Fasole bătută, rumänischer Bohnenaufstrich

Zutaten

Für die Bohnen

• 500 g getrocknete Bohnen
• 2000 ml Wasser zum Einweichen
• 10000 ml Wasser zum Kochen
• 1 Knoblauchknolle
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl

Für die Zwiebeln

• 1 kg Gemüsezwiebeln
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 4-5 Esslöffel Olivenöl
• 3 geröstete Kapia-Paprika

Zubereitung

1. Lies die Bohnen durch und entferne mögliche Verunreinigungen, dann spüle sie in mehreren Durchgängen ab. Weiche sie 8 Stunden in 2000 ml kaltem Wasser ein. 2. Bringe 2500 ml Wasser zum Kochen. Sobald es kocht, gieße es über die abgegossenen Bohnen und koche sie 5 Minuten, ab dem Moment, in dem das Wasser wieder zu kochen beginnt. Schöpfe den Schaum ab. 3. Gieße die Bohnen ab und wiederhole das Kochen von jeweils 5 Minuten noch zweimal. Verwende dabei jedes Mal 2500 ml heißes Wasser. 4. Gieße die Bohnen ab, gib sie mit den letzten 2500 ml heißem Wasser in den Schnellkochtopf und koche sie 55 Minuten, nachdem der Topf Druck aufgebaut hat. Die Bohnen müssen sehr weich sein; hebe 250 ml Kochwasser auf und gieße den Rest ab. 5. Schäle, wasche und hacke währenddessen die Zwiebel fein. Vermische sie mit 1/4 Teelöffel Salz und dem Thymian, gib alles in eine hitzebeständige Glasschale und beträufle es mit 4-5 Esslöffeln Olivenöl. Decke die Schale ab und backe alles 30 Minuten bei 220°C. 6. Schneide die gerösteten Kapia-Paprika in Streifen und vermische sie mit den Zwiebeln. Nimm den Deckel ab und backe alles weitere 30 Minuten bei 220°C. Dabei alle 10 Minuten umrühren; die Zwiebeln sollen weich und leicht gebräunt sein. 7. Zerdrücke die Bohnen mit dem zerdrückten Knoblauch, 2 Esslöffeln Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Gib nach und nach so viel von den 250 ml Kochwasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und verrühre alles gut. Fülle den Aufstrich in eine Schüssel und verteile die Zwiebeln mit den Paprika darauf.