Gemüse- und Blumenkohlsuppe

Blumenkohl-Gemüsesuppe ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die ein gesundes Gericht voller Vitamine und köstlicher Aromen genießen möchten. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch schnell, perfekt für Tage, an denen man ein tröstliches Mittagessen ohne viel Aufwand genießen möchte. Im Folgenden werde ich dir Schritt für Schritt zeigen, wie du diese Suppe zubereitest, und einige nützliche Tricks, Variationen und Ernährungsinformationen mit dir teilen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamt: 1 Stunde
Portionen: 6

Zutaten

- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 große Karotte
- 1 Zucchini
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleines Sellerie (ca. 100 g)
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Tasse Sauerkirschsaft (oder Tomatensaft)
- 4-5 Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 1 Handvoll gelbe Bohnen (kann auch aus der Dose sein)
- einige Röschen Blumenkohl
- 1 Bund Liebstöckel (oder frische Petersilie)
- 1-2 Esslöffel Tomatenmark
- Salz, Pfeffer und Gewürze (nach Geschmack)
- optional: 1 Ei zum Hinzufügen am Ende, Joghurt zum Servieren

Zubereitung

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginne damit, die Zwiebel fein zu hacken. Verwende ein scharfes Messer, um gleichmäßige Würfel zu erhalten. Du kannst die Karotte reiben und die rote und grüne Paprika in Würfel schneiden. Schäle und schneide die Zucchini, die Kartoffeln und den Sellerie in mittelgroße Würfel.

2. Das Gemüse anbraten: In einem großen Topf 2-3 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl hinzufügen. Brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig wird, etwa 3-4 Minuten. Füge die geriebene Karotte und die gewürfelte Paprika hinzu und brate die Mischung weitere 5 Minuten an. Dieser Schritt wird die Aromen intensivieren und der Suppe einen besonderen Geschmack verleihen.

3. Wasser hinzufügen: Nachdem das Gemüse angebraten ist, füge 1 Liter kochendes Wasser in den Topf hinzu. Die Verwendung von heißem Wasser hilft, eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten, damit das Gemüse gleichmäßig gart. Jetzt ist es an der Zeit, das restliche Gemüse hinzuzufügen: Zucchini, Kartoffeln und Sellerie. Lass sie 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen und decke den Topf mit einem Deckel ab.

4. Den Blumenkohl vorbereiten: In der Zwischenzeit die Blumenkohlröschen auseinanderbrechen und in eine Schüssel mit Salzwasser und etwas Essig geben. Diese Methode hilft, den Blumenkohl von möglichen Verunreinigungen zu reinigen. Nach 10 Minuten die Röschen unter kaltem Wasser abspülen.

5. Die finalen Zutaten hinzufügen: Sobald das Gemüse halb gar ist, füge den Blumenkohl, die gelben Bohnen und die zerdrückten Tomaten hinzu. Diese Zutaten verleihen der Suppe zusätzliche Farbe und Geschmack.

6. Würzen: Nachdem alle Gemüse gar sind, füge den Sauerkirschsaft (oder den Tomatensaft), das Tomatenmark hinzu und würze nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Gewürzen. Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du etwas zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

7. Die Suppe fertigstellen: Wenn du am Ende ein Ei hinzufügen möchtest, schlage es in eine Schüssel und schlage es leicht mit einer Gabel. Füge es zur Suppe hinzu, während du mit einem Löffel rührst, um Eiröllchen zu erhalten. Dieser Schritt verleiht der Suppe eine cremige Textur.

8. Servieren: Die Suppe wird heiß serviert, garniert mit frisch gehacktem Liebstöckel und einem Löffel Joghurt obenauf. Diese Kombination sorgt für einen cremigen und erfrischenden Kontrast.

Nützliche Tipps

- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison experimentieren. Füge zum Beispiel Erbsen oder Brokkoli für eine nährstoffreichere Suppe hinzu.
- Sauerkirschsaft: Wenn du keinen hast, kannst du Tomatensaft oder Zitrone verwenden, um die Suppe zu säuern.
- Aufbewahrung: Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Du kannst auch einzelne Portionen einfrieren, um eine schnelle Mahlzeit zur Hand zu haben.

Ernährungsinformationen

Diese Suppe ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Jede Portion hat etwa 150 Kalorien und ist eine gesunde Option für eine ausgewogene Ernährung. Blumenkohl ist reich an Antioxidantien, während die verschiedenen Gemüse einen Beitrag zu wichtigen Vitaminen leisten.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden? Ja, gefrorenes Gemüse ist eine praktische Option und kann direkt in die Suppe gegeben werden, ohne vorher aufgetaut zu werden.
- Wie kann ich die Suppe schärfer machen? Füge etwas scharfen Paprika oder Chilisauce für einen zusätzlichen Kick hinzu.
- Kann sie vegetarisch gemacht werden? Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, aber du kannst das Tomatenmark weglassen und nur frisches Gemüse für eine reine Variante verwenden.

Die Blumenkohl-Gemüsesuppe ist ein vielseitiges Gericht, das leicht anzupassen ist. Zögere also nicht, mit den Zutaten zu experimentieren und deine eigene Note hinzuzufügen. Viel Spaß beim Kochen!