野菜とカリフラワーのスープ

カリフラワーの野菜スープは、健康的でビタミンやおいしい風味が豊富な料理を楽しみたい方にとって素晴らしい選択です。このレシピはシンプルで、素早く作れるため、あまり手間をかけずに心温まるランチを楽しみたい日にも最適です。次に、ステップバイステップでこのスープの作り方を紹介し、有用なヒントやバリエーション、栄養情報を共有します。

準備時間：20分
調理時間：40分
合計：1時間
分量：6

材料

- 中サイズの玉ねぎ1個
- 大きな人参1本
- ズッキーニ1本
- 中サイズのジャガイモ2個
- 小さなセロリ1本（約100g）
- 赤ピーマン1個
- 緑ピーマン1個
- プラムジュース1カップ（またはトマトジュース）
- トマト4-5個（新鮮または缶詰）
- 黄インゲン豆1握り（缶詰でも可）
- カリフラワーの小房数個
- セロリの葉1束（または新鮮なパセリ）
- トマトペースト1-2大さじ
- 塩、胡椒、野菜調味料（お好みで）
- オプション：最後に加えるための卵1個、提供用のヨーグルト

作り方

1. 野菜の準備：まず、玉ねぎを細かく切ります。鋭いナイフを使って均一なサイコロ状に切ります。人参は小さなおろし金でおろし、赤ピーマンと緑ピーマンはサイコロ状に切ります。ズッキーニ、ジャガイモ、セロリは皮をむき、中くらいのサイズのサイコロに切ります。

2. 野菜を炒める：大きな鍋にオリーブオイルまたはひまわり油を2-3大さじ加えます。中火で玉ねぎを透明になるまで炒め、約3-4分かかります。おろした人参と切ったピーマンを加え、さらに5分間炒め続けます。このステップで風味が強まり、スープに特別な味わいを与えます。

3. 水を加える：野菜が炒め終わったら、鍋に沸騰したお湯1リットルを加えます。熱い水を使うことで、一定の温度を保ち、野菜が均一に調理されます。今が残りの野菜を加える時です：ズッキーニ、ジャガイモ、セロリを加えます。鍋に蓋をして、弱火で15-20分煮ます。

4. カリフラワーの準備：その間に、カリフラワーを小房に分け、塩水と少しの酢を入れたボウルに入れます。この方法でカリフラワーの不純物をきれいにできます。10分後、冷水で小房を洗います。

5. 最後の材料を加える：野菜が半分煮えたら、カリフラワー、黄インゲン豆、トマトペーストを加えます。これらの材料がスープに色と風味を加えます。

6. 調味：すべての野菜が煮えたら、プラムジュース（またはトマトジュース）、トマトペーストを加え、好みに応じて塩、胡椒、野菜調味料で味を調えます。より強い風味を求める場合は、少し潰したニンニクを加えることができます。

7. スープの仕上げ：最後に、卵を加えたい場合は、卵をボウルに割り入れ、フォークで軽くかき混ぜます。スプーンで混ぜながらスープに加え、卵のクズを作ります。このステップでスープにクリーミーな食感が加わります。

8. 提供：スープは熱いうちに提供し、新鮮に刻んだセロリの葉と上にヨーグルトを添えて盛り付けます。この組み合わせがクリーミーでさっぱりとした対比を加えます。

役立つヒント

- バリエーション：季節に応じてさまざまな野菜を試すことができます。例えば、栄養価の高いスープのためにエンドウやブロッコリーを追加します。
- プラムジュース：手に入らない場合は、トマトジュースやレモンを使ってスープを酸っぱくできます。
- 保存：スープは冷蔵庫で2-3日保存できます。また、個別のポーションを冷凍して、すぐに食べられる食事を用意することもできます。

栄養情報

このスープはビタミン、ミネラル、食物繊維の優れた供給源です。1人前は約150カロリーで、バランスの取れた食事に健康的な選択肢です。カリフラワーは抗酸化物質が豊富で、さまざまな野菜が必要なビタミンを提供します。

よくある質問

- 冷凍野菜を使えますか？はい、冷凍野菜は便利な選択肢で、事前に解凍する必要なく直接スープに加えられます。
- スープをもっと辛くするにはどうすればいいですか？風味を追加するために少し辛いペッパーやチリソースを加えます。
- ベジタリアンにできますか？このレシピはすでにベジタリアンですが、トマトペーストを省き、新鮮な野菜だけを使って純粋なバージョンを作ることができます。

カリフラワーの野菜スープは多用途でカスタマイズが簡単な料理です。ですので、ぜひ材料を遊んで、自分の風味を加えてみてください。料理を楽しんでください！