Gelbe Bohnen in Tomatensauce

Name: Gelbe Bohnen in Tomatensauce
Ingredients: 3 Esslöffel Öl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Karotte (80 g); 2 rote Paprika (300 g); 1/2 mittelgroße Zucchini (150 g); 6 Pfefferkörner; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat; 500 g vorgekochte gelbe Bohnen; 2 mittelgroße Tomaten (250 g); 15 g frischer Dill

Saison - Gelbe Bohnen in Tomatensauce von Marilena F. - Recipia Rezepte

Gelbe Bohnen in Tomatensauce lässt man bei kleiner Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit aus dem Gemüse eingekocht ist; wenn man es eilig hat, bleibt das Gericht wässrig. Die vorgekochten Bohnen garen mit Karotte, Paprika, Zucchini und Tomaten und werden am Ende von einer sämigen Sauce mit frischem Dill umhüllt. Ich serviere sie mit Mămăligă, einem rumänischen Maisbrei, und lasse die Sauce gut einkochen. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 24 Minuten. Gesamtzeit: 44 Minuten. Portionen: 4. Etwa 190 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Esslöffel Öl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Karotte (80 g)
2 rote Paprika (300 g)
1/2 mittelgroße Zucchini (150 g)
6 Pfefferkörner
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat
500 g vorgekochte gelbe Bohnen
2 mittelgroße Tomaten (250 g)
15 g frischer Dill

Zubereitung

1. Putze und wasche das Gemüse. Schneide die Karotte in Scheiben, die Paprika in Streifen, die Zucchini und Tomaten in kleine Würfel, hacke die Zwiebel fein und den Dill. 2. Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel 4 Minuten an, bis sie glasig ist. 3. Gib die Karotte, Paprika und Zucchini dazu. Gare alles bei kleiner Hitze 10 Minuten und rühre gelegentlich um; die Zucchini beginnt weich zu werden. 4. Gib die Pfefferkörner, das Salz, den gemahlenen Pfeffer, den granulierten Knoblauch, die vorgekochten Bohnen und die Tomaten dazu. Lass alles bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aus dem Gemüse eingekocht ist. Streue vor dem Servieren den gehackten Dill darüber.

Notizen

Mit warmer Mămăligă sammelt sich die Sauce auf dem Teller, ganz ohne weitere Beilage. Für die vorgekochten Bohnen nimm feste Schoten mit glatter Schale; sehr weiche können zerfallen, ehe die Flüssigkeit verdampft ist. Dünne Karottenscheiben werden in der angegebenen Zeit weich, dicke brauchen eventuell noch 3-4 Minuten, bevor du die Bohnen dazugibst. Wenn die Zucchini große Kerne hat, kratze das Innere vor dem Schneiden mit einem Teelöffel heraus; sie kann sonst mehr Flüssigkeit in der Pfanne abgeben. Sehr saftige Tomaten verlängern das Einkochen, lass die Pfanne deshalb offen und koche sie bei kleiner Hitze noch ein paar Minuten weiter. Manchmal brechen die Schoten, wenn sie schon sehr weich sind; rühre selten und vorsichtig um. Das Gericht hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ist es kalt zu stark eingedickt, gib einen Esslöffel Wasser zu der Portion, die du aufwärmst.