Fagioli schiacciati per il digiuno

Purea di fagioli per la Quaresima - Ricetta deliziosa e sana

La purea di fagioli è un piatto tradizionale rumeno, perfetto per i giorni di digiuno o per un pasto leggero e nutriente. In questa ricetta, ti guiderò passo dopo passo per ottenere un risultato perfetto, ricco di sapore e gusto. È una preparazione semplice ma con un sapore raffinato che sicuramente porterà un sorriso sui volti dei tuoi cari.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti:
- 500 g di fagioli bianchi
- 2 cipolle grandi
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro fatto in casa
- 1 prezzemolo
- 1 cucchiaio di margarina
- 4-5 spicchi d'aglio
- Un po' di estragone secco
- Sale e pepe a piacere

Preparazione:
1. Inizia preparando i fagioli. Metti i fagioli bianchi in ammollo in una ciotola con acqua fredda il giorno prima. Questo passaggio è essenziale poiché l'ammollo aiuta a ridurre il tempo di cottura e migliora la digeribilità dei fagioli.

2. Il giorno successivo, scola i fagioli e sciacquali bene. Rimuovi eventuali impurità, quindi strofina i fagioli a mano per rimuovere le bucce. Questa semplice tecnica garantirà una pasta liscia e cremosa alla fine.

3. Metti i fagioli puliti in una pentola, aggiungi una cipolla intera, il prezzemolo tagliato a metà e un po' di sale. Fai bollire i fagioli a fuoco lento in modo che cuociano uniformemente. Questo passaggio richiederà circa 45 minuti, ma è importante controllare di tanto in tanto se i fagioli sono cotti.

4. Una volta che i fagioli sono cotti, rimuovi il prezzemolo e la cipolla. Lascia raffreddare leggermente i fagioli, quindi schiacciali bene con una forchetta o usa un frullatore per ottenere una pasta fine.

5. In una ciotola separata, mescola bene i fagioli con l'aglio schiacciato, l'estragone secco e la margarina. Qui puoi aggiungere sale e pepe a piacere, aggiustando le spezie per ottenere il sapore desiderato.

6. In una padella, scalda l'olio e aggiungi la cipolla a cubetti. Soffriggi la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro. Mescola bene e lascia sobbollire la salsa per alcuni minuti. Questo darà un sapore ricco e un bel colore al tuo piatto.

7. Infine, combina la salsa di cipolla con la purea di fagioli e mescola bene per incorporare tutti i sapori. Puoi servire la purea di fagioli calda o fredda, su una fetta di pane fatto in casa, accompagnata da sottaceti per un contrasto delizioso.

Consigli pratici:
- Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere alcune foglie di alloro durante la cottura dei fagioli.
- Sostituisci la margarina con olio d'oliva per un'opzione vegana e più sana.
- Puoi anche aggiungere altre spezie, come paprika dolce o peperoncino, per dare un po' di piccantezza al piatto.

Note personali:
Questa ricetta di purea di fagioli per la Quaresima è una vera delizia e un piacevole ricordo d'infanzia, grazie alla cara signora che mi ha condiviso questi segreti culinari. Ti consiglio vivamente di servirla insieme a un'insalata di pomodori freschi e olive per un pranzo perfetto. Buon appetito!