Sopa de legumes e couve-flor

A sopa de legumes com couve-flor é uma excelente escolha para quem deseja desfrutar de um prato saudável, repleto de vitaminas e sabores deliciosos. Esta receita é não apenas simples, mas também rápida, perfeita para aqueles dias em que você quer saborear um almoço reconfortante sem muito esforço. A seguir, vou apresentar passo a passo como preparar esta sopa, compartilhando também algumas dicas úteis, variações e informações nutricionais.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Total: 1 hora
Porções: 6

Ingredientes

- 1 cebola média
- 1 cenoura grande
- 1 abobrinha
- 2 batatas médias
- 1 aipo pequeno (aproximadamente 100 g)
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 xícara de suco de ameixa (ou suco de tomate)
- 4-5 tomates (frescos ou enlatados)
- um punhado de feijão amarelo (pode ser também enlatado)
- alguns buquês de couve-flor
- 1 maço de lovage (ou salsa fresca)
- 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate
- sal, pimenta e tempero (a gosto)
- opcional: 1 ovo para adicionar no final, iogurte para servir

Preparo

1. Preparação dos legumes: Comece picando a cebola finamente. Use uma faca bem afiada para obter cubos uniformes. A cenoura pode ser ralada, e os pimentões podem ser cortados em cubos. A abobrinha, as batatas e o aipo devem ser descascados e cortados em cubos de tamanho médio.

2. Refogando os legumes: Em uma panela grande, adicione 2-3 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol. Refogue a cebola em fogo médio até que fique translúcida, cerca de 3-4 minutos. Adicione a cenoura ralada e o pimentão picado, continuando a refogar a mistura por mais 5 minutos. Essa etapa irá intensificar os sabores e dará um gosto especial à sopa.

3. Adicionando água: Depois que os legumes estiverem refogados, adicione 1 litro de água fervente à panela. Usar água quente ajuda a manter uma temperatura constante, para que os legumes cozinhem uniformemente. Agora é hora de adicionar os outros legumes: a abobrinha, as batatas e o aipo. Deixe cozinhar por 15-20 minutos em fogo baixo, cobrindo a panela com uma tampa.

4. Preparação da couve-flor: Enquanto isso, separe os buquês de couve-flor e coloque-os em uma tigela com água salgada e um pouco de vinagre. Esse método ajudará a limpar a couve-flor de possíveis impurezas. Após 10 minutos, enxágue os buquês sob um jato de água fria.

5. Adicionando os ingredientes finais: Após os legumes estarem meio cozidos, adicione a couve-flor, o feijão amarelo e os tomates amassados. Esses ingredientes adicionarão cor e sabor à sopa.

6. Temperando: Depois que todos os legumes estiverem cozidos, adicione o suco de ameixa (ou suco de tomate), o extrato de tomate e tempere com sal, pimenta e tempero a gosto. Se você quiser um sabor mais intenso, pode adicionar um pouco de alho picado.

7. Finalizando a sopa: Por fim, se você quiser adicionar ovo, quebre-o em uma tigela e bata levemente com um garfo. Adicione-o à sopa enquanto mexe com uma colher, para obter pedaços de ovo. Essa etapa dará à sopa uma textura cremosa.

8. Servindo: A sopa é servida quente, decorada com lovage fresco picado e uma colher de iogurte por cima. Essa combinação adicionará um contraste cremoso e refrescante.

Dicas úteis

- Variações: Você pode experimentar diferentes legumes dependendo da estação. Por exemplo, adicione ervilhas ou brócolis para uma sopa mais rica em nutrientes.
- Suco de ameixa: Se você não tiver, pode usar suco de tomate ou limão para azedar a sopa.
- Conservação: A sopa se mantém bem na geladeira por 2-3 dias. Além disso, você pode congelar porções individuais para ter uma refeição rápida à mão.

Informações nutricionais

Esta sopa é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e fibras. Cada porção tem aproximadamente 150 calorias, sendo uma opção saudável para uma dieta equilibrada. A couve-flor é rica em antioxidantes, enquanto os legumes variados oferecem um aporte de vitaminas essenciais.

Perguntas frequentes

- Posso usar legumes congelados? Sim, legumes congelados são uma opção conveniente e podem ser adicionados diretamente à sopa sem a necessidade de descongelamento prévio.
- Como posso deixar a sopa mais picante? Adicione um pouco de pimenta ou molho de pimenta para um toque extra de sabor.
- Pode ser feita vegetariana? Esta receita já é vegetariana, mas você pode excluir o extrato de tomate e usar apenas legumes frescos para uma versão pura.

A sopa de legumes com couve-flor é um prato versátil e fácil de personalizar. Portanto, não hesite em brincar com os ingredientes e adicionar seu próprio toque. Bom apetite!