सब्जियों और फूलगोभी का सूप

गोभी की सब्जी का सूप उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक स्वस्थ, विटामिन और स्वाद से भरपूर व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि तेज़ भी है, उन दिनों के लिए एकदम सही है जब आप बिना अधिक प्रयास के एक आरामदायक दोपहर का भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। आगे, मैं आपको चरण-दर-चरण इस सूप को बनाने के तरीके के बारे में बताऊंगा, साथ ही कुछ उपयोगी टिप्स, विविधताएँ और पोषण संबंधी जानकारी साझा करूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल: 1 घंटा
परोसे: 6

सामग्री

- 1 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 तोरी
- 2 मध्यम आलू
- 1 छोटी अजवाइन (लगभग 100 ग्राम)
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 1 कप बेर का रस (या टमाटर का रस)
- 4-5 टमाटर (ताजे या डिब्बाबंद)
- 1 मुट्ठी पीली फलियाँ (डिब्बाबंद भी हो सकती हैं)
- कुछ गोभी के फूल
- 1 गुच्छा अजवाइन (या ताजा धनिया)
- 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और सब्जी मसाला
- वैकल्पिक: अंत में डालने के लिए 1 अंडा, परोसने के लिए दही

तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें। समान आकार के टुकड़े प्राप्त करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और लाल और हरी शिमला मिर्च को टुकड़ों में काटें। तोरी, आलू और अजवाइन को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल डालें। मध्यम आंच पर प्याज को भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट। कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए शिमला मिर्च डालें, और मिश्रण को 5 और मिनट के लिए भूनते रहें। यह चरण स्वादों को बढ़ाएगा और सूप को विशेष स्वाद देगा।

3. पानी डालना: जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो बर्तन में 1 लीटर उबलता हुआ पानी डालें। गर्म पानी का उपयोग करने से स्थिर तापमान बनाए रखने में मदद मिलती है, ताकि सब्जियाँ समान रूप से पक सकें। अब बाकी सब्जियाँ डालने का समय है: तोरी, आलू और अजवाइन। ढक्कन के साथ बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।

4. गोभी की तैयारी: इस बीच, गोभी के फूलों को अलग करें और उन्हें नमक के पानी और थोड़े से सिरके के कटोरे में डालें। यह विधि गोभी को किसी भी अशुद्धियों से साफ करने में मदद करेगी। 10 मिनट बाद, छोटे फूलों को ठंडे पानी में धो लें।

5. अंतिम सामग्री डालना: जब सब्जियाँ आधी पक जाएँ, तो गोभी, पीली फलियाँ और टमाटर का पेस्ट डालें। ये सामग्री सूप में रंग और स्वाद जोड़ेंगी।

6. मसाला डालना: जब सभी सब्जियाँ पक जाएँ, तो बेर का रस (या टमाटर का रस), टमाटर का पेस्ट डालें और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और सब्जी मसाला डालें। यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा कुचला हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।

7. सूप को समाप्त करना: अंत में, यदि आप अंडा डालना चाहते हैं, तो इसे एक कटोरे में फोड़ें और एक कांटे से हल्का फेंट लें। चम्मच से हिलाते समय इसे सूप में डालें, ताकि अंडे के टुकड़े बन सकें। यह कदम सूप को क्रीमी बनावट देगा।

8. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजे कटे हुए अजवाइन के साथ सजाएँ और ऊपर एक चम्मच दही डालें। यह संयोजन क्रीमी और ताज़गी का एक विपरीत जोड़ देगा।

उपयोगी सुझाव

- विविधता: आप मौसम के अनुसार विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अधिक पोषक तत्वों के लिए मटर या ब्रोकोली डालें।
- बेर का रस: यदि आपके पास नहीं है, तो आप सूप को खट्टा करने के लिए टमाटर का रस या नींबू का उपयोग कर सकते हैं।
- संरक्षण: सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, आप व्यक्तिगत भागों को फ्रीज कर सकते हैं ताकि आपके पास जल्दी से पकाने के लिए भोजन हो।

पोषण संबंधी जानकारी

यह सूप विटामिन, खनिज और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो संतुलित आहार के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। गोभी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जबकि विभिन्न सब्जियाँ आवश्यक विटामिन प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमे हुए सब्जियाँ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हैं और उन्हें बिना पिघलाए सीधे सूप में डाला जा सकता है।
- मैं सूप को अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ? स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा तीखा मिर्च या चिली सॉस डालें।
- क्या इसे शाकाहारी बनाया जा सकता है? यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप टमाटर का पेस्ट छोड़ सकते हैं और केवल ताजे सब्जियाँ का उपयोग कर सकते हैं।

गोभी की सब्जी का सूप एक बहुपरकारी और व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित करने में आसान व्यंजन है। इसलिए, सामग्री के साथ खेलने से न हिचकिचाएँ और अपने खुद के स्वाद को जोड़ें। खाना बनाते समय शुभकामनाएँ!