gewürze wie süßen Paprika oder Chili hinzufügen, um dem Gericht einen kleinen Kick zu geben.

Persönliche Anmerkungen:
Dieses Rezept für Bohnenpüree in der Fastenzeit ist ein wahrer Genuss und eine schöne Erinnerung aus der Kindheit, dank der lieben Dame, die mir diese kulinarischen Geheimnisse verraten hat. Ich empfehle Ihnen, es zusammen mit einem frischen Tomaten- und Olivensalat für ein perfektes Mittagessen zu servieren. Guten Appetit!